Untitled - halles d`Avignon

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M A R C H É D E S H A L L E S
Place Pie - 84000 AVIGNON
ouvert tous les matins sauf le lundi de 7 h à 13 h
BOUCHERS / CHARCUTIERS / VOLAILLERS
A LA COTE DE BŒUF
04 90 27 37 82
CHEZ ALAIN (Mixte/Chevaline)
04 90 27 37 50
DAUMAS
04 90 27 36 01
LE BŒUF QUI RIT
04 90 27 37 96
TRIPERIE PROVENCALE (Triperie / Volailles) 04 90 27 37 82
HUGON & JEAN (Volailles)
04 90 86 30 26
REMECHIDO (Rôtisserie)
06 62 77 23 30
BOULANGERS / PATISSIERS
GOURMANDINE
04 90 86 51 94
LOCHIS
04 90 86 34 91
GAETAN (Pain au Levain)
04 90 86 20 63
PIZZA YOLO (Patisserie / Pizza)
04 90 86 06 08
SIMONIAN (p'tits delices)
04 90 25 86 79
BUVETTES
LAUGIER Michel & Maryline
04 90 27 37 52
VASSE Jacky & Frédéric
04 90 27 37 56
ZINC ZINC DES HALLES
04 90 27 36 18
CRÉMIERS / FROMAGERS
BOURGUE (La Maison du Fromage)
04 90 27 37 39
JOLIVET
04 90 27 36 16
MIRABEL (Maître Fromager)
04 90 82 63 21
GASTALDELLO (l'Art de la Fromagerie)
04 90 82 70 68
FLEURISTE
FERRARI
04 90 86 52 76
EPICERIE FINE / VINS
CAVE LES GENETS (Vins)
04 32 76 21 75
ASKER (Épicerie)
06 83 40 44 69
OLIVES
SERGE (Olives)
04 90 27 37 90
Sarl DANIEL
04 90 82 37 62
POINT PRESSE
BAES François
04 90 14 95 55
PRIMEURS
AU PANIER DES HALLES
04 90 27 37 84
BOMPARD
04 90 27 37 34
BONNY / Le JARDIN de VICTOR
04 90 27 37 36
La RONDE des PdT
06 12 36 79 91
SCOTTO/SOURCE DE VIE
04 90 27 37 88
POISSONNIERS & ECAILLERS / POISSONS & COQUILLAGES
FENATEAU
04 90 85 36 47
BENOIT/MAREE PROVENCALE
04 90 86 24 70
GARCES (Huîtres / Moules)
04 90 27 36 03
PRODUITS BIOLOGIQUES
Le charivari AGAESSE
04 90 85 44 35
PRODUITS CORSES
GIAFFERI - U'NEBBIU
04 90 27 07 18
PRODUITS EXOTIQUES
HUN LY
04 90 27 36 15
BEGUE
06 81 24 01 04
TRAITEURS / CHARCUTIERS / PÂTES
FESTE (Charcuterie/Epicerie Fine)
04 90 86 65 73
BURKLE (Charcutier / Traiteur)
04 90 86 18 72
NEGOZIO DELLA PASTA (Pâtes Fraîches)
06 27 74 48 75
FILLIERE (Charcuterie)
04 90 82 97 50
www.avignon-tourisme.com
édito
Les villes se sont faites autour des commerces comme en témoigne l’exemple
d’Avignon. L’évolution de ces dernières décennies, avec la grande distribution,
a représenté un véritable défi pour le petit commerce qui a su mettre en avant
ses atouts pour attirer le consommateur. Et l’un des principaux atouts est sa proximité, car il est en effet
proche autant géographiquement qu’humainement du consommateur.
Aujourd’hui, la clientèle recherche la qualité et la facilité du service, l’accueil, le conseil, le produit personnalisé plus qu’une offre de masse standardisée. Les commerçants du centre ville dont ceux des
Halles répondent à ces attentes du public grâce à leur professionnalisme et à leur savoir-faire, autant
qu’à la fraîcheur et à la qualité des produits qu’ils distribuent.
Le commerce de proximité a de beaux jours devant lui et les Halles d’Avignon témoignent de ce dynamisme et de cette ambition. Les travaux d’embellissement, avec le mur végétal qui offre un décor naturel des plus originaux, montrent bien l’attachement de la ville à ce lieu historique si cher au cœur des
Avignonnais. De plus, souvent impliqués dans la vie de leur cité, les commerçants des Halles sont des
acteurs importants du lien social autant par la chaleur toute provençale de leur accueil que grâce aux
rencontres et échanges qui se produisent toujours devant les stands… Une convivialité toute avignonnaise.
Car si les Halles sont bel et bien le ventre de la ville, elles sont aussi le cœur de la cité.
Marie-Josée ROIG Ancien Ministre • Maire d’Avignon • Présidente de RMG - Avignon Tourisme
"Le ventre" de la ville, "le cœur" d’Avignon, les superlatifs ne manquent pas pour parler des Halles d’Avignon. Il est vrai que notre marché est un véritable marché de Provence, avec ses 40 commerçants
ouverts tous les matins, du mardi au dimanche. Et avec l’été, il fait
bon flâner au gré des stands: fruits et légumes de saison, plats cuisinés, fromages, poissons, produits bio, corses, italiens, exotiques, épices… tout est réuni pour que manger reste un plaisir.
Comment définir ce lieu chargé d’histoire, centenaire, traditionnel, alliant savoir-faire et conseil?
Difficile en quelques lignes d’expliquer les valeurs que nous défendons jour après jour, pour faire que
chaque repas soit un plaisir, avec de bons produits, de bons conseils.
Mais cette culture du traditionnel, cette transmission du "bon goût", ne doit pas cacher les innovations
auxquelles les commerçants des Halles tiennent beaucoup. C’est ainsi que nous avons remplacé nos
sacs plastiques par des sacs "bio fragmentables", qui se désagrègent en quelques mois. Leur surcoût
(entre 20 et 25 %) a été pris en charge par les commerçants, conscients de l’amélioration que nous
devons apporter à notre environnement.
Autre nouveauté: une cuisine de démonstration, dans laquelle RMG, notre société gestionnaire vient
d’investir. Régulièrement, les Chefs de grands établissements avignonnais présenteront une de leurs
spécialités, un de leurs "secrets" de cuisine. La Mirande, Brunel, L’Europe, Christian Etienne, Jean-Marc
Larue, de nombreux professionnels sont prêts à vous dévoiler certains de leurs tours de mains.
Pour habiller le tout, le mur végétal situé sur toute la façade côté Place Pie donne aux Halles un aspect
unique en France dont nous sommes fiers. Un bel emballage pour des produits de qualité: quand je
vous disais que les superlatifs ne manquent pas!!!
Joël BONNY Président des commercants des Halles
RMG AVIGNON TOURISME
6 RUE PENTE RAPIDE
AVIGNON - Tél. 04 90 27 50 00
Directeur de la publication
M. Jean Christophe Ozil
Rédactions et photos reportage
Bruno Teyssier
Crédit photos Façades Halles - Une
Damien Falco
Conception et réalisation
EUROSUD Publicité
sommaire
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Mur végétal
La nouvelle cuisine de démonstration
Halles d’hier et d’aujourd’hui
Agenda de l’été
Portraits de commerçants et de grands chefs
La vie des halles
Lors de vos achats, RMG et les commerçants des Halles
vous offrent 1 h de stationnement gratuit
au parking des Halles 580 places
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végétale
Une parure
pour sa majesté les Halles
© Michel Bourge
Halles 1970
C’était le vœu de
Marie-Josée Roig,
maire d’Avignon : œuvre
vivante et végétale
réalisée par le botaniste
et chercheur de renom
Patrick Blanc, le mur aux
400 variétés différentes
de plantes, d’arbustes et
de fleurs, implanté à
l’automne 2005 a bien
résisté à son premier
hiver et orne de plus en
plus fièrement la façade
nord des Halles.
Certes cette œuvre végétale est
soumise au régime d’une irrigation
sophistiquée, de traitements fertilisants, alimentés par des bacs à
engrais situés dans le sous-sol des
Halles et fait l’objet au rythme des
saisons, de soins tout particuliers
prodigués par des jardiniers spécialistes. Avec la complicité du beau
soleil estival, cette parure verdoyante flanquée de vingt
végétaux par mètre
carré, tachetée de fleurs multicolores, prolifère à souhait et donne
tout de suite une idée de ce qui
attend le visiteur à l’intérieur. Les
touristes ne s’y trompent pas, n’hésitent pas à investir en masse la
place Pie et dégainent leur appareil
photo, histoire d’insérer dans l’album de vacances, cet original jardin
suspendu à la verticale, en bonne
place aux côtés du célébrissime
Pont Saint- Bénezet. Sa beauté
galopante séduit aussi les
Avignonnais qui apprécient ce mur
de verdure dans cette ville très
minérale qu’est la cité des Papes.
Presque unique en son genre en
France, puisqu’il n’en existe qu’un
autre dans la capitale au musée des
arts premiers du quai Branly, le mur
végétal des Halles fait donc l’unanimité dans le quartier,
les commerçants
et habitants préférant sans conteste
son look nature et ses tons verdoyants au gris béton. Seule préoccupation des personnes interrogées :
que cela dure toujours… Qu’elles
se rassurent, ce mur végétal a été
conçu pour conserver sur le long
terme, aux Halles cet original écrin
de verdure, symbole vivant pour
l’ensemble de ses commerçants de
fraîcheur, de beauté, de bien vivre et
de bon goût… exactement à l’image de l’esprit et des produits qu’ils
réservent à leur clientèle.
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JEAN CHRISTOPHE
GUISSET, UN CHEF
AU SERVICE DU PALAIS
CHEF DE CUISINE DU SERVICE TRAITEUR
DU PALAIS DES PAPES, JEAN
CHRISTOPHE GUISSET VIENT DE VOIR
SON TALENT HONORÉ PAR SES PAIRS.
LES HABITUÉS DES HALLES POURRONT
FAIRE PLUS AMPLE CONNAISSANCE
AVEC LUI CAR IL EST DÉJÀ PRESSENTI
POUR VENIR ACCOMPLIR UNE DE SES
RECETTES, DANS LA NOUVELLE CUISINE
DE DÉMONSTRATION.
Ce que Jean Christophe Guisset aime avant
tout dans la cuisine, c’est la simplicité et
pour cela, il ne mélangera jamais plus de
trois saveurs à la fois dans ses plats. Il s’inspire des produits de région et de saison pour
créer des mets les plus délicats, dans lesquels il adore opposer les textures et passer
ainsi du croquant au moelleux en l’espace
d’une bouchée. La cuisine démonstration
des halles est une belle idée, surtout dans
ce haut lieu du bon goût. Jean Christophe
Guisset est d’ailleurs déjà pressenti pour
venir accomplir une de ses recettes en direct
et ainsi faire profiter les spectateurs de petites astuces propres à la grande cuisine.
Depuis maintenant six ans qu’il a pris en
charge les fourneaux du Palais des Papes,
installés dans l’espace Jeanne Laurent, il
régale tout au long de l’année, des milliers
de congressistes venus des quatre coins du
monde et joue ainsi les ambassadeurs de la
gastronomie provençale.
Les membres de l’association des disciples
d’Auguste Escoffier, confrérie bien connue
dans le milieu culinaire, viennent d’introniser Jean Christophe Guisset, parmi les leurs.
Juste reconnaissance de son talent.
CHRISTIAN ETIENNE
SERA L’UN DES PREMIERS CHEFS A
PARTAGER SES SECRETS SUR
LA PETITE CUISINE DES HALLES.
Il trouve l’idée vraiment intéressante et se
prête volontiers au jeu, persuadé qu’on
apprend énormément à regarder faire les
autres. Il faut choisir des recettes faciles, à la
portée de tous, puis transmettre la passion.
cuisine
La petite
des Halles
Un espace de
démonstration
et de partage ouvert
aux chefs et à tous
ceux qui aiment
cuisiner.
"C’est en regardant faire les autres
qu’on apprend le mieux !" Les
toques blanches l’affirment unanimement et investissent les Halles.
Les grands chefs de la région pourront désormais le prouver tout au
long de l’année en intervenant dans
la nouvelle cuisine de démonstration, opérationnelle dans le temple
de la gastronomie. Le projet alimentait les conversations entre commerçants depuis un certain temps et
sous l’impulsion de la société gestionnaire des Halles (RMG – Avignon
tourisme), il a vu le jour au mois de
juin. Implantée sur un stand en face
de l’espace culturel (entrée sud),
cette cuisine de démonstration, équipée de matériel professionnel, four,
réfrigérateur, plaques de cuisson à
induction, lave vaisselle sans oublier
toute une batterie de cuisine digne
de ce nom, est là pour prouver grandeur nature tout ce qu’un tour de
main peut tirer de la qualité des produits vendus aux Halles, histoire d’affiner son savoir-faire culinaire.
Parallèlement à une programmation
annuelle d’intervenants de renom,
l’originalité de ce beau projet réside
dans le fait que ces fourneaux seront
aussi mis à disposition de tout un
chacun, désireux de faire découvrir
une recette de sa grand-mère jus-
qu’alors égoïstement gardée pour
soi. L’endroit se veut être avant tout
un lieu convivial de rencontres et
d’échanges. Quelles meilleures mises
en valeur des produits proposés à la
vente dans les différents stands ? Ce
véritable laboratoire culinaire libre
d’accès à tous ceux qui se sentent
l’âme d’un cuisinier, fonctionnera
tout au long de l’année afin d’exploiter les fruits et légumes de saison, les
poissons, les viandes et toute la
gamme d’ingrédients proposée à
chaque étal. On imagine déjà les
effluves s’échappant des casseroles
et se dissipant dans les allées à l’approche du déjeuner… dégustation à
la clé.
Pour Joël Bonny, président de
l’association des Commerçants des
Halles "quelques uns des plus
grands chefs cuisiniers d’Avignon
ont d’ores et déjà adhéré à cette
idée : Robert Brunel du numéro 75,
Jean-Marc Larue des Jardins de la
Tour, Sébastien Aminot de la
Mirande, Hiely la Fourchette, Bruno
Angelis de l’Hôtel d’Europe… sont
prêts à faire profiter les clients des
Halles de leur talent". Gageons que
de nombreux autres chefs se feront
un plaisir tout au long de l’année de
venir compléter la liste de ces professionnels. "Les commerçants des
Halles sont très heureux de cette
initiative qui permettra de voir les
produits de leurs étals accommodés
de multiple façons par des chefs de
renom comme par leurs clients qui
s’avèrent être bien souvent de véritables amoureux de la cuisine".
Si vous détenez une recette dont
vous êtes particulièrement fier,
si vous souhaitez partager votre
savoir-faire et vos petits trucs,
la petite cuisine des halles est à votre
disposition. N’hésitez pas à contacter
Joël Bonny au 04 90 27 37 36.
© Michel Bourge
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agenda
Festival
d'Avignon expositions
Pour la soixantième édition,
l’artiste Josef Nadj sera à l’honneur.
Le Festival In présente l’excellence
de la création contemporaine
européenne du spectacle vivant.
Tandis que le Festival Off annonce
plus de 700 spectacles.
du 6 au 27 juillet
Mémoire de scène,
les costumes du Festival (1947-1963)
Au Palais des Papes
Pour célébrer le soixantième Festival d’Avignon,
la visite traditionnelle du Palais des Papes s’enrichit cette année de la présentation d’une cinquantaine de costumes, mémoire de la Cour
d’honneur sur la période Vilar.
Du 3 juillet au 2 octobre
nouveau
Signac, le bonheur en Provence
Musée Angladon
De la vallée du Rhône à la Méditerranée, en passant par Avignon, Mémoires en couleurs de l'artiste en Provence. Une quarantaine d'œuvres de
collectionneurs et de musées, documents sur sa
vie, sa visite à Van Gogh, son intérêt pour
Stendhal et les voyages.
Du 30 juin au 15 octobre, tous les jours
de 13h à 18h sauf lundi
Sur le pont d’Avignon….
Un nouvel espace à visiter au pont
Saint Bénezet pour tout savoir sur
le célèbre pont, sur sa construction
et bien sûr sa légende. Découvrez
toutes les versions de la célèbre
chanson. Enfin, grâce aux
technologies les plus modernes et
sur l’air très ancien de la comptine,
amusez vous à composer votre
propre version d’un vidéo clip.
musique
Les concerts du Palais des Papes
Le Palais des Papes propose avec
l’association "Musique concertante"
des soirées de concerts de musique
classique. Entractes-dégustations
de vins des Côtes du Rhône
sélectionnés par la bouteillerie du
Palais de Papes.
Tous les mercredis, vendredis,
dimanches du mois d’août .
(Renseignements 04 90 27 50 00)
Tremplin Jazz
30 juillet au 5 août 2006
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA
SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Le Paradoxe du Comédien
La collection Lambert
Exposition inédite sur la représentation à travers
plus de 400 œuvres et quatre siècles de création
artistique.
Du 8 juillet au 15 octobre 2006
Les maîtres du Nord à Avignon
Musée Calvet
Importante exposition consacrée à la peinture
des Ecoles du Nord, flamande, hollandaise et
allemande. Pour la première fois, le musée exposera les œuvres les plus significatives, souvent
inédites, de sa collection dans ce domaine capital
de l'histoire de l'art.
Jusqu’au au 5 mars 2007
visites guidées
Du pont au palais, la balade du couchant
Une occasion unique de découvrir la légende du
célèbre Pont d’Avignon et les secrets du Palais
des Papes en empruntant des chemins méconnus
du vieil Avignon et des dédales du Palais. La visite fait la part belle aux anecdotes. Cette soirée
exceptionnelle se termine par un dîner aux chandelles servi dans le cloître du Palais des Papes.
Tous les lundis, mardis, jeudis, samedis du mois
d’août (renseignements 04 90 27 50 00)
Avignon, l'italienne
Une autre facette de la ville qui met en avant
l’influence italienne dans les domaines de l’art,
de l’architecture, du commerce et de l’industrie.
Jusqu’au 31 octobre, tous les jeudis et samedis à
10h (renseignements 04 32 74 32 74)
Pont de légendes
Cette visite familliale est une occasion de découvrir toute l’importance du Rhône, du Moyen Age
au 19e, l’histoire et les versions de la célèbre comptine et comprend la visite du pont St Bénezet
Jusqu’au 31 octobre, tous les lundis et mercredis
à 10h (renseignements 04 32 74 32 74)
Avignon au temps des Papes
Le parcours fait revivre la ville au Moyen Âge
dans son urbanisme et ses bâtiments, il permet
de se plonger dans l’Avignon médiéval au fil des
rues et comporte la visite du Palais des Papes.
Jusqu’au 31 octobre, tous les mardis et vendredis
à 10h (renseignements 04 32 74 32 74)
Vin et divin
Une visite culturelle et gourmande qui propose
de guider un petit groupe de personnes du
musée du Petit Palais au Palais des Papes pour
évoquer la divine symbolique du vin, telle qu’elle apparaît dans ces remarquables peintures.
Cette visite plaisir dans les "vignes du seigneur"
se clôture à la Bouteillerie du Palais des Papes
avec une dégustation: quatre vins choisis parmi
le meilleur des Côtes du Rhône et quatre
fromages soigneusement sélectionnés par les
fromagers des Halles d’Avignon. Une dégustation gourmande et pédagogique pour découvrir
comment harmoniser vins et fromages en sublimant leurs saveurs respectives.
De septembre à mai, tous les dimanches à
10h30. (Renseignements 04 90 27 50 00)
festivités
Ban des vendanges
C'est la fête qui proclame l'ouverture des vendanges des Côtes du Rhône, de nombreuses
réjouissances marquent cet événement festif et
gratuit, ouvert à tous
Samedi 2 septembre
Journées Européennes du Patrimoine
16 et 17 septembre
Parcours de l’art
60 artistes contemporains exposent leurs créations dans 40 lieux à travers toute la ville.
Octobre
Rhône Exaltation
Festival des Côtes du Rhône. Fêtez Avignon,
capitale des Côtes du Rhône.
11 et 12 novembre
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L E
M E L O N
Quatre vingts ans
de
aux Halles
fidélité
Il faut savoir que les melons n'ont pas de
sexe et le cercle ou l'auréole qui se trouve sur le côté opposé au pédoncule,
n'est qu'un indice de variétés.
Pour choisir un melon, il faut que la
queue soit sèche ou "facilement" arrachée... Cela prouve qu'à la cueillette, le
melon est à point dans son mûrissage.
MELONS MERINGUES
INGRÉDIENTS
• 1 melon bien mûr
• 80 g de marsala (8 cl)
• 1 banane
• 1 orange
• 1 nectarine
• 10 cl de crème liquide
• 50 g de sucre semoule
• 20 g de noix de coco râpée
• 3 blancs d’œufs
• 100 g sucre glace
• 1 pincée de sel
PRÉPARATION
Verser la noix de coco râpée et le
Marsala dans un mixeur avec la crème
liquide et le sucre semoule. Mélanger
pendant 30 secondes. Filtrer à travers
une passoire ou un chinois et presser
pour faire sortir le plus possible de
crème. Placez-la au réfrigérateur. Laver
le melon, couper en deux parties égales.
Vider complètement les graines. Laver
et éplucher l'orange, couper la en dés.
Eplucher et couper la banane en rondelles. Placer tous les fruits dans un saladier,
mélanger. Remplir le melon au 3/4 de
fruits, ajouter la crème et mettre au
réfrigérateur. Séparer le blanc du jaune
des œufs. Les monter en neige jusqu’à
ce qu’ils soit fermes. Préchauffer le four
thermostat 7 (210°C). Placer les melons
préparés dans un grand plat à gratin,
mettre des glaçons autour des fruits. Et
recouvrir avec la meringue. Laissez maximum 5 minutes dans le four, surveillez,
et servir aussitôt.
CONSEIL DU CAVISTE
Pour accompagner ce melon exotique
Muscat de Beaumes de Venise
Domaine du Fenouillet
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA
SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Avec son cabas bleu et
son sourire instantané,
elle est un peu la
grand-mère de tous les
commerçants. Sa visite
hebdomadaire aux
Halles est réglée
comme l’horloge de
l’allée centrale où
Suzanne Doux est
devenue au fil du
temps, une figure
emblématique et
sympathique.
Le sourire de Suzanne Doux
Ce qui plaît le plus à Suzanne, c’est
l’esprit des lieux, inchangé malgré
toutes ces années derrière elle et
toutes les transformations qu’elle a
vécues. "Imaginez-vous un peu que
je savais à peine marcher et j’accompagnais déjà ma mère faire ses
courses ici."
Lorsqu’elle fouille sa mémoire, elle
se souvient des minuscules triperies
de l’entrée sud, de tous les marchands installés aussi tout autour
du bâtiment. Comptable à la retraite, cette petite dame à la gentillesse
débordante et à l’humour qui n’a
pas pris une seule ride, rétorque
immédiatement aux boutades du
fromager, puis vient le tour du marchand d’olives, de l’épicier, du boucher… Malgré les airs pressés
qu’elle se donne, Suzanne traîne un
peu à chaque étal, elle y va de son
commentaire sur les asperges par
ci, les melons par là. A chaque fois,
le produit qu’elle préfère reste
inconsciemment la petite tranche
de bonheur bien frais, qu’elle ne
trouverait nulle part ailleurs qu’ici.
L’attachante mamie vit avec son
mari dans le quartier St-Ruf. Elle
vient ici en bus, car elle apprécie le grand choix
de produits proposé en général et
recherche surtout la fraîcheur, la
qualité et le goût.
Native d’Avignon, Suzanne Doux
fait également partie de l’association "des amis du Palais des Papes"
qui propose des visites de lieux
inédits de la ville, chargés de beauté et d’histoire.
Tout récemment elle a beaucoup
apprécié la visite du palais secret,
au cours de laquelle elle a découvert la chambre du Pape en personne et bien d’autres lieux inédits,
symboles de la richesse culturelle
d’Avignon. Mais dans le cœur de
cette petite dame qui ne tient pas à
dévoiler son âge, mais revendique
quatre vingts ans de fidélité à leurs
commerçants, les Halles
et leur esprit unique,
arrivent incontestablement en tête de
ses préférences.
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L E
D E
F R O M A G E
B R E B I S
La
maison du
fromage :
le goût de la qualité
Seuls les bergers de Provence, durant
quelques mois d'été, s'occupaient de la
fabrication du fromage. Lorsque leurs
troupeaux avaient séjourné quelque
temps dans la montagne, on sevrait les
agneaux. Les brebis formaient un lot spécial ou escabouot, qui était confié à deux
ou trois bergers laitiers, chargés de traire
les brebis, faire cailler le lait, le mettre
dans les formes (feisselos), saler les fromages et les surveiller journellement.
TIAN D’AUBERGINE
AU FROMAGE DE BREBIS
INGRÉDIENTS
• 2 aubergines
• 6 belles tomates
• 200 g de fromage frais de brebis
(feta, brousse)
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de farine
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin
PRÉPARATION
Allumez le grill du four. Coupez les aubergines en tranches dans la longueur, étalez-les sur une plaque, puis badigeonnezles d'huile d'olive avec un pinceau. Faitesles griller 5 minutes environ, jusqu'à ce
qu'elles soient légèrement colorées.
Sortez-les et saupoudrez-les de sel et de
poivre. Allumez le four à 180°C (th.6).
Emincez les oignons, hachez l'ail. Dans
une poêle, faites-les revenir avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à une
légère coloration. Ajoutez les herbes, sel
et poivre. Retirez du feu, incorporez le
fromage émietté, remuez jusqu'à ce qu'il
fonde. Huilez un plat à gratin. Alternez-y
des couches de tomates, aubergines, et
oignons au fromage. Terminez par des
tomates et les plus belles tranches d'aubergines. Ajoutez les oeufs battus avec la
farine, la crème et le lait, sel et poivre.
Faites cuire 35 minutes dans le four.
Dégustez chaud ou froid.
CONSEIL DU CAVISTE
Pour sublimer le fromage de brebis
Côte du Rhône Villages Sablet
"Vieilles Vignes" de JC Chassagne
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA
SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Vous êtes plutôt
fromage ou… fromage ?
Si tel est votre cas, faites
une petite halte chez
Michel et Jeannine
Bourgue, qualité et
chaleur de l’accueil
assurées. Titulaire d’un
diplôme d’imprimeur,
Michel a finalement
préféré marcher dans les
traces de son fromager
de père et se consacrer
depuis voilà 36 ans
au commerce du FOB
(Fromage Œufs Beurre).
Depuis 1972, leur "Maison du
Fromage" est devenue le repaire
des amateurs de fromages de caractère et propose à sa clientèle pas
moins de 250 références dont 70%
proviennent de producteurs régionaux. Ces derniers sont choisis suite
à une impitoyable sélection, satisfaisant à des critères d’extrême
qualité. Comme il se plaît à le dire,
"on recherche toujours le goût
qu’on a tété…" et depuis toutes
ces années, Michel Bourgue s’est
donc forgé un "goût provençal" qui
influence fortement ses choix.
Presque 4 ans ont été nécessaires à
ce grand amateur de chèvres, pour
trouver par exemple des "banon"
dignes de ce nom. Son expérience
assortie d’un très bon réseau de
fournisseurs et amis lui garantit un
suivi qui fidélise forcément les
clients.
De plus, lorsqu’il vous sert, le maître
des lieux ne se montre jamais avare
d’une petite anecdote, d’un petit
secret de fabrication d’un fromage
ou d’un judicieux conseil d’accompagnement, histoire de sublimer le
plaisir de la dégustation. Il n’est pas
rare qu’il vous donne à goûter un
peu de crème de camembert en sortant un ballon de rouge de derrière
son comptoir, voilà l’esprit des
Halles ! Dans la rubrique des produits que vous ne trouverez qu’ici,
figurent entre autres de la chantilly
naturelle ou encore de véritables
petits suisses de la taille d’un bloc
de beurre.
Digne représentante des Halles et
de leur esprit de convivialité, la
Maison du Fromage ne manquera
pas de laisser à vos papilles le goût
de la meilleure qualité.
Michel et Jeannine Bourgue, unis
dans la vie comme derrière leur
comptoir superbement achalandé.
page 10
L E
C U R C U M A
Le curcuma est un rhizome d’une plante
pérenne d’un mètre de haut appartenant à la famille du gingembre. Cultivé
depuis 2000 ans en Inde, en Chine et au
Moyen Orient, on le cultive maintenant
dans toutes les régions tropicales du
monde.
Le curcuma se trouve généralement en
poudre, son arôme est poivré et son
goût est piquant. Il est l’élément essentiel de la poudre de curry et permet de
colorer des riz ou des pâtes relevant
ainsi la couleur de vos plats. Le curcuma
peut aussi servir à la teinture de textiles.
BLANCS DE VOLAILLE
AUX ÉPICES
INGRÉDIENTS
• 1/2 cuillère à café de Curcuma
• 1/2 cuillère à café de gingembre
en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de safran en poudre
• 20 cl d’huile d’olive
• 6 blancs de volaille
• 1 gros oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 35 cl de bouillon de poule
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Persil
PRÉPARATION
Mélanger le curcuma, le safran, le gingembre et le sel avec 6 cl d’huile d’olive,
enduire avec ce mélange, les blancs de
volaille, mettre au frais plusieurs heures
ou toute la nuit, cuire l’oignon dans le
reste d’huile d’olive, ajouter les blancs
de volaille et le bouillon, couvrir et cuire
environ 25 minutes, réserver la volaille,
à feu vif, faire réduire le bouillon d’un
tiers, ajouter la crème et faire cuire à feu
doux jusqu’à épaississement, rectifier
l’assaisonnement, napper le poulet de
sauce et garnir avec le persil.
CONSEIL DU CAVISTE
Pour accompagner
ce bouquet d’épices :
Un Tavel Château d’Aqueria
Rosé 2006
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA
SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
épices
La route des
passe par les Halles
Envie de curry ou de
colombo ? Vous chercher
du sel rose de l’Himalaya,
très bon pour la santé et
qui plus est, très décoratif
pour votre table, ou bien
de la fleur de sel de
Camargue ? Vous voulez
parfumer vos salades avec
du vinaigre de tomate ou
de l’huile d’olive à la truffe
provenant tout droit de
notre région ? A moins que
vous ne vouliez faire
votre réserve de café à
la cannelle ? Vous êtes
plutôt cuisine locale et
préférez personnaliser
vos plats avec des herbes
de Provence ?
Sachez que la route des épices fait
une petite boucle par les Halles et
passe par un joli stand tout coloré,
aux touches, saveurs et parfums à
la fois très locaux mais également
très exotiques. Pas moins de
soixante-dix références en matière
d’épices, d’aromates, de fruits ou
légumes secs vous laisseront l’embarras du choix. Fournisseur préféré
de plusieurs cuisiniers de très bonnes tables avignonnaises, Jean Marc
ASKER réveille aussi les souvenirs
de voyages lointains chez les globetrotters. Son stand est une mine
d’idées culinaires originales,
sachant qu’on y trouve aussi des
pâtes fraîches et une
foule de sauces et
autres préparations
hors du commun.
D’ailleurs il peut
vous proposer des
idées de recettes
des cinq continents.
"J’ai été le premier ici à me spécialiser dans les épices car je me suis
aperçu qu’il y avait une réelle
demande de la part de très nombreux clients. De plus, beaucoup de
personnes seules n’ont besoin que
de petites quantités de produit et il
n’est pas rare que je serve 20 grammes par ci 30 grammes par là, en
fonction des besoins" déclare Jean
Marc ASKER. L’essentiel de sa marchandise provient d’un laboratoire
herboriste marseillais qui assure un
excellent suivi qualitatif. Installé
depuis novembre 2005, Jean Marc
ASKER a déjà fidélisé une clientèle
exigeante. Son étal est en tout cas,
un régal pour les yeux, le nez, les
papilles et ne manque pas d’évoquer de jolis souvenirs de vagabondages exotiques. Allez-y, vous y
aurez en prime un accueil des plus
sympathique.
Jean Marc ASKER est depuis
novembre 2005, le roi des
épices des Halles.
page 11
L A
S P I R U L I N E
Commerce équitable
et produits bio
font leur
charivari
La spiruline fait partie de ces algues
microscopiques d’eau douce, cultivées
notamment en Amérique du Sud et possédant d’énormes vertus reconstituantes
et minéralisantes. On la consomme en
prévention de gros coups de fatigue car
elle représente une source majeure de
protéines et de vitamines. Son odeur,
mélange de foin et de poisson séché, et sa
couleur verte intense, ne sont pas a priori
des plus appétissantes, mais les indéniables qualités nutritives de la spiruline
méritent qu’on s’y intéresse de près.
D’autant plus que lorsqu’elle est mélangée à un quelconque aromate, à des soupes, sauces, salades, boissons... son odeur
disparaît et son goût s’avère agréable.
Elle est vendue chez Charivari sous forme
de pâtes en forme de ganse, d’un vert
criard. Les pâtes à la spiruline constituent
un accompagnement idéal pour vos plats
de poissons ou de crustacés. Elles se prêtent également très bien à la préparation
de salades dans lesquelles vous pourrez
ajouter des coquillages, poissons ou crustacés.
PÂTES À LA SPIRULINE
AU SAUMON
INGRÉDIENTS
• 250 g de pâtes à la spiruline
• 20 cl de crème de soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Quelques baies rouges
• Une cuillère à soupe d’aneth
• 4 tranches de saumon fumé
• Ciboulette fraîche
• Une pointe de gingembre moulu
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
PRÉPARATION
Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante
pendant 5 minutes, pendant ce temps
mélanger la crème fraîche, la crème de
soja, le jus de citron, le gingembre, les
baies rouges et l’aneth, faire chauffer le
tout à feu doux, couper les tranches de
saumon en fines lamelles, servir les pâtes
dans chaque assiette, ajouter la sauce à
convenance et recouvrir des lamelles de
saumon puis parsemez de ciboulette.
CONSEIL DU CAVISTE
Pour accompagner cette
recette printanière :
"La cuvée des filles"
du domaine de Valdition
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA
SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Depuis le 10 mai
dernier, les produits bio,
issus de l’agriculture
biologique régionale
mais provenant aussi
du commerce équitable
mondial, s’affichent sur
un stand très mignon,
décoré avec beaucoup de
goût et de raffinement.
Sa gérante Diane
Mahieu, associée à
Sylvain Agaesse est bien
décidée à faire retentir
haut et fort les vertus du
commerce équitable et
c’est peut-être une des
raisons pour laquelle elle
a baptisé son stand
"Charivari".
Diane Mahieu et son assistante
Marie-Lise Allard se font un
plaisir de promouvoir
le commerce équitable
Travaillant avec des sociétés françaises spécialisées dans cette forme
de commerce solidaire et qui ont
mis en place des ateliers dans des
régions économiquement fragiles,
elle n’est pas peu fière d’apporter sa
pierre, par la vente de ses produits,
à améliorer les conditions de vie des
populations d’Inde, du Pérou ou
encore du Kenya.
des produits originaux, Charivari
propose de l’huile de pépins de
courge, du "Tahin" à tartiner, de la
crème de riz pour le petit déjeuner… Pour tous les ingrédients ou
produits méconnus, Diane Mahieu
ou son assistante Marie-Lise
ALLARD ne se montrent jamais avares d’explications, d’idées d’utilisation…
Chocolat, café, thé, beurre de cacahuète, fruits et légumes frais et bio,
crémerie et autres produits d’épicerie sèche, huiles essentielles, compléments alimentaires trouvent
ainsi leur place en parfaite harmonie avec un décor original, rappelant un peu celui de la boutique de
la rue Carnot, également propriété
de Diane Mahieu. Le stand propose
en plus des articles peu communs
mais substitutifs à des produits de
consommation courante comme
par exemple le "goma sio", qui
n’est autre que du sésame grillé et
qui remplace le sel. Dans le registre
Bien souvent les denrées issues du
commerce équitable rejoignent la
sphère des produits biologiques,
qu’on trouve également en grand
nombre sur l’étal. Fruits et légumes
de saison bien sûr mais aussi laitages, œufs, fromages de chèvre
provenant de la région et tous
estampillés de différents labels biologiques comme "AB", "Ecocert",
"Demeter", "Nature et progrès"…
symbolisent aussi un certain état
d’esprit de solidarité, et offrent une
belle alternative au phénomène de
la "mal bouffe". L’espace charivari
vaut incontestablement le détour.
page 12
Lorsqu’on entre chez
le restaurateur Christian
Etienne, c’est ici que
s’exprime le mieux l’accent
provençal dans toute
sa splendeur. Assurément
c’est un festival de saveurs
des plus subtiles et
chaleureuses, à l’image de
la réputation que notre
hôte s’est forgée tout au
long d’un parcours qui
débute en 1967.
TARTARE DE TOMATES AUX
HERBES ET ÉCHALOTES CRUES,
VINAIGRETTE À L'HUILE
D'OLIVE VIERGE
INGRÉDIENTS
• 10 belles tomates
• 1 échalote
• 1 bouquet de basilic
• Huile d’olive de Maussane
• Sel, poivre
• Vinaigre balsamique
PRÉPARATION
Monder les tomates, les couper en
quatre et ôter les graines. Les mettre
sous presse le plus longtemps possible.
Les réhydrater avec l’huile d’olive.
Assaisonner avec le sel, le poivre et
adjoindre le basilic haché, l’échalote
ciselée et quelques gouttes de vinaigre
balsamique. Mettre dans des moules
ronds pour la présentation et arroser
d’huile d’olive au moment de servir.
C'est une entrée très simple. Le fait
de presser les tomates toute une nuit
leur fait rejeter le trop d'eau qu'elles
contiennent. En les réhydratant avec
une bonne huile d'olive, elles vous laissent un parfum encore plus délicat et
plus agréable surtout quand les tomates
sont bonnes et bien mûres.
CONSEIL DU CAVISTE
Pour le relever la saveur du vinaigre
balsamique :
Un Châteauneuf du Pape Blanc
Château Mont-Redon 2003
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA
SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Christian Etienne,
un grand chef que la
passionne !
passion
Le jeune Christian, né à Avignon 18
ans plus tôt, faisait alors ses premières griffes derrière les fourneaux
du restaurant des Glycines à
Montfavet.
Depuis, son parcours, jalonné de
prestigieuses rencontres (Roger
Verger du Moulin de Mougins,
Jacques Maximin) et de fructueuses
expériences dans des hauts lieux de
la gastronomie l’a propulsé au sommet de son art. Du Ritz à Paris,
en passant par l’auberge de Tavel
et le St-Didier d’Avignon, Christian
Etienne a fini par se poser depuis
1990, juste à côté du palais des
papes, un lieu qui lui sied pour le
mieux.
Ambassadeur de la cuisine provençale aux quatre coins du monde, il
continue sa quête du parfait. "J’ai la
chance d’être né dans un pays
gorgé de soleil, de fruits et de légumes exceptionnels dont les saveurs
ne demandent qu’à être sublimées
dans l’assiette" déclare-t-il "sans
parler de nos Côtes du Rhône qui
sont mes meilleurs alliés dans l’accompagnement de mes plats".
L’esprit des Halles inchangé
Avec le temps, cet enfant du pays a
tissé des liens de complicité avec
des petits paysans du coin avec lesquels il sélectionne scrupuleusement ses produits. Sinon, Christian
Etienne fait son marché aux Halles
où il apprécie "le choix, la qualité et
l’esprit de convivialité qui ont réussi
à traverser le temps." Le maestro en
profite parfois "pour boire un
canon", donner deux trois conseils
qu’on lui demande régulièrement.
En évoquant les anciennes Halles
des années 70, il ne peut s’empêcher de ronchonner "J’aimerais bien
savoir quel est l’imbécile qui a fait
raser l’ancien palais Balthard, de
toute beauté". Puis il se souvient du
temps des tripiers de la porte sud,
"il y avait des marchands d’escargots, des paysans partout, c’était
énorme !" et d’ajouter : "il faut
conserver des tripiers, sinon fini les
pieds paquets".
Car ce qui passionne ce célèbre chef
de cuisine, c’est avant tout la passion ! Passion des gens qui l’entourent mais aussi de ceux qui choisissent sa table. "Pas un jour, je ne me
suis levé heureux de retrouver mes
fourneaux", se plaît-il à dire. Dans
sa cuisine, il goûte, remue, conseille
et s’affaire sans cesse dans un bonheur total. Pas spécialement brillant
à l’école, son père lui disait
souvent : "si tu n’as pas de métier,
un jour, tu mourras de faim".
Finalement la crainte de la disette a
permis à Christian Etienne de se
construire une belle destinée dans
l’art culinaire.
Récemment, Christian Etienne
a joué les ambassadeurs de
la cuisine provençale à
Washington. Il a également
huit ouvrages ayant trait
à la cuisine à son actif.
page 13
Tous les dimanches
c’est lui qui porte
le
chapeau !
Depuis huit ans que Gaétan
Annecchiarico est installé aux
Halles près de l’entrée sud, la
petite mise en scène anecdotique
dominicale de ses chapeaux est
aujourd’hui en passe de devenir
une authentique tradition. Car ce
boulanger spécialiste des levains
naturels est avant tout un bouteen-train de première et ne loupe
jamais une occasion de partager
avec sa clientèle, la petite dose
d’humour qui rend ses pains encore
plus croustillants. C’est ainsi qu’il se
coiffe tous les dimanches matins
d’un couvre-chef artisanal, généralement en papier, que lui fabriquent
ses clients les plus fidèles. En retour
et en fonction de leur dose d’imagination très souvent débordante, les
artisans chapeliers lauréats d’un
jour, se voient offrir un pain de leur
choix par Gaétan.
A croire que cet ancien installateur
de frigos dans les boulangeries
pâtisseries est tombé un jour dans
le pétrin d’un de ses clients et que
depuis ce temps, il est devenu vendeur de miches, appréciant plus
particulièrement le levain naturel
qui, mélangé à diverses farines,
donne à ces pains un goût,
une consistance et un
potentiel de conservation
Gaétan n’oublie jamais
d’ajouter la petite dose
d’humour qui rend ses pains
encore plus croustillants
très personnalisé. "Avec du levain
naturel, on prend son temps
puisque la levée de la pâte nécessite 48 heures et immanquablement
le pain est meilleur, moelleux à souhait" explique Gaétan.
En plus de vous sélectionner une
quinzaine de pains différents, vendus au kilo ou à la pièce, parmi lesquels le pain "vigneron" issu à partir de macération de vin rouge, de
noix et de raisins, le pain bio ou
encore le pain à l’épeautre du pays
de Sault, tous plus alléchants les
uns que les autres, Gaétan n’oublie
donc jamais ce petit clin d’œil
humoristique devenu une
véritable institution
dominicale. Tous les
dimanches c’est
donc lui qui
porte le chapeau
…
pour la
bonne
cause, à chaque fois épaté par le
talent et l’ingéniosité de ses clients.
Des chapeaux périssables aux
hauts de forme aux étonnants
décors sophistiqués, on ne compte
plus les couvre-chefs de papiers
ornant le plafond de son stand.
page 14
Pourrait-on imaginer
une seule seconde
les Halles, temple de la
convivialité, de la bonne
chère, de l’épicurisme,
du bien vivre… sans
évoquer Bacchus et son
divin nectar ? La réponse
est bien entendu négative
et la Cave des Genêts, en
apporte la preuve, bouteilles,
bag in box, et autres
magnums, jéroboams
ou demi barriques postiches
en guise de très jolis
présentoirs.
COUP DE CŒUR DU CAVISTE :
LE SABLET
" VIEILLES VIGNES " BLANC
le Sablet "Vieilles Vignes" est vinifié à
partir d’un cépage 100% clairette, dont
les rendements très faibles à l’hectare
expliquent la force de ce vin blanc, d’une
très grande qualité gustative due à une
concentration des arômes qui lui confère
beaucoup de matières en bouche. Après
avoir pris le temps d’apprécier sa belle
robe, ce nectar charpenté, élaboré systématiquement en barriques neuves, se
déguste bien frais à l’apéritif. Il peut aussi
divinement accompagner des mets délicats, composés de fruits de mer, poissons
ou de crustacés, comme par exemple les
gambas à l’armoricaine. Suffisamment
puissant, il gardera tout son caractère et
ne sera pas écrasé par les épices.
Avec chaque recette proposée par
les restaurateurs ou commerçants,
Laure Chassagne vous apporte
"le conseil du sommelier" pour marier
au mieux les vins avec ces plats.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA
SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Bacchus
seigneur des Halles
Ici le maître de chai est une ravissante et sympathique jeune femme.
Laure Chassagne se plait à se
raconter en disant : "je suis née
dans un tonneau et depuis j’ai du
vin qui coule dans mes veines".
Cette fille de viticulteur, propriétaire
récoltant d’un domaine de Côtes du
Rhône Villages à Sablet, va même
jusqu’à dire "qu’elle sent la terre".
Son expérience de terrain forgée au
sein de sa famille au beau milieu
des vignes, enrichie d’une solide
formation de sommelier à l’université du Vin de Suze-la-Rousse la
rendent incollable sur tout ce qui a
trait au vin, à ses subtils arômes et
sa riche civilisation qui, depuis sa
plus tendre enfance, ne cessent de
la fasciner. Renommée internationale des Côtes de Rhône oblige,
elle jongle avec un charmant petit
accent provençal et la langue de
Shakespeare et s’adapte ainsi à une
clientèle très hétéroclite.
Des touristes souhaitant ramener
un souvenir de leur passage en
Provence aux amateurs éclairés et
habitués des lieux, Laure Chassagne
assume parfaitement son rôle de
conseil, sans oublier la touche d’humour qui fait la différence. Ainsi
plaisante-t-elle : "les étrangers
pensent que dans le sud, le vin
coule aux robinets, si bien que les
bag in box (comprenez les fontaines à vin) de Côtes du Rhône, sont
là pour conforter cette croyance".
Certaines bouteilles sont présentées dans son caveau implanté près
de l’entrée nord depuis cinq ans.
Elle propose un roulement de 300
références allant de toute une
gamme de Côtes du Rhône rouge,
blanc et rosé bien évidemment mis
en avant, aux autres appellations
en passant par tout ce qui est
champagne et spiritueux. Son vin
préféré reste le "Sablet Vieilles
Vignes", dont les faibles rendements à l’hectare lui confèrent une
très grande qualité.
Les week-ends sont souvent synonymes de dégustations, prétexte
aussi à de sympathiques saucissonades improvisées dans la bonne
humeur. Il n’y a pas de doute, le
caveau des Genêts incarne parfaitement l’esprit des Halles et vaut
véritablement le détour.
Laure Chassagne, l’incarnation
de la passion du vin…
au féminin, s’il vous plaît !
page 15
Les Halles,
toute une
culture
Les Halles ne seraient
pas ce lieu d’échanges,
de convivialité et de
détente tout en faisant ses courses,
sans son espace culturel. Dans son
stand d’une quinzaine de m2, l’association "Espace
en Perspective"
veille au grain en
proposant régulièrement des expositions
d’œuvres de peintres, de
sculpteurs, dessinateurs,
photographes sans oublier
les musiciens qui viennent
Jean Pierre BIGARDS, Dorothée GONTARD
et Perle VELKEY, respectivement président,
secrétaire et trésorière de l’association
“Espace en Perspective" sont les ambassadeurs
de l’art dans les halles.
P R O G R A M M E
juin - juillet
Arthur BISBAL
Sculpture
Véronique B
Sculpture sur pierre et bois
Daniel CORRE
Moulage
Marie-Jeanne LOPEZ
Peinture
Daniel SELLIER
Peinture
Patricia LEMPEREUR
Peinture
Albert ALAMELL
Peinture
Perle VELKEY
Peinture
parfois "taper le bœuf" ou faire de
vrais concerts en fin de matinée
pour le plus grand plaisir des habitués avignonnais mais également
des visiteurs de passage. Pendant la
période du festival, des troupes de
théâtre viennent aussi y faire la
promo de leurs spectacles
"Espace en Perspective" existe
depuis deux ans et demi et vit des
cotisations et du produit de la vente
des œuvres exposées. Les membres
du bureau s’occupent de tout, à
savoir des accrochages, des vernissages, de la promotion dans la presse et de la vente des œuvres du
mardi au dimanche de 10 H à 13 H.
La programmation change tous les
mois. Artistes régionaux à la recherche d’un lieu très passant et convivial pour exposer vos œuvres :
n’hésitez pas à contacter l’association dont les membres se feront un
plaisir de vous inclure dans leur
programmation.
Espace en Perspective
25, rue Palaphamerie
84000 Avignon
Tél. : 04 90 85 43 74
halles
actu
Durant tout le mois de juillet, les
Halles vont vivre à l’heure du
soixantième Festival d’Avignon et
plus particulièrement l’allée centrale qui servira de support de promotion aux différents spectacles du
Off. Un peu à l’image de la rue de la
République et bien d’autres artères
du centre ville tapissées d’affiches
toutes plus originales les unes que
les autres. L’allée centrale présentera à ses clients habituels et aux
touristes, nombreux à fréquenter
les lieux en cette période, une
actualité festivalière à l’image de la
renomée des Halles.
Magazine des Halles d’Avignon : conception • EUROSUD Publicité • RCS Marseille B071800088 • Ne pas jeter sur la voie publique