Mille et une bouches / Bibliographie par article
Transcription
Mille et une bouches / Bibliographie par article
174 Mille et une bouches Bibliographie par article En complément de l'article : « Du brouet au potage » ________________________ Le Viandier de Taillevent, Slatkine Reprints, Genève, 1967 4. Berchet Jean-Claude, Le Voyage en Orient. Anthologie des voyageurs français dans le Levant au XIXe siècle, coll. « Bouquins », Robert Laffont, 1985 Le Ménagier de Paris. Traité d'économie domestique (1392-1394), éd. J.E. Brereton et J.M. Ferrier, Oxford, Clarendon, 1981. 5. Boothroyd Ninette et Detrie Muriel, Voyage en Chine. Anthologie des voyageurs occidentaux du Moyen Âge à la chute de l'Empire chinois, coll. « Bouquins », Robert Laffont, 1992. La Varenne, Le Cuisinier françois, présenté par J.-L. Flandrin, Ph. et M. Hyman, Montalba, 1983. 6. Chardin Jean, Voyage de Paris à Ispahan, 2t., La Découverte/Maspero, 1983. Ph. Gillet, Le Goût et les Mots Littérature et gastronomie (XIVeXXe siècle), Payot, 1987. En complément de l'article « Sans pain ni vin » __________________________ 1. La Geste des Francs. Chronique anonyme de la première croisade, Arléa, 1992. 2. Affagart Greffin, Relation de Terre sainte (1533-1534), Paris, Librairie Victor Lecoffre, 1902. 3. Anglure Ogier (d'), Le Saint Voyage de Jherusalem, dans Jeux et sapience de Moyen Âge, « La Pléiade », Gallimard, 1951. 7. Chateaubriand, Itinéraire de Paris à Jérusalem, Paris, Garnier Frères, 1877. 8. Clari Robert (de), La Conquête de Constantinople, coll. « 10/18 », Christian Bourgois éd., 1991. 9. En Deleury Guy, Les Indes florissantes. Anthologie des voyageurs français (1750-1820), coll. «Bouquins», Robert Laffont, 1991. 10. Forbin (comte de), Voyage dans le Levant en 1817 et 1818, Paris, Imprimerie royale, 1819. 11. Gautier Théophile, Constantinople et autres textes sur la Turquie, Paris, La Boîte à documents, 1990. 12. Gautier Théophile, Voyage en Espagne, Garnier-Flammarion, 1981. lemangeur-ocha.com - Bessis, Sophie (sous la direction de). Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles. Autrement, Coll. Mutations/Mangeurs, N°154, Paris, 1995, 182 p., bibliogr. Bibliographie 175 13. Gillet Philippe, Par mets et par vins. Voyages et gastronomie en Europe (XVIeXVIIIe siècles) Paris, Payot, 1985 in Hindu South-Asia », in American Ethnologist, 8, p. 494-511. 14. Jan Michel, Le Voyage en Asie centrale et au Thibet. Anthologie des voyageurs occidentaux du Moyen Âge à la première moitié du XX' siècle, coll. « Bouquins », Robert Laffont, 1992 H. Bakwin et R.M. Bakwin (1972), Behavior Disorders in Children, Philadelphia, W.B. Saunders. 15. Lamartine Alphonse (de), Voyage en Orient, t. 2., « Les Introuvables », éd. d'Aujourd'hui, 1978. C.R. Darwin (1872), The Expression of Emotions in Man and Animals, Londres, John Murray ; rééd. : Chicago, University of Chicago Press, 1965. 16. Léry Jean (de). Histoire d'un voyage faict en la terre du Brésil, 2 t., Paris, Alphonse Lemerre, 1880. M. Douglas (1966), Purity and Danger, Londres, Routledge & Kegan Paul. 17. Nerval Gérard (de), Voyage en Orient, in Œuvres, « La Pléiade », Gallimard, 1961. P. Ekman (1971), « Universal and Expression of Emotion », in Cultural Differences in Facial Nebraska Symposium on Emotions, sous la direction de J.K. Cole (p. 207-283), Omaha, Nebraska, University of Nebraska Press. 18. Peyssonnel Jean-André, Voyage dans les régences de Tunis et d'Alger, La Découverte/Maspero, 1987. 19. Marco Polo, Le Devisement du monde. Le Livre des Merveilles, 2 t., La Découverte/Maspero, 1989. 20. Sallenave Danièle, Passages de l'Est. Carnets de voyage. 1990-1991, NRF, Gallimard, 1992. 21. Sand George, Un hiver a Majorque, Meyian, éd. de l'Aurore, 1985. 22. Tournefort Joseph P. (de). Voyage d'un botaniste, 2t., La Découverte/Maspero, 1982. En complément de l'article « Des goûts et dégoûts » __________________________ A. Angyal (1941), « Disgust and Related Aversions », in Journal of Abnormal and Social Psychology, 36, p. 393-412. A. Appadurai (1981),« Gastro-politics A.E. Fallon et P. Rozin (1983), « The Psychological Bases of Food Rejection by Humans », in Ecology of Food and Nutrition, 13, p. 15-26. J.G. Frazer (1890-1959), The Golden Bough : A Study in Magic and Religion, New York, Macmillan ; trad. française : Le Rameau d'or, paris, Librairie orientaliste Paul Geuthner, 1925-1935. J. Goode, K. Curtis et J. Theophano (1984) « Meal Formats, Meal Cycles and Menu Negociation in the Maintenance of an Italian-American Community », in Food in the Social Order, sous la direction de M. Douglas (p. 143-218), New York, Russel Sage. J. Haidt, C.R. McCauley et P. Rozin lemangeur-ocha.com - Bessis, Sophie (sous la direction de). Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles. Autrement, Coll. Mutations/Mangeurs, N°154, Paris, 1995, 182 p., bibliogr. 176 (1994), « A Scale to Measure Disgust Sensitivity, and Seven Domains of Disgust » in Personality and Individual Differences (sous presse). M. Marriott (1968), « Caste Ranking and Food Transactions : A Matrix Analysis », in Structure and Change in Indian Society », sous la direction de M. Singer et B.S. Cohn (p. 133-171), Chicago, Aldine. M. Mauss (1902-1972), Esquisse d'une théorie générale de la magie ; A General Theory of Magic (trad. angl. R. Brain), New York, W.W. Norton. A.S. Meigs (1984), Food, Sex and Pollution : A New Guinea Religion, New Brunswick/New Jersey, Rutgers University Press. C. Nemeroff et P. Rozin (1989), « You are what you eat. Applying the Demand-Free “Impressions” Technique to an Unaknowledged Belief », in Ethos. The journal of Psychological Anthropology, 17, p. 50-69. Rozin (1982), « The Structure of Cuisine », in The Psychobiology of Human Food Selection, sous la direction de L.M. Barker (p. 189203), Westport, Connecticut, AVI. Mille et une bouches P. Rozin (1990a), « The Acquisition of Stable Food Preferences », in Nutrition Review, 48, p. 106-113. P. Rozin (1990b), « Social and Moral Aspects of Eating », in The Legacy of Solomon Ash : Essays in Cognition and Social Psychology, sous la direction de I. Rock (p. 97-110), Potomac Maryland, Lawrence Erlbaum. P. Rozin (1990c), « Development in the food domain », in Developmental Psychology, 26, P- 555-562. P. Rozin et A.E. Fallon (1980) « the Psychological Categorization of Foods and Non-Foods. A Preliminary Taxonomy of Food Rejections », in Appetite, 1, p. 193201. P. Rozin et A.E. Fallon (1987) « A perspective on Disgust », in Psychological Review, 94, p. 23-41. P. Rozin, J. Haidt et C.R. McCauley (1993) « Disgust » in Handbook of Emotions, sous la direction de M. Lewis et J. Haviland (p. 575-594), New York, Guilford. Rozin et P. Rozin (1981), Culinary Themes and Variations. Natural History, 90 (2), p. 6-14. P. Rozin, M. Markwith et C.R. McCauley (1994) « The Nature of Aversion to Indirect Contact with Other Persons : AIDS Aversion as a Composite of Aversion to Strangers, Infection, Moral Taint and Misfortune », in Journal of Abnormal Psychology. P. Rozin (1989), « Disorders of Food Selection : The Compromise of A Pleasure », in Annals of the New York Academy of Sciences, 575, p. 376-385 P. Rozin et CJ. Nemeroff (1990), « The Laws of Sympathetic Magic : A Psychological Analysis of Similarity, and Contagion », in Cultural. Psychology : Essays on Comparative lemangeur-ocha.com - Bessis, Sophie (sous la direction de). Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles. Autrement, Coll. Mutations/Mangeurs, N°154, Paris, 1995, 182 p., bibliogr. Bibliographie 177 Human Development, sous la direction de J. Stigler, G. Herdt et R.A. Shweder (p. 205-232), Cambridge, Angleterre, Cambridge University Press. E.B. Tylor (1879-1974), Primitive Culture. Researches into the Development of Mythology,Philosophy, Religion, Art and Custom, New York, Gordon Press. SJ. Tambiah (1990), Magic, Science, Religion, and the Scope of Rationality, Cambridge, Angleterre, Cambridge University Press. M. Zuckerman (1979), Sensation Seeking : Beyond the Optimal Level of Arousal, Hillsdale, New Jersey, Lawrence Eribaum. lemangeur-ocha.com - Bessis, Sophie (sous la direction de). Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles. Autrement, Coll. Mutations/Mangeurs, N°154, Paris, 1995, 182 p., bibliogr.