Menu Asperges et rhubarbe

Menu Asperges et rhubarbe
Crème brûlée aux asperges, foie gras de canard pôelé
Creme brulee vom Spargel mit gebratener Entenstopfleber
2014 JURANCON CLASSIQUE DOMAINE DE CABBAROUY
GLAS 0,1L 4,50
FL 28,00
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Crème d´asperges au coulis d´ail d´ours, oeuf de caille sur épautre vert
Spargelcremesuppe mit Bärlauchcoulis, Wachtelei und Grünkern
2013 MUSCAT D´ALSACE DOMAINE ARMAND GILG
GLAS 0,1L 4,90
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Bonite pôelé sur purée de petit pois au wasabi asperges blanches et sauce choron
Bonito gebraten auf Erbsen-Wasabipüree an weißem Spargel und Choronsauce
2012 RIESLING GRAND CRU MOENCHBERG DOMAINE ARMAND GILG
GLAS 0,1L 6,90 FL 44,00
ou / oder
Carré de veau de alit, rhubarbe et pommes pompadour au beurre, espuma d´aspérule
Carré vom Milchkalb, Rhabarbergemüse, Pompadour Kartoffeln und
Waldmeister-Espuma
2011 VACQUEYRAS CHÂTEAU DU TRIGNON
GLAS 0,1L 6,90 FL 49,00
ou / oder
Asperges vertes sur polenta, salade d´herbes sauvages, tapenade de poivron rouge
et noix noire
Grüner Spargel auf Polenta an Wildkräutersalat, Tapenade von roter Spitzpaprika,
schwarze Nüsse
2012 RIESLING GRAND CRU MOENCHBERG DOMAINE ARMAND GILG
GLAS 0,1L 6,90 FL 44,00
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Assiette de fromages au lait cru de Maître Philippe et Filles
Rohmilchkäseteller von Maître Philippe
WEIN ENTSPRECHEND KÄSEAUSWAHL
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Rhubarbe gratinée au sabayon de Gewurztraminer sorbet de fraise
Rhabarber gratiniert mit Gewurztraminer-Schaum an Erdbeersorbet
GEWURZTRAMINER DUTTENBERG DOMAINE GRESSER
GLAS 5 CL 6,90
Menü 3 Gänge
Menü 4 Gänge
Menü 5 Gänge
Menü 6 Gänge
ohne Wein
39,00
49,00
62,00
69,00
mit Weinbegleitung
55,00
70,00
88,00
99,00