Mariage clé en main - Domaine de Quincampoix

Mariage clé en main
Cette proposition a pour but de :
-
Vous faire gagner du temps et vous simplifier la préparation de votre mariage
Vous faire profiter de notre expertise : plus de 300 mariages
Vous garantir une excellence de prestation (cf notre livre d’or)
Vous donner une estimation budgétaire de votre réception
Cette proposition est faite à titre indicatif, et n’est pas contraignante. Vous restez libre
d’en modifier les horaires ou le contenu. Elle n’est qu’un exemple de prix et de
prestation.
Nous concevons ensemble votre mariage selon vos envies. Vous restez maîtres de vos choix
concernant : la décoration des tables, la musique, la gastronomie, les horaires et tout ce qui
est important à vos yeux.
Cette proposition inclut financièrement les 5 points suivants :
1) MISE A DISPOSITION DES 4 SALLES DE REZ DE CHAUSSEE DE 17H A 4H (exclusivité)
avec décoration et éclairage « lounge » dans toutes les salles.
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La salle Renaissance (160m2) où vous dînez
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La salle Marco-Polo (70m2) où vous dansez
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La salle Vasco de Gama (35m2) et ses deux salons
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La salle Magellan (55m2) et son salon d’accueil.
2) PRESTATION MUSICALE AVEC DJ / REGISSEUR
Musique d’ambiance pendant le vin d’honneur (restitution HI-FI en intérieur et dans la cour)
Musique d’ambiance pendant le diner (idem HI-FI)
Soirée dansante avec jeux de lumière féériques
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Notre DJ est sobre dans sa prestation (pas d’animations micro non sollicitées)
Toujours respectueux de vos choix musicaux (il n’est pas là pour imposer les siens !)
Il est votre régisseur durant toute la soirée.
MISE A DISPOSITION DU MOBILIER
Tout le mobilier nécessaire à votre réception est mis à votre disposition et installé par notre
équipe (tables, chaises, buffets, mange-debout... canapés, tables basses, poufs, etc....)
4) DECORATION DES SALLES ET CENTRES DE TABLES (Hors décoration florale)
Les salles sont décorées par des pièces uniques : mobilier, peintures, sculptures, objets...
provenant de notre galerie.
Nos chaises en cuir sont d’un design sobre, élégant et raffiné.
Nous disposons sur les tables des chandeliers de créateur avec bougies.
En option : Nous pouvons concevoir d’autres prestations : éclairage extérieur à la bougie,
drapé aérien dans la salle Renaissance, décoration florale, organisation d’une cérémonie
laïque, baby-sitting, location d’une voiture ancienne, orchestre de jazz, feu d’artifice.
Cette liste est loin d’être exhaustive, n’hésitez pas à nous faire part de vos rêves les plus
fous !!!
5) RESTAURATION
Le cocktail étant un moment particulièrement convivial, d’échanges, rencontres et
retrouvailles, nous en avons fait un temps fort de dégustations multiples, variées et
d’ateliers culinaires.
Il peut durer 2 h à 2h 30. Il s’agit d’un véritable cocktail dînatoire.
1ère proposition avec Fantaisy Traiteur
Cocktail d’accueil : 25 pièces / personne avec 3 animations culinaires.
En accueil dégustation façon Sud-Ouest :
Autour du foie gras : Mi cuit, Carpaccio sel de Guérande, sur un velouté d'asperges
vertes en crème brulée, en pastilla…
Découpe d'un jambon sec, d'un jambon persillé etc…
Nos idées soleil:
Toast de pain grillé au beurre de truffe et fleur de sel
Queue de gambas au pamplemousse et marasquin
Queue de langoustine, compote de mangue
Tarte fine provençale
Emincé de caille au vinaigre balsamique blanc et estragon
Gaspacho tomate et concombre, petite paille de légumes grillés
Petits pots de tomates aux herbes fraîches, œufs de caille pochés.
Terrine de foie de volaille au Jurançon
Tartare de daurade aux mangues, huile de vanille
St Jacques à l’huile de noisette
Pastèque surprise aux trois couleurs, huile parfumée aux agrumes
La cuisine devant vous : 3 animations culinaires dont 2 au choix
Le bar à tapas : Farandole de poisson, viande, légumes à la plancha
(sous forme de mini brochette ex : espadon, lotte, St Jacques, courgette, onglet,etc…)
Exotique : Gambas en feuille de brick, au lait de coco, crabe farci, espadon citron vert,
etc…)
Le Mareyeur : Huitres et bulots en dégustation
Au delà des Alpes : L'Italie à vos pieds avec ses risotto, ses pâtes cuisinés, ses
bruschettas, ses minis pizzas
Le terroir : Escargots et pied de porc en fricassée, quenelle soufflée, cuisse de
grenouille (Suppl. 2€/pers)
Le bar à sushi/maki (Suppl. 4€/pers)
Menus proposé hors boissons (+3 € pour les softs et eaux plates et gazeuses).
Pas de droit de bouchon
Mise en bouche servie à table
Au choix
Pastilla de foie gras, verdurette balsamique
Caviar de courgettes, grison crème de parmesan
Tartare de bar et avocat, vinaigrette mousseuse
Tortellinis à la truffe blanche d'été
Melon confit, ratafia champagne, chips de parme
Velouté d’asperges vertes, foie gras plancha
Gambas à l'huile de citron, gaspacho tomate/concombre
Nos deux farcis (pomme de terre ratte et champignons) à notre façon
Mini soufflé crabe, coulis langoustine
Milk shake céleri/bacon
Brouillade d'œuf vodka, saumon fumé
Brandade de haddock et poivrons grillés
St Jacques plancha, mousseline de cresson
Pousse aux crevettes
Le plat chaud servi à table
Au choix
Filet de canette rôtie aux poires caramélisées, granité aux pommes de terre huile de
truffes
Suprême de pintade poché et ses ravioles au bouillon de poule
Onglet de veau en escalope au citron confit, marmite provençale
Carré de porcelet en croûte d'herbes, pommes grenailles et violette (Suppl. 3€/pers)
Une épaule d'agneau confite en croûte de moutarde et tomate confite
Boulangère de cabillaud au jambon d'Espagne "Serrano" et chorizzo
Roulade de veau farce fine, jus court cèpes et girolles, gratin de penne et tomate
Soupière de joue de lotte et coquillages, jus de viande asperge et parmesan
Cocotte de canard aux oranges à l'infusion de sauge et romarin
Tournedos de veau à la crème de morilles, risotto crémeux aux langoustines (Suppl.
5€/pers)
Carnard en tournedos, façon rossini, purée au beurre de truffes
Le coin du fromager servi à table
Assiette des trois fromages, petit coin de verdure à l'huile de noix et son pain
(Croque des alpilles, Cantal, Chévre cendré, Brie de Meaux farci de noix
périgourdines)
Les gourmandises des mariés
Sous forme de buffet servi à volonté
Entremet mandarine/cointreau
Feuillantine chocolat
Croquant trois chocolats
Entremet mangue/passion
Soupe de frais, coulis exotique
Sabayon frambroise
Mini sorbets
Hamburger glacé
Fraisier ou framboisier
Entremet tiramisu
Entremet passion/panna cotta
Ile flottante, arôme de rose
Crème brulée pistache
Compote abricot/basilic
Pièces montées en macarons (Suppl. 3€50 /pers)
2ème pr oposition ave c l’Atelier Tr a ite ur
Cocktail dînatoire 18 pièces/personne (Sur une durée d’environ 2 H)
Vos Animations culinaires en live cooking :
Dégustation entre terre & mer
Foie Gras poêlé sur toasts, servi avec sa fleur de sel, poivre mignonnette et chutney de
mangue
Plancha de mini brochettes de saint Jacques poêlées et jeunes pousses de betterave
Dégustation Italienne
Découpe d’un jambon Italien en lamelles fines, servi avec des tomates confites sur toasts
grillés
Vos autres pièces cocktails :
Les incontournables
Toasts de viandes des Grisons aux éclats de parmesan
Toasts de Chèvre mariné à l’huile d’olive et tomates du soleil
Couché de saumon fumé relevé au curry ; Ballottins d’asperges à l’Américaine
Mini Blinis de filet de rouget de roche sur son caviar d’aubergine, perles de truites à la crème
de raifort
Mousse de chèvre à la tomate confite et cœur de saumon
Briochines de mousse de canard aux raisins et banyuls, Tarama de saumon et œufs de
truite…
Les petits contenants
Les bambous de poulet à la marocaine et son chutney, les crevettes exotiques
Les cassolettes Duo de tartares de saumon & noix de Saint Jacques
Les porcelaines salade à la crétoise
Les verrines de tartare de légumes au parmesan, tartare de concombre et tapenade de
poivrons
Le bar a gaspachos : Fraîcheur de concombre à la menthe, douceur de tomate au basilic,
velouté de carottes au cumin, crème de pois cassés, douceur de Betteraves
Les mini brochettes fraîcheurs
Duo de saumon, st jacques au radis relevé au yakitori
Tomates & mozzarella saveur basilic
Saint Jacques marinées aux baies roses et pommes vertes
Crevettes et pomelos parfum de menthe
Magret de canard, chèvre et tomates confites
Les pièces chaudes
Assortiment de bouchées chaudes de l’écailler : Noix de Saint Jacques à la Bretonne, moules
farcies à la Provençale, Palourdes roses farcies
Le panier du maraîcher et ses sauces
Assortiment de crudités : carottes, tomates cerise, concombres, radis, choux fleur
(Autres ateliers culinaires et pièces cocktails possibles sur simple demande)
Menu servi à table, hors boisson. Pas de droit de bouchon
(1 mise en bouche, 1 plat et sa garniture, fromage et dessert)
Mise en Bouche
Tartare de saumon mariné et pommes vertes, crème de raifort
Duo d’œufs brouillés, copeaux de truffes de Chine
Compotée de jambon de Bayonne et figues, coulis de melon
Velouté de poireaux au saumon fumé
Cappuccino de châtaignes et foie gras poêlé
Glacé de tomates basilic et sa crème de chèvre
Ravioles royales aux escargots et crème de persil
Filets de rouget & crème de poivrons mêlés
Plat principal
Pavé de Quasi de veau moelleux aux 4 baies
Tournedos de thon en chemise de lard, émincé de pleurotes
Suprême de volaille fermière et Bresaola, crème de morilles
Souris d’agneau fondante au romarin
Filet de canette aux milles épices et au miel
Pièce de bœuf, poêlée de cèpes
Pavé de cabillaud épais crumble de citron confit, jeunes pousses d’épinards
Homard poêlé à l’huile d’olive, fricassée de girolles et mousseline à l’orange (+ 5 €/pers)
Salade & Fromage
Assiette du fromager (3 sortes) et son mesclun de salade
Buffet de desserts : Cascade d’entremets à choisir parmi les suivants
Entremet aux 3 chocolats (blanc, noir, lait)
Orgeval (biscuit macaron, mousse cassis, framboise & exotique)
Mélodie (Mousse chocolat, biscuit cacao et praliné feuillantine)
Le coup de soleil (crème légère au citron, biscuit macaron, framboises)
Chambord (Mousseline poire, mousse caramel et biscuit amande)
Le Boréal (Crème légère pralinée, biscuit noisette et mousse chocolat)
Le Bahia (Mousse coco, biscuit amande coco et mousse framboise)
Le Fraîcheur (Biscuit Vanille, méli-mélo de fruits de saison, crème légère a la vanille et
meringue flambée)
Le petit Duc (Crème légère vanille et chocolat blanc, biscuit macaron, compotée de fuit
rouge et crumble torréfié)
Le Mareva (Biscuit chocolat, compotée abricot et pêche, mousse chocolat au lait et crumble
au spéculos)
NB : Possibilité de pièce montée de macarons ou pyramide de fraises avec supplément
Inclus également dan s l ’offre :

Pain, café & son amandine, eaux minérales plates & gazeuse (bouteilles en verre)
pour le repas

Le Personnel de service (1 Maître d’Hôtel pour 25 convives et 1 cuisinier pour 50
pour un début de cocktail à 18H et une fin de réception à 1H.)

L’Art de la Table personnalisé : nappage en tissu blanc & serviettes en tissu de
couleur, Assiettes design carrées blanches, couverts vieux paris, verrerie élégance &
Gobelet design à eau
Parlez-nous de vos rêves, nous vous emmènerons au-delà
TARIFS CLES EN MAINS 2015 - Prix par personne
Haute saison 1er avril au 31 oct.
Nbre de personnes
Basse saison 1er nov. au 31 mars
100
120
150
200
100
120
150
200
Vendredi
Samedi
149 €
139 €
130 €
122 €
144 €
135 €
127 €
121 €
169 €
156 €
143 €
132 €
153 €
143 €
133 €
125 €
Dimanche
151 €
141 €
131 €
123 €
144 €
135 €
127 €
121 €
184 €
169 €
153 €
139 €
164 €
152 €
140 €
131 €
150 €
139 €
128 €
154 €
144 €
133 €
Forfait Samedi +
Dimanche
(hors traiteur le
lendemain)
Forfait
Vendredi +
Samedi
162 €
(hors traiteur
le lendemain)
126 €
Les tarifs ci-dessus incluent :
la location de la salle jusqu’à 4h du matin,
la salle Drake pour 200 personnes
la prestation du DJ/régisseur jusqu’à 4 du matin,
la prestation de traiteur
 Formule vendredi & samedi : pas d’heure supplémentaire facturée au – delà de 4h, limite d’heure le samedi : 15h30

Formule samedi & dimanche : pas d’heure supplémentaire facturée au – delà de 4h, pas de limite d’heure le dimanche

Ces formules n’incluent pas la restauration le lendemain. Tarif disponible sur demande.

Ces tarifs sont donnés à titre indicatif, chaque prestataire doit être réglé directement.
Le taux applicable de la TVA étant celui en vigueur le jour de la facturation, ces tarifs sont susceptibles de modifications sans préavis,
en cas d’augmentation du taux de la TVA.