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BUENOS DÍAS, QUERIDOS VIAJADORES Pendant plus de quatre siècles, le Pérou a été au carrefour des cultures du monde entier. Influencée par le Japon, la Chine, l’Italie, l’Espagne et certaines régions d’Afrique, la culture culinaire péruvienne a finalement développé sa propre identité pour devenir aujourd’hui l’une des plus raffinées au monde. Profondément enracinée dans la culture du partage, notre cuisine vous place au centre d’un rapprochement entre les traditions de la cuisine ethnique des Incas de jadis et des influences mondiales du Pérou contemporain. L’ambition du chef Julien Burbaud est d’apporter une touche raffinée mais conviviale à ces spécialités. Aujourd’hui, après avoir été les premiers à imaginer un concept de cuisine péruvienne en France en 2014 au 1K Paris, nous vous proposons au 1K Saint-Tropez une carte encore plus saine, estivale et colorée. En prenant part à ce voyage au sein des antagonismes, des saveurs exotiques et du partage, nous espérons que vous apprécierez cette expérience autant que nous qui l’avons conçue pour vous plaire. For more than four centuries, Peru has been at the crossroads of cultures from all around the world. Influenced by Japan, China, Italy, Spain and countries of Africa, the Peruvian culinary culture has eventually developed its own identity to now became one of the best cuisines in the world. Our interpretation of this wonderful mix of flavors is to emphasizes on both the historical roots of the Inca culture as well as the contemporary global influences in Peruvian cuisine. Chef Julien Burbaud’s ambition is to bring a refined yet friendly touch to all these specialties. Today, after pioneering the culinary concept of Peruvian cuisine in France back in 2014 at the 1K Paris, we offer here at 1K Saint-Tropez an even more summery, healthy and colorful menu. By travelling through antagonisms, exotic flavors and the concept of sharing, we genuinely hope you will enjoy this experience as much as we enjoyed working on it. Kevin Machefert et les équipes du 1K Stéphane Faraut et les équipes du KUBE PARA PICAR ◊ POUR PICORER ◊ NIBBLES Croquetas quinoa 12€ 1K Guacamole 14€ Chicharron de cerdo 16€ Pan con pata negra ◊ Aji Amarillo 18€ PLATILLOS FRIOS ◊ PETITS PLATS FRAIS ◊ COLD BITES 1K CEVICHE 24€ poisson blanc ◊ leche de tigre ◊ cancha grillée white fish ◊ leche de tigre ◊ grilled cancha thon rouge ◊ pois wasabi ◊ leche de tigre amarillo ◊ sésame noir red tuna ◊ wasabi peas ◊ leche de tigre amarillo ◊ black sesame seeds LIMEÑA SALAD 18€ coeur de palmier ◊ artichaut ◊ feta ◊ leche de tigre verde palm hearts ◊ artichoke ◊ feta cheese ◊ leche de tigre verde LOBSTER CEVICHE 32€ homard ◊ artichaut ◊ grenade ◊ Granny Smith lobster ◊ artichoke ◊ pomegranate ◊ Granny Smith Nos prix s’entendent TTC en euros, taxe et service inclus NIKKEI TIRADITO 25€ PLATILLOS CALDOS ◊ PETITS PLATS CHAUDS ◊ WARM BITES CALAMAR Y CHORIZO 22€ encornets ◊ chorizo ◊ artichaut ◊ tomates cerises ◊ rocoto squid ◊ chorizo sausage ◊ artichoke ◊ cherry tomatoes ◊ rocoto chilli CEVICHE DE AVES 24€ wok d’aiguillettes canard ◊ rocoto ◊ cébettes wok sauteed duck ◊ rocoto chilli ◊ spring onions ALMEJAS 20€ palourdes ◊ Pisco ◊ asperges clams ◊ Pisco ◊ asparagus gambas croustillantes ◊ chipotle ◊ nectar péruvien crispy black tiger prawns ◊ chipotle ◊ peruvian nectar ANTICUCHOS brochettes de poulpe ◊ octopus skewers 12€ brochettes de canard ◊ duck skewers 12€ brochettes de poitrine de cochon ◊ suckling pig skewers 12€ brochettes de homard ◊ lobster skewers 15€ Nos prix s’entendent TTC en euros, taxe et service inclus BLACK TIGER 26€ PARA SEGUIR ◊ POUR CONTINUER ◊ TO CONTINUE CARNE DE ANGUS 42€ entrecôte ◊ jus saltado ◊ échalotes croustillantes sirloin ◊ saltado jus ◊ crispy shallots 1K BURGER 32€ veau ◊ avocat ◊ bacon ◊ foie gras poêlé ◊ chipotle ◊ aji amarillo pickel veal ◊ avocado ◊ bacon ◊ panned foie gras ◊ chipotle ◊ aji amarillo pickel QUINOA RISOTTO 30€ quinoa en risotto ◊ artichaut ◊ parmesan ◊ huile de truffe quinoa risotto ◊ artichoke ◊ parmesan cheese ◊ truffle oil (bellota ham + 7€) PULPO 28€ poulpe ◊ olive ◊ courge butternut octopus ◊ olive ◊ butternut DORADA 42€ daurade royale rôtie entière ◊ peaux croustillantes aux épices ◊ citron vert royal sea bream ◊ crispy and spiced ◊ lime LA COMIDA DE INCALITO 62€ demi homard ◊ gambas black tiger croustillantes ◊ encornets ◊ anticucho de poulpe lobster ◊ crispy black tiger prawns ◊ squid ◊ octopus anticucho Nos prix s’entendent TTC en euros, taxe et service inclus LANGOSTA 45€ homard grillé ◊ citronnelle ◊ chimichurri grilled lobster ◊ lemongrass ◊ chimichurri ACOMPAÑIAMIENTOS ◊ ACCOMPAGNEMENTS ◊ SIDES 10€ Champignons éryngii ◊ persillade Eryngii mushrooms ◊ chopped parsley Brocolis sautés au wok Wok-sauteed brocolis Quinoa sauté aux légumes Sauteed vegeterian quinoa Asperges vertes snackées à la plancha Green asparagus plancha-snacked DULCES 14€ MILENRAMA millefeuille fleur d’oranger ◊ cancha caramélisée ◊ litchi orange blossom millefeuille ◊ grilled cancha ◊ litchi LUCUMA lucuma ◊ grué de cacao ◊ caramel passion ◊ fruits rouges lucuma ◊ cocoa nib ◊ passion caramel ◊ berries HELADOS fleur de cactus ◊ avocat ◊ chocolat gianduja cactus blossom ◊ avocado ◊ gianduja chocolate Nos prix s’entendent TTC en euros, taxe et service inclus CHICHA MORADA granité chicha morada ◊ ananas rôti frozen chicha morada ◊ roasted pineapple Mumm Cordon Rouge ◊ 75cl 90€ Ruinart Blanc de Blanc ◊ 75cl 190€ Ruinart Brut ◊ 75cl 135€ Louis Roederer Cristal ◊ 75cl 300€ Louis Roederer Brut ◊ 75cl 140€ Dom Perignon ◊ 75cl 350€ Ruinart Rosé ◊ 75cl 170€ Armand De Brignac ◊ 75cl 400€ LES FLACONS Magnum Louis Roederer Cristal 600€ Nos prix s’entendent TTC en euros, taxe et service inclus CHAMPAGNES EN ROUGE ◊ RED WINE CHILI VIU MANENT Gran Reserva Carmenère ◊ 2014 ◊ 75cl 42€ NOUVELLE ZÉLANDE Elephant Hill Hawkes Bay Merlot-Malbec ◊ 2013 ◊ 75cl 65€ Cheval des Andes Mendoza Deux signatures, Château Cheval Blanc à Bordeaux et Terrazas de los Andes 300€ FRANCE Pommard 1er Cru Clos de la Channière AOC ◊ 2011 ◊ 75cl 140€ Nuits Saint Georges AOC 2011 ◊ 75cl 140€ Nos prix s’entendent TTC en euros, taxe et service inclus ARGENTINE EN BLANC ◊ WHITE WINE AUSTRALIE Grant Burge 5th Generation Sauvignon blanc 35€ FRANCE Loire Prieuré Saint Jean IGP ◊ 2014 ◊ 75cl 35€ Château Deffends AOC 2015 ◊ 75cl 32€ Château Deffends AOC 2015 ◊ 37,5cl 17€ Château Minuty Prestige Cru Classé ◊ 2015 ◊ 75cl 60€ Château Minuty Cru Classé ◊ 2015 ◊ 50cl 35€ Domaine de OTT Clos Mireille Cru Classé ◊ 2015 ◊ 75cl 75€ Domaine de OTT Clos Mireille Cru Classé ◊ 2015 ◊ 37,5cl 42€ Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne AOC ◊ 2009 ◊ 75cl 154€ Corton Charlemagne Grand Cru AOC ◊ 2011 ◊ 75cl 210€ Nos prix s’entendent TTC en euros, taxe et service inclus Chardonnay Divina Henry Bellegarde IGP ◊ 2014 ◊ 75cl 24€ EN ROSE ◊ ROSÉ WINE CHILI VIU MAMENT Estate Collection Malbec ◊ 2014 ◊ 75cl 35€ FRANCE Saint André de Figuière Cuvée Première AOC ◊ 2015 ◊ 75cl 42€ Saint André de Figuière Cuvée Première AOC ◊ 2015 ◊ 50cl 36€ Domaine de OTT Château de Selle Cru Classé ◊ 2015 ◊ 75cl 87€ Domaine de OTT Château de Selle Cru Classé ◊ 2015 ◊ 37,5cl 44€ Nos prix s’entendent TTC en euros, taxe et service inclus Château Deffends AOC 2015 ◊ 75cl 32€ Château Deffends AOC 2015 ◊ 37,5cl 17€ LA SELECTION DES VINS AU VERRE Verre de champagne blanc brut 100cl ◊ 18€ LES VINS BLANCS 7€ Château Deffends 2015 ◊ sec note de pêche de vigne ◊ 12cl Prieuré de Saint Jean 2015 ◊ fruité note pamplemousse, passion ◊ 12cl Gran Burge 2014 ◊ 5th Generation ◊ 12cl LE VIN ROUGE 12€ VIU MANENT Gran Reserva 2014 ◊ 12cl Château Deffends 2015 ◊ sec persistant ◊ 12cl VIU MANENT Malbec 2014 ◊ 12cl SOFTS ◊ 7€ EAUX MINERALES Saint Georges 100cl ◊ 6€ Saint Georges 50cl ◊ 4€ Badoit 75cl ◊ 6€ Badoit 50cl ◊ 4€ Nos prix s’entendent TTC en euros, taxe et service inclus LE VIN ROSE 7€ WiFi : KUBEHOTEL
