Carte Traiteur Noël et Nouvel An 2014 Boucherie, Charcuterie

Carte Traiteur
Noël et Nouvel An 2014
Boucherie, Charcuterie, Traiteur
LOICHOT Christian
38 grande rue
25140 Charquemont
Tel : 03.81.44.02.69
Fax : 03.81.68.65.97
Mail : sarl.loichot@wanadoo .fr
Apéritif et Mise en bouche :
** Pain Surprise (au choix : charcuterie, fromage)
** Avec du saumon fumé
** Mini feuilletés à l’escargot
** Petits fours chauds
** Hérisson (salami, comté, olives)
** Grosses crevettes
Et également nos saucissons secs, mini pâté en croûte, saucisse sèche pour l’apéritif.
Fruits cocktail :
** Pamplemousse aux crevettes
** Avocat garni (macédoine, riz et thon)
**Tomate basquaise (tomate, œuf mollet, bacon et sauce)
** Tomate aux crevettes
Entrées froides :
** Nougat de foie gras de canard
** Crudités sur plat
** Charcuterie avec terrine supérieure « Maison » sur plat
** Saumon « Bellevue » garni sur plat
** Brochet garni (froid)
** Saumon ( médaillon seul (+ ou – 100 grs)
** Duo de saumon fumé, foie gras de canard, beurre et gelée
** foie gras de canard et ses toasts (Maison)
** Aspic au bloc de foie gras
** Saumon fumé « Maison »
** Huitres de Cancale
** Colin froid en médaillon garni sur plat
** Foie gras de canard marbré à la saucisse de Morteau
** Terrine de brochet au cœur de saumon
Et également à la coupe : Terrine de poisson, ½ langouste, terrine de ris de veau,
chutney pour accompagner les boudins blancs, le foie gras…..
Entrées chaudes :
** Crème brûlée aux crevettes et foie gras en cassolette
**iFilet de sole et morilles au jus, pommes de terre confites
** Filet de saumon à l’Américaine et riz
** Coquille St Jacques
** Cassolette de soles aux Noix de St Jacques et sa mousse
De carottes
** Cassolette de grenouilles persillées
** Escargots « Beurre Maison »
** Croûte forestière aux morilles
** Boudin blanc « Maison »
** Papillote de saumon en « carta Fata » sur lit de légumes
Et riz
Joyeuses fêtes à tous…..Bon Appétit
Plats chauds : plat principal
** Cuisse de pintade à la crème de Morilles
**Dos de biche sauce Grand Veneur
** Cuisse de Cop au vin jaune
** Suprême de chapon forestier aux morilles (ou cuisse)
** Magret de canard au miel et crumble
** Suprême de poulet au vin jaune
** Fricassé de pintade aux écrevisses
** Morillade Comtoise
** Filet mignon de veau et sa sauce au Marsala
** Noix de joue de porc aux épices de Noël
Garniture au choix :
Gratin dauphinois, timbale « Macaire », flan de carottes, spaëtzle, tagliatelles aux
champignons, fagots d’haricots verts, flan de potiron, timbale de choux rouges,
crêpettes.
A partir de 10 personnes , vous pouvez choisir pour le Nouvel An :
un plat d’ambiance , soit :
Tagine de veau et poulet aux petits légumes,
Baëkeofe de lapin et de porc à la moutarde
Crumble de poulet , courgettes et fromage frais
Biryami d’agneau ou de chevreau (selon arrivage) plat Indien