ANATOME Note Docteur Gaudet ARAP - anatome

Pourquoi utiliser des protéines purifiées pour perdre du poids?
LE DANGER DES RÉGIMES HYPOCALORIQUES CLASSIQUES
Dès le début du siècle dernier EVANS aux États-Unis dénonçait le risque des régimes hypocaloriques
classiques. En effet la diminution de façon équilibrée et naturelle les apports nutritionnels engendre de la faim
mais surtout crée une perte musculaire et une altération de l'organisme. Une alimentation équilibrée comprend
15 % de protéines,35 % de lipides, et 50 % de glucides. Dans un régime hypocalorique classique,la baisse
des apports se fait selon les mêmes proportions et induit donc une restriction en protéines, en glucides et en
lipides. Or,chaque jour, l'organisme se débarrasse de protéines usagées à raison 1,2 à 1,5g par kilo. Ces
protéines doivent être remplacées à doses égales sous peine d'altération des organes, de pertes musculaires
et de lésions cutanées. On appelle cela la balance azotée.
UN APPORT DE 1,2 À 1,5 GRAMME PAR KILO ET PAR JOUR DE PROTÉINES EST
NÉCESSAIRE AU MAINTIEN DU CORPS ET DE SA STRUCTURE .
Les travaux de l éminent Professeur Blackburn responsable du Département Nutrition à l 'Université de
Harvard aux États Unis et auteur de nombreux ouvrages furent les premiers à déterminer le minimum vital de
l'organisme. Après plusieurs décennies de recherche ,il en ressort que l 'Être humain peut vivre longtemps
sans sucres ni graisses. Il suffit de lui apporter des protéines, des sels minéraux,des vitamines et des fibres.
Des travaux de Blackburn naquirent le « P.S.M.F. »(Protein sparing modified fast que l on peut traduire par
régimes modifiés avec épargne protéique) ainsi que les « Very Low Calories Diets ». Le Docteur Marineau à
la tête de 16 cliniques au Québec a été le premier à introduire ces méthodes en Europe sous le terme de
« Jeûne Protéiné ». De nombreuses confusions(avec des régimes hyper protéinés) et amalgames ont terni
l'image de cette méthode exceptionnelle étayée de dizaines de milliers de publications et pour laquelle le
respect des protocoles du Professeur Blackburn garantit sans danger des pertes de poids allant jusqu'à
200kg et d'excellentissimes résultats sur les plans énergétiques ,biologiques et esthétiques .
LE STRATAGÈME DE BLACKBURN
Les protéines animales sont liées à des lipides,les protéines végétales sont liées à des glucides et l'idée de
Blacburn était d'utiliser des protéines débarrassées des lipides et des glucides. Ces protéines purifiées ne sont
pas sans danger car elles modifient la sensation de faim au point de la supprimer totalement. La témérité de
ceux qui utilisent ces produits sans contrôle médical leur fut parfois fatale. Ce n'est ni l'absence de glucides ,ni
l'absence de lipides qui occasionnent les accidents mais le manque d' apports en sels minéraux ou l'utilisation
de protéines ne répondant pas aux normes chimiques. Il appartient aux médecins et à eux seuls d'assurer une
surveillance de ces régimes à très basses calories basés uniquement sur des apports en protéines,sels
minéraux et légumes ou fibres. Cependant, si le but est une perte de poids modérée , la présence d 'un
médecin spécialisé n'est pas obligatoire. L'augmentation du ratio protéines/glucides est en effet une bonne
façon de régler tranquillement une surcharge pondérale tout en maintenant une alimentation proche de la
normale. L'augmentation exclusive des protéines se fait grâce à un apport de deux à trois doses de protéines
purifiées par jour . La baisse des glucides est obtenue en se référant à l'index glycémique . Cette méthode
appelée « meal remplacement » est largement utilisée en Amérique du Nord .
EN RÉSUMÉ :
un « jeûne protéiné »permet de perdre beaucoup de poids sans danger à condition de se faire sous contrôle
médical et avec un médecin formé à cette discipline. Un « Meal Remplacement »permet de perdre lentement
un excès de poids à condition de ne pas apporter plus de 35 à 50 grammes par jour de protéines purifiées de
haute valeur biologique . Ci joint un exemple de protocole largement utilisé .
Med staff.
MEAL REMPLACEMENT
Affecté à…………………………………………………………
DONNEES DE L’A.R.A.P.
PETIT DEJEUNER
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•
30 g de fromage maigre (ex : sylphide) ou un yaourt à 0%
1 tranche de pain de blé complet ou 2 biscottes complètes.
45 ml de lait écrémé.
DEJEUNER
1 aliment au choix dans chaque groupe + légumes autorisés
Groupe 1
•
1 aliment au choix dans une proportion de 100g
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Gibier / veau / steak haché 5% / blancs de poulet / poissons blancs / thon au naturel / homard / langouste / crevettes
/ huîtres / st jacques / foie (bœuf, poulet, veau) / cheval / 2 œufs / 2 yaourts à 0 % / 60g de fromage maigre.
Groupe 2
•
prendre 200g de féculents, légumes pesés cuits
•
Pâtes complètes / riz complet / semoule / pommes de terre / lentilles / flageolets / etc…
Groupe 3
•
1 fruit au choix dans la liste suivante
•
1 pomme / 1 orange / 1 pamplemousse / ½ melon / 1 pêche / 2 prunes / 1 banane / 250g de fraises / 125 g de
framboises /myrtilles / mûres.
Groupe 4
•
1 tranche de pain complet ou 2 biscottes completes
A 17 HEURES
1 sachet de protéine
DINER
1 aliment au choix dans chaque groupe + légumes autorisés
Groupe 1
•
1 sachet de protéines.
Groupe 2
•
1 aliment au choix dans une proportion de 200g
•
Asperge / aubergines / brocolis / chicorée / choux de bruxelles / pousses de soja / haricots verts / tomates.
Groupe 3
•
1 fruit au choix dans la liste suivante
•
1 pomme / 1 orange /1 pamplemousse / ½ melon / 1 pêche / 2 prunes / 1 banane / 250g de fraises / 125 g de
framboises /myrtilles / mûres.
Groupe 4
1 tranche de plain complet ou 2 biscottes complètes
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Légumes autorisés à volonté : blettes, céleri branche, concombres, courgettes, cresson, épinards, fenouil, poivrons,
radis, salade, champignons de Paris, choux fleurs (pas de choux de Bruxelles), endives.
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Boissons autorisées : Toutes les eaux minérales et de préférence riches en NACL type Vichy St Yorre.
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Café, thé, infusions, (menthe, verveine, camomille, orange, citron).
Coca light et Coca zéro
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Assaisonnements : poivre, vinaigre (pas de balsamique), moutarde, jus de citron, fines herbes, curry, paprika et
sucrettes uniquement. Une c à soupe d’huile d’olive de première pression à froid