Les Fabuleux Festins

Les Fabuleux Festins
Traiteur événementiel spécialisé dans les réceptions de mariages
avec
Traiteur Mariage 2013
à Tout Sens
Traiteur Mariage 2013
Les Fabuleux festins- Traiteur événementiel
nOS FORMULES CLés en main
comprennent
Les suppléments
- La location de la vaisselle - Menu prestataires 25€/pers
- Les couverts - Menus enfants 10€
- Les serviettes et nappage
- Assortiment de fromage supplément 5€/pers
- Pas de droit de bouchon
- Service extra pour la nuit 70€
- Le transport
- Les eaux plates et eaux gazeuse
(btls plastiques Vittel et Badoit)
- Le service jusqu’à 1h30/ 2h00
- Cocktail et soft pour l’apéritif
- La location de la verrerie
- Le dressage et décoration des buffets
- Le café et le pain
formules clés en main
(hors vins et champagne)
Formule classique à 60€ T.T.C
Formule premium à 65€ T.T.C
12 bouchées cocktail avec ou sans buffet animation
Buffet de la mer
Cocktail Maï-Taï et softs drink (coca, jus, Perrier)
Buffet terroir
Entrée et plat servis à l’assiette
8 bouchées cocktail salées
4 desserts au choix en buffet dégustation
ou servis à l’assiette
Cocktail Maï-Taï et softs drink (coca, jus, Perrier)
Formule mixte à 60€ T.T.C
Mise en bouche et plat servis à l’assiette
4 desserts au choix en buffet dégustation
ou servis à l’assiette
16 bouchées cocktail avec animations
Cocktail Maï-Taï et softs drink (coca, jus, Perrier)
Mise en bouche et plat servis à l’assiette
4 desserts au choix en buffet dégustation
ou servis à l’assiette
Animations pour le cocktail
(en option ou en remplacement d’une bouchée)
- Découpe de jambon Serrano
- Mini woks de magret de canard et fruits secs
- Mini woks de gambas et légumes chinois
- Animation sushis (supplément de 2€/pers)
Les Fabuleux festins- Traiteur événementiel
Formule classique 60€ T.T.C
Bouchées froides et chaudes
(Peuvent être interchangées avec
des bouchées d’autres formules)
Entrées
(1 au choix)
Gaspacho de tomates, concombres, pastèque
Crackers de salade de gambas grillées, salsa de tomates
et avocats au pesto, brochette de St Jacques au chorizo
Verrine de tartare d’asperges, saumon fumé
et caviar de hareng
Blinis de foie gras de canard poêlé à la marmelade
de pommes
Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé
Croustillant de parmesan aux pousses d’épinards, œuf de
caille poché, tomates confites, réduction de balsamique
Millefeuilles de légumes confits au parmesan
Doux curry de poulet en banane plantain,
salsa de mangue
Tulipe de salade d’émincés de bœuf, sauce thaï
Pain d’épices de terrine de foie gras, chutney de figues
Wraps aux pleurotes, cèpes et girolles, brebis frais,
magret fumé et terrine de foie gras, pain de campagne
grillée
Tarte fine aux asperges vertes, copeaux de parmesan
et tartare de magret de canard légèrement poêlé
Blinis de foie gras à la marmelade de pommes
Pilon de poulet caramélisé à la Hoisin sauce et citron vert
Sushi chaud de magret de canard et crème de fromage
Brochettes à la plancha
(avec animation)
Brochettes de magret mariné à la sauce soja,
crème de pois chiches
Brochettes de St Jacques et chorizo, crème safranée
Plats
(1 au choix)
Filet de bœuf grillé, jus aux morilles et samossa de foie
gras, haricots verts, courgettes, germes de soja sautées
au wok
Gigot d’agneau grillé, réduction de vin à la cardamone,
polenta au parmesan et artichauts grillés, purée de fèves
blanches
Filet de canette grillé, petit jus glacé au gingembre,
parathas à l’aligot de patates douces et petit chou chinois
Millefeuilles de médaillon de veau et pétales de tomates
fraîches, purée de poivrons et galette de risotto
au parmesan, jus crémé au basilic
Suprême de pintade, coulis de tomates au basilic, duo de
raviolis chèvre et noix, quenelle de marmelade de courgettes
Tournedos de cerf grillé, sauce aigre douce aux fruits rouges (ou jus crémé léger au roquefort), gâteau de carottes
aux noix de cajou et pomme paillasson
Assortiment de desserts
(À choisir dans la liste à suivre)
Les Fabuleux festins- Traiteur événementiel
Formule mixte 60€ T.T.C
Bouchées froides et chaudes
(Peuvent être interchangées avec le menu
et suivant les goûts)
Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé
Verrine de piperade et œuf de caille poché
Polenta grillée, pleurotes à la crème et saucisse sèche de
colvert
Mises en bouche
(1 au choix)
Gaspacho de tomates du pays et concombres, tempura
de calamar
Samossa au foie gras poêlé à la julienne de légumes et
pousses de salades
Brochette de pastèque, mozzarella Di Buffala et coppa
Millefeuilles de légumes confits au pesto, copeaux de
manchego et pousses de salade
Tulipe de julienne de magret de canard poché et salsa de
mangue
Goujonnettes de bar, julienne de concombres fondue au
beurre, marmelade d’abricots
Assortiment de sushis, californien, aux poissons
et végétarien
Sablé au parmesan, caviar d’aubergines, jambon Serrano
et coulis de piquillos
Wraps de saumon poché, ricotta et pousses de salade
Mini burger de bœuf scones au parmesan
Mini muffin de maïs, riccota et bacon grillé
Plats
(1 au choix)
Samossa d’agneau confit aux raisin secs et pignons de pin
Croquettas de fromage, crème de roquefort
Tempura de légumes, sauce au yaourt et menthe
Beignet de lotte aux poireaux et safran
Brochettes à la plancha
(avec animation)
Brochette de gambas au pesto, sauce tartare
Brochette de saumon mariné au cumin et curcuma,
baba ganouch
Brochette de St Jacques et chorizo, crème safranée
Filet de bœuf grillé, jus aux morilles et samossa de foie
gras, haricots verts, courgettes, germes de soja sautées
au wok
Gigot d’agneau grillé, réduction de vin à la cardamone,
polenta au parmesan et artichauts grillés, purée de fèves
blanches
Filet de canette grillé, petit jus glacé au gingembre,
parathas à l’aligot de patates douces et petit chou chinois
Millefeuilles de médaillon de veau et pétales de tomates
fraîches, purée de poivrons et galette de risotto au
parmesan, jus crémé au basilic
Suprême de pintade, coulis de tomates au basilic, duo de
raviolis chèvre et noix, quenelle de marmelade de courgettes
Tournedos de cerf grillé, sauce aigre douce
aux fruits rouges (ou jus crémé léger au roquefort),
gâteau de carottes aux noix de cajou et pomme paillasson
Assortiment de desserts
(À choisir dans la liste à suivre)
Les Fabuleux festins- Traiteur événementiel
Formule premium 65€ T.T.C
Buffet de la mer
Huitres, crevettes, bulots, couteaux à la plancha
et tellines à la persillade
Verrine de tartare d’asperges, saumon fumé
et caviar de hareng
Raviolis à la vapeur de homard à la citronnelle
Mises en bouche
(1 au choix)
Gaspacho de tomates du pays et concombres, tempura
de calamar
Samossa au foie gras poêlé à la julienne de légumes et
pousses de salades
Millefeuilles de légumes confits au pesto, copeaux de
manchego et pousses de salade
Buffet terroir
Assortiment de charcuterie Ibérique
Découpe de jambon Serrano
Goujonnettes de bar, julienne de concombres fondue au
beurre, marmelade d’abricots
Sablé au parmesan, caviar d’aubergines, jambon Serrano
et coulis de piquillos
Terrine de foie gras de canard et pain d’épices
Wraps de pleurotes, magret fumé et fromage de brebis
Samossa de fromage de chèvre et noix
Buffet terroir
(avec animation)
Brochette d’emmental et ventrèche grillée, crème d’avocat
Brochette de St Jacques et chorizo
Plats
(1 au choix)
Filet de bœuf grillé, jus aux morilles et samossa de foie
gras, haricots verts, courgettes, germes de soja sautées
au wok
Gigot d’agneau grillé, réduction de vin à la cardamone,
polenta au parmesan et artichauts grillés, purée de fèves
blanches
Filet de canette grillé, petit jus glacé au gingembre,
parathas à l’aligot de patates douces et petit chou chinois
Millefeuilles de médaillon de veau et pétales de tomates
fraîches, purée de poivrons et galette de risotto au
parmesan, jus crémé au basilic
Suprême de pintade, coulis de tomates au basilic, duo de
raviolis chèvre et noix, quenelle de marmelade de courgettes
Tournedos de cerf grillé, sauce aigre douce
aux fruits rouges (ou jus crémé léger au roquefort),
gâteau de carottes aux noix de cajou et pomme paillasson
Assortiment de desserts
(À choisir dans la liste à suivre)
Les Fabuleux festins- Traiteur événementiel
Desserts et options buffets
Assortiment de desserts
(4 desserts aux choix)
Buffet de nuit 5€/pers
Paninis au fromage et jambon
Verrine de tiramisu à l’infusion de thé vert
Verrine de mousse de mangue et fruits rouges
Verrine de banoffee à la banane
Assortiment de clubs sandwichs
Plats de charcuteries et fromages
Brochettes de fruits frais
Verrine de soupe de fraises à la menthe, sorbet sangria
Feuillantine de fraises à la crème fouettée
et coulis de fruits rouges
Pêché d’ève: pomme rôtie au four, crème glacée vanille
et toffee sauce
Vacherin glacé à la meringue française,
pêches rôties et sorbet
Tartelettes au chocolat blanc et framboises fraîches
Autres choix de Bouchées pour
l’apéritif
Assortiment de sushis, californien, aux poissons et végétarien
Mini burgers de bœuf scones au parmesan
Mini muffins de maïs, riccota et bacon grillé
Fondant au chocolat, sauce pistache
Mini muffins aux olives noires et tomates confites
Mini bananes rôties au St Marcellin
Sushi chaud de magret de canard et crème de fromage
Brochette de gambas au pesto, sauce tartare
Brochette de cœurs d’artichauts, Serrano et piperade
Les Fabuleux festins- Traiteur événementiel
Formule du lendemain
Formule à 12€/pers après prestation mariage
Salades
Options à la place des viandes
froides et condiments
(3 salades au choix)
(Salade en supplément 4€/pers)
(Supplément de 3€ /pers, chef inclus)
Assortiment de charcuterie Ibérique et condiment
Salade de cœurs d’artichauts et fruits secs, huile d’olive
et jus de citron
Barbecue ou plancha
de viandes marinées
Salade de tomates, mozzarella, dressing au pesto
Salade d’aubergines et courgettes à la coriandre fraîche
et vinaigre de xérès
Salade de pousses aux copeaux de brebis et parmesan,
tomates confites
Salade de germes de soja, julienne de carottes
et courgettes, sauce citron
Côtelettes d’agneau à l’ail et romarin
Travers de porc caramélisé au miel et moutarde
Brochettes de magret de canard mariné au basilic
ou
Paella aux fruits de mer et poulet, riz safrané
Salade d’asperges et champignons blancs,
crème de ciboulette
Desserts
Salade de pommes de terre et emmental,
sauce au fromage blanc et curry
Taboulé de blé tendre, miettes de saumon poché
et concombres à la crème citronnée
Duo de melons au jambon et pastèque à la mozzarella
Mousse au chocolat et cookies
Brownie au chocolat
Salade de fruits frais
ou
Viandes froides et condiments
Tarte aux fruits de saison
Assortiment de charcuterie Ibérique
Découpe de jambon Serrano
Terrine de foie gras de canard et pain d’épices
Wraps de pleurotes, magret fumé et fromage de brebis
Samossa de fromage de chèvre et noix
Assiettes jetables et couverts compris
Service de 10h00 à 16h00 en extra 80€/h
Forfait boisson, vins et softs en extra 6€
Les Fabuleux festins- Traiteur événementiel
Suppléments et services ajoutés
Suppléments traiteur
Les vins de 6.50€ à 50€ la bouteille
Plateau de fromages affinés 5.00€/personne
événementiel
En collaboration avec la société événementielle
à Tout Sens, nous réalisons pour vous, les prestations
ci-dessous :
1 entrée en supplément 7.00€
Prestation wedding planner
Location de vaisselle, hors package 6.00€ par personne
Location du son et des lumières (montage et démontage)
Location de nappage, hors package 8.00€ par nappe
Prestation DJ pour la soirée
Location des tables rondes 10.00€ + livraison
Prestation photographe
Location des chaises 2.50€ par chaise + livraison
Prestation Baby sitting
Décoration florale
Décoration de l’espace, voilage etc…..
Habillage vidéo, mapping et prestation vidéo jockey
32, rue Gabriel Péri - 31000 Toulouse - 05 61 62 08 31 - 06 03 04 41 83
mail : [email protected]
www.lesfabuleuxfestins.com