hermitage restaurant white wine red wine aperitif
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HERMITAGE RESTAURANT Hervé Martin, Chef / Owner of the Hermitage, was born in Beaune, the capital of the province of Burgundy, which is famous for its great wines. He is a member of such renowned wine appreciation societies as te Chaîne Des Rôtisseurs, the Chevaliers de Meduse, the Association des Sommeliers du Québec, the confrérie du Sable D’Or and the prestigious “Confrérie des Chevaliers du Tastevin”. “Here are some of my favorite wines from Burgundy that I feel are an excellent value as well as a selection of other from around the world. I hope you will enjoy these wines that I have personally chosen for your pleasure”. “I have chosen a fine selection of top Burgundy Wine from my sister’s estate in Mercurey. The Wine of Domaine du Château de Chamilly”. WHITE WINE Bourgogne Chardonnay 2000 “½ bottle” Bourgogne Aligoté 2005 Bourgogne Chardonnay 2004 Mercurey Blanc 2003 Glass Carafe 12.00 14.00 16.00 38.00 42.00 49.00 Bottle 32.00 52.00 59.00 78.00 RED WINE Bourgogne Pinot Noir “½ bottle” Mercurey 2003 “½ bottle” Bourgogne Passetoutgrain 2004 Bourgogne Pinot noir 2003 Mercurey 2002 Mercurey 1er cru 2002 “Les Puillets” 13.00 39.00 32.00 45.00 49.00 56.00 77.00 89.00 APERITIF Crémant de Bourgogne Ratafia 2oz. 18.00 13.00 80.00 DIGESTIF Marc de Bourgogne 15 year old - wood aged Brandy 1oz. 18.00 CHAMPAGNE Pol Roger “Brut” (France - Champagne) Moët & Chandon “Brut Impérial” (France - Champagne) Veuve Clicquot Ponsardin (France - Champagne) Crémant de Bourgogne “Château de Chamilly” (Private Réserve) (France) Pol Roger “Brut” (France - Champagne) Piper-Heidsieck “Cuvée Brut” (France - Champagne) Taittinger “Brut Réserve” (France - Champagne) Moët & Chandon “Brut Impérial” (France - Champagne) Veuve Clicquot Ponsardin (France - Champagne) Veuve Clicquot Ponsardin 1991 “Sec” (France - Champagne) Grand Siècle “La Cuvée” Laurent- Perrier (France - Champagne) Veuve Clicquot Ponsardin 1989 “La Grande Dame” (France - Champagne) Champagne de Venoge (France - Champagne) Magnum Moët & Chandon “Brut Impérial” (France - Champagne) Magnum Piper - Heidsieck 1990 Brut “Rare Cuvée Réservée” (France - Champagne) Bollinger “Extra Brut” 1990 (France - Champagne) Dom Pérignon Brut 1992 “Moët & Chandon” (France - Champagne) Charles Heidsieck “Brut Vintage 1985” (France - Champagne) Krug Grande Cuvée “Brut” (France - Champagne) ½ bottle ½ bottle ½ bottle 70.00 72.00 72.00 85.00 130.00 130.00 142.00 142.00 142.00 175.00 195.00 330.00 330.00 375.00 390.00 390.00 390.00 420.00 420.00 SPARKLING WINE Veuve du Vernay “Brut - Blanc de Blancs” (France - Sparkling) Domaine Chandon “Blanc de Noirs” (USA - California - Sparkling) 42.00 64.00 WINE BY THE GLASS France France Canada France France France France WHITE Glass Carafe Rémy Pannier “Blanc de France” Château de Chasseloir “Muscadet Sèvres” Pinot Gris “Van Western Vineyard” Château Russol Gardey Réserve Bourgogne Aligoté 2004 “Château de Chamilly” Bourgogne Chardonnay 2004 “Château de Chamilly” Mercurey Blanc 2000 “Château de Chamilly” 10.00 12.00 12.00 12.00 12.00 14.00 16.00 34.00 38.00 38.00 38.00 38.00 42.00 49.00 11.00 12.00 12.00 13.00 13.00 36.00 38.00 38.00 39.00 39.00 RED Canada France France France France Merlot “Hester Creek” Domaine du Théron Château La Courançonne Côtes du Rhône Village “Gratitude” Bourgogne Pinot Noir 2003 “Château de Chamilly” SPARKLING France France Veuve de Vernay “Brut-Blanc de Blancs” Crémant de Bourgogne “Château de Chamilly” 10.00 17.00 Wine by ½ bottle France Champagne Pol Roger “Brut” (France - Champagne) Moët & Chandon “Brut Impérial” (France - Champagne) Veuve Clicquot Ponsardin (France - Champagne) ½ bottle ½ bottle ½ bottle 60.00 72.00 72.00 ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle 58.00 120.00 135.00 510.00 ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle 55.00 55.00 80.00 140.00 140.00 140.00 ½ bottle ½ bottle 32.00 35.00 ½ bottle ½ bottle 36.00 47.00 ½ Bottle 69.00 Sauternes Château Briatte Roudes 2002 Château La Tour Blanche 1er cru 1998 (Sauternes) Château de Fargues 2002“Luc Saluces” (Sauternes) Château d’Yquem 1991 “Luc Saluces” (Sauternes) Dessert Wine Muscat de Beaumes-de-Venise “Paul Jaboulet Aîné” (France) Muscat de Beaumes-de-Venise “Domaine de la Pigeade” (France) Muscat de Saint Jean de Minervois (France) Ice Wine “Riesling” (Inniskillin (Canada) Ice Wine “Vidal” 1998 (Canada) Ice Wine “Riesling” (Quails’ Gate) 2000 (Canada) Burgundy White Bourgogne chardonnay 2000 “Château de Chamilly” Petit Chablis 1998 “Château de Maligny” Burgundy Red Bourgogne Pinot Noir “Château de Chamilly” (Private Reserve) Mercurey 2003 “Château de Chamilly” (Private Reserve) Italy Amarone “Tommasi” WHITE WINE FRANCE Alsace Pinot Blanc “Blanc de Blancs” (Hugel) Riesling “Réserve Pierre Sparr” Gewürztraminer (Hugel) Bordeaux Château Bonnet 2004 “André Lurton” Château Lagneau (Graves) Château Briatte Roudes 2002 Sauvignon Blanc 2004 “Dourthe No 1” Château de Rochemorin 1999 “André Lurton” Château Baret 2002 (Graves) Château Haut Selve 2003 (Graves) Château La Tour Blanche 1er cru 1998 (Sauternes) Château de Fargues 2002 “ Luc Saluces” (Sauternes) Château d’Yquem 1991 “Luc Saluces” (Sauternes) Château d’Arche 1988 Grand Cru Classé “Pierre Perromat” (Sauternes) Château Coutet à Barsac 1986 Premier Cru Classé (Sauternes) Château d’Arche 1983 Grand Cru Classé “Pierre Perromat” (Sauternes) Château d’Arche 1989 Grand Cru Classé “Pierre Perromat” (Sauternes) Château La Tour Blanche 1988 1er Cru Classé (Sauternes) Château La Tour Blanche 1er cru 1990 (Sauternes) Château Lafaurie - Peyraguey 1988 1er Cru Classé (Sauternes) Château d’Yquem 1986 “Lur Saluces” (Sauternes) Château d’Yquem 1983 “Lur Saluces” (Sauternes) Burgundy Bourgogne chardonnay 2000 “Château de Chamilly” Petit Chablis 1998 “Château de Maligny” Bourgogne Aligoté 2005 “Château de Chamilly” (Private Reserve) Saint - Véran “Domaine de Malatray” (Doudet-Naudin) Bourgogne chardonnay 2004 “Château de Chamilly” (Private Reserve) Chablis (Joseph Drouhin) Chablis (Moreau) Mercurey Blanc 2003 “Château de Chamilly” (Private Reserve) Pouilly-Fuissé “Chartron & Trébuchet ” Savigny-les-Beaunes 2001 (Doudet-Naudin) Chablis 1er Cru “Montmains” (Doudet-Naudin) Meursault 2004 “Au Village” (Doudet - Naudin) Saint –Aubin 2002 (Doudet-Naudin) Saint-Aubin 2002 “Le banc” (Doudet - Naudin) Meursault 2003 (Chartron & Trébuchet) Meursault 1999 “Olivier Le Faive” 52.00 55.00 64.00 ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle 48.00 54.00 58.00 59.00 79.00 79.00 88.00 120.00 135.00 510.00 300.00 330.00 330.00 340.00 440.00 460.00 550.00 1650.00 2050.00 36.00 38.00 55.00 64.00 59.00 70.00 70.00 78.00 84.00 85.00 86.00 99.00 99.00 110.00 205.00 235.00 Burgundy continued Puligny-Montrachet 1995 Premier Cru “Clos de la Pucelle” Pulygny-Montrachet 1992 (Leroy) Meursault 1988 “Les Narvaux” (Leroy) Meursault 1973 “Perrières” (Leroy) Corton-Charlemagne “Grand Cru”2005 (Domaine Doudet) Corton-Charlemagne “Grand Cru”2002 (Domaine Doudet) Corton-Charlemagne “Grand Cru”1997 (Domaine Doudet) Corton-Charlemagne “Grand Cru”1989 (Drouhin) Corton-Charlemagne 1989 (Louis Jadot) Chevalier Montrachet “Grand Cru” 1990 (Jean Chartron) 240.00 335.00 309.00 320.00 340.00 370.00 390.00 410.00 440.00 460.00 Loire Château de Chasseloir “Muscadet Sèvres et Maine sur lie” Pouilly Fumé 2005 “Les Riaux” Sancerre “Château de Sancerre” 48.00 70.00 70.00 Rhône Côtes du Rhône “Les Epices” (Mommessin) Château Russol Gardey Réserve 2000 48.00 52.00 Jura Château Chalon 1982 “Vin Jaune” (Henri Maire) Rosé Côtes de Provence (Domaine Houchart) 380.00 46.00 AUSTRALIA Chardonnay Bin 65 (Lindemans) Sauvignon Blanc “Bin 95” (Lindemans) Chardonnay “Rosemount Estate” (Hunter Valley) Chardonnay “Heggies Vineyard” (Eden Valley) 48.00 49.00 65.00 69.00 UNITED STATES White Zinfandel “Beringer” (Napa Valley) Sauvignon Blanc “Beringer” (Napa Valley) Fumé Blanc 2000 “Robert Mondavi Winery” (Napa Valley) Chardonnay Arthur “Domaine Drouhin” (Oregon) 46.00 58.00 78.00 92.00 SPAIN Morgadio Albarino 2003 66.00 CANADA Dry Riesling (Gehringer Brothers) V.Q.A Pinot Gris “Saturna Island Vineyards” Chardonnay “Saturna Island Vineyards” Pinot Gris “Van Westen Vineyards” Chardonnay / Sémillion “Hester Creek” Pinot Gris “Hillside Estate” V.Q.A. Chardonnay Linerage Un-oaked “Domaine Combret” (Okanagan Valley) Riesling Saint - Vincent “Domaine Combret” (Okanagan Valley) Vivacious “Pinot Blanc” (Van Westen Vineyards) Chardonnay “Stag’s Hollow” (Okanagan Falls) Viognier 2005“Van Western Vineyard” Pinot Gris “Optimun Gehringer Brother” (Okanagan Valley) Pinot Gris “Blue Mountain” (Okanagan Valley) 48.00 48.00 49.00 51.00 58.00 58.00 59.00 59.00 61.00 61.00 62.00 66.00 74.00 RED WINE FRANCE Beaujolais Beaujolais - Villages “Louis Jadot” Beaujolais Supérieur “Bouchard Aîné” Moulin à Vent “Louis Jadot” 52.00 56.00 92.00 Bordeaux Château Pey La Tour “Appellation Bordeaux Contrôlée” Saint-Emilion “Schröder and Schÿler” Calvet Reserve “Cabernet Sauvignon” Château de Cadillac“Bordeaux Supérieur” Dourthe No1 “Appellation Bordeaux Contrôlée” Château Bonnet Réserve “André Lurton” Château de Carles 2000 (Fronsac) Château Bel Orme Tronquoy de Lalande 1998 (Médoc) Château Bel Orme Tronquoy de Lalande 2000 (Médoc) Château Les Cruzelles Tronquoy de Lalande 2001 Château Pape Clément 2002 “Grand Cru Classé de Graves” Château Sociando-Mallet 1985 (Haut-Medoc) Château Gruaud Larose “Grand Cru Classé 1992” (Saint -Julien) Château Beychevelle 1989 (Saint - Julien) Château Beychevelle 1988 (Saint - Julien) Château de Fieuzal 1985 “Grand Cru Classé” (Graves Léognan) Château Calon - Ségur 1985 “Grand Cru Classé” (Haut - Médoc) Château Pichon Longueville 1985 “Contesse de Lalande” (Pauillac) Château Mouton Rothschild 1993 (Pauillac) Château Mouton Rothschild 1994 (Pauillac) Château Mouton Rothschild 1983 (Pauillac) Château Mouton Rothschild 1997 (Pauillac) Château La Mission Haut-Brion 1983 (Graves) Magnum 1.5 L Château Pétrus 1979 Château Pétrus 1976 Château Mouton Rothschild 1991 (Pauillac) Magnum 1.5 L 49.00 57.00 58.00 59.00 63.00 70.00 99.00 105.00 110.00 110.00 285.00 345.00 395.00 430.00 460.00 490.00 545.00 780.00 1350.00 1380.00 1600.00 1850.00 1850.00 2600.00 2800.00 3800.00 Burgundy Bourgogne Pinot Noir 1998 “Château de Chamilly” (Private Reserve) ½ bottle Mercurey 2003 “Château de Chamilly” (Private Reserve) ½ bottle 34.00 47.00 Bourgogne Passetoutgrain 2004 “Château de Chamilly” (Private Reserve) Bourgogne Pinot Noir 2003 “Château de Chamilly” (Private Reserve) Bourgogne Pinot Noir 2005 “Vicontée” (Doudet-Naudin) Mercurey 2002 “Château de Chamilly” (Private Reserve) Mercurey 1er Cru 2002 “Les Puillets” “Château de Chamilly” (Private Reserve) Fixin 2005 (Doudet-Naudin) Savigny-Les-Beaune 2002 (Doudet-Naudin) Pommard 2003 “Les Vignots” (Doudet-Naudin) Chassagne - Montrachet 2002 (Doudet - Naudin) Beaune 1er C ru 2002 “Les Grèves” (Doudet-Naudin) Beaune 1er Cru 2003 “Les Grèves” (Doudet-Naudin) Savigny-les-Beaunes 1er Cru 2002 “Les Guettes” (Doudet-Naudin) Beaune Clos du Roy 2005 Premier Cru (Doudet-Naudin) Morey–Saint-Denis 2005 (Alain Jeanniard) Aloxe-Corton 1997 “Les Boutière” (Domaine Doudet) Savigny-les-Beaunes 1er Cru 2000 “Les Guettes” (Doudet-Naudin) Gevrey – Chambertin 2005 (Alain Jeanniard) Beaune Cent - Vignes 1999 Premier Cru (Domaine Doudet) Pernand – Vergelesses 1er cru 1999 “Les Fichots” Beaune 1er Cru 1998 “Les Grèves” (Doudet-Naudin) Cortons Maréchaudes Grand Cru 1986 (Domaine Doudet) Morey-Saint-Denis 1983 (Drouhin) Cortons 1989 Grand Cru “Les Maréchaudes” (Domaine Doudet) Chambolle-Musigny 1989 (Domaine Doudet) La Forge 1996 “Morey Saint-Denis 1er Cru” (Mommessin) Nuit – Saint Georges 1993 “Faively” Bonne-Mares 1992 “GrandCru” (Mommessin) Bonne-Mares 1992 “GrandCru” (Joseph Drouhin) Chambolle- Musigny 1973 (Doudet-Naudin) Gevrey-Chambertin1983 (Joseph Drouhin) Clos de Tart 1997 (Mommessin) Savigny-les-Beaune 1976 “Les Narbantons” (Leroy) Gevrey-Chambertin 1980 (Leroy) La Forge 1986 “Morey Saint-Denis 1er Cru” (Mommessin) Chambolle- Musigny 1986 Premier Cru (Rully) Nuit-Saint-Georges 1971 (Leroy) Beaune - Avaux 1972 1er Cru (M. Doudet - Naudin) Vosne- Romanée 1973 (Domaine Doudet) 49.00 59.00 66.00 76.00 89.00 97.00 105.00 119.00 128.00 130.00 145.00 145.00 146.00 150.00 150.00 152.00 155.00 180.00 170.00 188.00 285.00 295.00 320.00 329.00 330.00 340.00 350.00 350.00 385.00 395.00 410.00 415.00 420.00 430.00 435.00 435.00 470.00 900.00 Rhône Côtes du Rhône “Les Epices” (Mommessin) Côtes du Ventoux “ Les Traverses” (Paul Jaboulet Aîné) Château La Courançonne “Les Dames Chartreusines” Côtes du Rhône Village “Gratitude” Crozes-Hermitage “Les Brunnelles” (Caves des Papes) Châteauneuf-du-Pape 2002 “Château Mont-Redon” Châteauneuf-du-Pape 2000 “Domaine de la Source” 48.00 51.00 53.00 59.00 65.00 105.00 135.00 Côteaux du Languedoc Cabernet Sauvignon “Calvet de Calvet” Domaine des Soulanes 2003 “Sarrat Del Mas” 48.00 60.00 Cahors Domaine du Théron 58.00 UNITED STATES Cabernet Sauvignon (Fetzer) Merlot “Clos du Bois” (Sonoma Country) Merlot “Rodney Strong” (Sonoma Country) Zinfandel “Ravens woods” (Sonoma Country) Pinot Noir “Byron” (Santa Maria Valley) Cabernet Sauvignon 2004 “Clos du Val” (Napa Valley) 49.00 58.00 68.00 78.00 78.00 101.00 AUSTRALIA Cabernet Sauvignon “Bin 444” (Wyndham Estate) Shiraz “Bin 555” (Wyndham Estate) Shiraz (Jacob’s Creek Reserve) Shiraz “Palandri” Shiraz “Pirramimma” Cabernet Sauvignon “Vasse Felix” 50.00 55.00 65.00 65.00 79.00 86.00 CHILE Merlot “Tarapaca” Cabernet Sauvignon “Montes” Cabernet Sauvignon “Torreon De Paredes” (Private Collection) 48.00 49.00 62.00 CANADA Merlot “Dry Rock” (Gehringer Brother) V.Q.A. Merlot “Hester Creek” Pinot Noir “Saturna Island Vineyards” Merlot “Red Rooster” (Okanagan Valley) Pinot Noir “Stag’s Hollow” Cabernet Franc “Nichol Vineyard” Syrah “Nichol Vineyard” Pinot Noir Foxtrot 2004 55.00 55.00 58.00 59.00 62.00 68.00 71.00 135.00 ITALY Amarone “Tommasi” ½ Bottle 69.00 Chianti Classico“Estate Bottle” (Rocca Delle Macie) Amarone “Della Valpolicella Classico” (Masi) Barolo 2002 “Batasiolo” 103.00 61.00 96.00 SPAIN Torre de Barreda “Vino de la Tierra de Castella” Les Sentius 2002 “Priorat” Les Eres 2002 “Priorat” 49.00 90.00 174.00 DESSERT WINE Muscat de Beaumes-de-Venise “Paul Jaboulet Aîné” (Rhône) Muscat de Beaumes-de-Venise “Domaine de la Pigeade” Essencia (California) Elysium (California) Pineau des Charentes “Marnier” (Grande Reserve) Ratafia “Château de Chamilly” (Private Reserve) Château La Tour Blanche 1er Cru1998 (Sauternes) Ice Wine “Riesling” (Inniskillin) Ice Wine “Riesling” (Quails’ Gate) 2 oz. 2 oz 2 oz. 2 oz. 2 oz. 2 oz. 2 oz. 2oz. 2 oz. Muscat de Beaumes-de-Venise “Paul Jaboulet Aîné” (Rhône) Muscat de Beaumes-de-Venise “Domaine de la Pigeade” Château Briatte Roudes 2002 (Sauternes) Le Dauphin de Guiraud 2002 (Sauternes) Muscat de Saint Jean de Minervois (France) Château La Tour Blanche 1er Cru1998 (Sauternes) Château de Fargues 2002 “Luc Saluces” (Sauternes) Ice Wine (Vidal) 1998 Ice Wine “Riesling” (Quails’ Gate) (Canada) Ice Wine “Riesling” (Inniskillin) Ice Wine “Riesling” (Mission Hill) 2001 Estate Bottled (Canada) Château d’Yquem 1991 “Luc Saluces” (Sauternes) ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle ½ bottle Château d’Arche 1988 Grand Cru Classé “Pierre Perromat”(Sauternes) Château d’Arche 1989 Grand Cru Classé “Pierre Perromat” (Sauternes) Château –Lafaurie-Peyraguey 1988 1er Cru classe de Sauterne Château La Tour Blanche 1988 1er Cru Classé (Sauternes) Château La Tour Blanche 1990 1er Cru (Sauternes) Château d’Yquem 1986 “Lur Saluces” (Sauternes) Château d’Yquem 1983 “Lur Saluces” (Sauternes) 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 14.00 26.00 29.00 29.00 55.00 55.00 58.00 70.00 82.00 120.00 135.00 165.00 165.00 165.00 180.00 510.00 230.00 340.00 440.00 440.00 460.00 1650.00 2050.00 PORT Cockburn’s “Special Reserve” Smith Woodhouse Late Bottle Vintage 1994 Taylor Fladgate 10 years Old Tawny Quinta Do Noval Late Bottled Vintage 1998 Taylor Fladgate 20 years Old Tawny Burmester Vintage 1995 Burmester Late Bottled Vintage 1964 2 oz. 2 oz 2 oz. 2 oz. 2 oz. 2 oz. 2 oz. 13.00 13.00 13.00 13.00 20.00 30.00 39.00 PORT BY THE BOTTLE Graham’s “Six Grapes” Reserve Graham “Malvedos” 2001 Dow’s Vintage 1977 ½ Bottle ½ Bottle 52.00 72.00 270.00 ARMAGNAC Saint-Vivant V.S.O.P. Château de Laubade XO “Bas Armagnac” 13.00 24.00 COGNAC Marnier Lapostolle “Fine Champagne” V.S.O.P. Courvoisier V.S.O.P. Rémy Martin “Fine Champagne” V.S.O.P. Martell V.S.O.P. Martell “Cordon Bleu” Hennessy X.O. Rémy Martin X.O. Bowen X.O. Extraordinaire de Camus Louis XIII de Remy Martin 11.00 12.00 14.00 14.00 24.00 28.00 28.00 28.00 36.00 195.00 CALVADOS Père Magloire Morin V. S. O. P. Morin Monopole Morin “Hors d’Age” (25 years) 11.00 14.00 25.00 30.00 GRAND MARNIER Grand Marnier “Cordon Rouge” Grand Marnier “Louis Alexandre” Grand Marnier “Cuvée du Centenaire” Grand Marnier “Cuvée du Cent Cinquantenaire” 12.00 17.00 26.00 33.00 EAU DE VIE Poire William - Clear Creek Distillery (Oregon) Grappa di Moscato “Le Grappe Beniamine Maschio” Kirsch d’Alsace - Bertrand Poire William - Bertrand Mirabelle (Pierre Sparr) Framboise Sauvage Marc de Bourgogne “15 years old” wood aged (Private Reserve) 13.00 13.00 16.00 16.00 16.00 17.00 19.00 SINGLE MALT SCOTCH & WHISKY Glenfiddich “Special Old Reserve” Talisker “Isle of Skye” Laphroaig “Single Islay Malt” Glenmorangie “Burgundy Wood Finish” Glenlivet “Pur Malt Non Coupé” Macallan “Single Highland Malt” The Balvenie “Double wood” Oban “Little Bay of Caves” The Balvenie “Single Barrel” Lagavulin “Single Islay Malt” The Glenrothes “Single Spey side Malt” 1984 10 years 10 years 12 years 12 years 12 years 14 years 15 years 16 years Glen Breton “North America’s only single malt whisky distillery” 13.00 13.00 15.00 17.00 17.00 17.00 18.00 21.00 21.00 21.00 26.00 26.00