Nos grandes salades Nos foies gras Nos entrées

Nos foies gras
Plusieurs fois récompensés lors du Concours Général Agricole de Paris
Foie gras de canard mi-cuit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50
Duck liver
Foie gras de canard traditionnel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50
Duck liver
Foie gras d’oie traditionnel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.00
Goose liver
Escalopes de foie gras de canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00
sauce au Chasselas de Moissac A.O.C
Hot duck liver with grape sauce
Nos entrées
Rillettes de canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00
Duck paté
Terrine du chef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.70
30 % foie gras de canard
La terrine artisanale Micouleau. . . . . . . . . . . 5.50
Home-made pâté
Soupe à l’oignon maison. . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.00
Oignon soup
Assortiment de charcuteries artisanales. 14.00
Jambon sec, saucisse sèche, terrine, boudin
Range of dried meat, pâté, black pudding
Salade de gésiers confits . . . . . . . . . . . . . . . . .
Salade, croûtons, jambon, gésiers confits
Salad, croutons, ham, gizzards preserved in fat
Salade, croûtons, jambon, magrets
Salad, croutons, ham, dried duck breast
Salade Aveyronnaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.70
Salade, croûtons, noix, roquefort
Salad, croutons blue cheese and walnuts
L’entrée du moment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Starter of the day
Salade Gasconne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.50
Salade, croûtons, jambon, magrets, gésiers confits
Salad, croutons, goose gizzard and duck breast
Salade Toulousaine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.50
Salade, croûtons, pommes sautées et saucisse de Toulouse grillée
Salad, croutons, sausage and fried potatoes
Salade lardons et chèvre chaud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.00
Salade, croûtons, lardons, toast au fromage de chèvre
Salad, croutons, bacon, goat cheese toast
Salade Printanière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.00
Salade, julienne de légumes, petits cœurs de canard persillés, pommes sautées
Salad, vegetables, fried potatoes, hot hearts of ducks with parsley
Salade Gourmande. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13.00
Salade, jambonneau, cou de canard farci avec 20 % de foie gras de canard,
terrine, manchon de canard confit, cornichons
Salad, ham, duck neck stuffed with foie gras, pati, wing duck confit, pickles
Cassoulet en salade aux petits légumes croquants . . . . . . . . . . 15.00
Haricots blancs, petits légumes, saucisse de Toulouse et manchon de canard confit
Beans, vegetables, sausage, wing duck confit
Salade du Chef. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.50
Prix nets exprimés en euros
7.70
Salade de magrets séchés. . . . . . . . . . . . . . . . 7.70
Nos grandes salades
Salade, Foie gras de canard mi cuit, magret de canard séché,
fritons, dés de tomates, pignons de pin, fruits secs, légumes
Salad, «Foie gras», dried duck breast, pine nuts, dried fruits, vegetables
Nos spécialités
Cassoulet au confit de canard . . . . . . . . . . . . 15.50
Beans, sausage and duck meat
Cassoulet de Tradition. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.00
Beans, sausage and pork meat
Magret de canard grillé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.50
Grilled duck breast
Aiguillettes de canard grillées. . . . . . . . . . . . . 17.50
Grilled strips of duck breast
Confit de canard artisanal. . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50
Thigh duck confit
Trilogie de canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20.00
Nos Burgers
Trilogy of duck
Cuisse de canard farcie au foie gras. . . . . 19.00
Burger de canard, sauce foie gras . . . . . . . 19.00
Burger de canard façon Rossini. . . . . . . . . . 26.00
Burger de canard confit effiloché. . . . . . . . . 18.00
sauce morilles
Duck with «foie gras» and morel sauce
Canard à l’orange. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50
Duck in orange sauce
Pot au feu de canard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50
Viande d’Aubrac
Duck stew
Coq au vin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50
Rooster in wine sauce
Tartare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50
Pièce du boucher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50
Entrecôte 300 g. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27.00
Salmis de palombe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18.50
Wood pigeon in wine sauce
Véritable saucisse de Toulouse maison. . 14.00
grillée
Sausage
Suggestion du chef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Garnitures et sauces au choix . . . . . . . . . . . . Nos glaces
Fromage
Fermier
de la Vallée d’Aspe
Assortiment
de fromages. . . . . . . . . . . . . 9.00
Vache, roquefort, brebis
cheese plate
Coupe d’Artagnan Vanille - Pruneaux - Armagnac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50
Vanilla - Prune with Armagnac
Coupe glacée
Ice cream
3 parfums au choix. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50
Coupe du verger 3 sorbets au choix. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50
Ice cream
Nos desserts
Café Gourmand. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.00
Gourmet coffee
Croustade aux pommes à l’Armagnac maison. . . . . . . . . . . . . . . . 6.50
Apple croustade with Armagnac
Croustade aux pommes à l’Armagnac maison. . . . . . . . . . . 7.50
avec crème glacée la vanille
Apple croustade with Armagnac, with vanilla ice-cream
Tarte aux pruneaux d’Agen à l’Armagnac maison . . . . . . . . . . . . 6.50
Prune pie with Armagnac
Crème caramel maison. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50
Caramel cream
Mousse au chocolat maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50
Chocolate mousse
Fromage blanc aux pruneaux d’Agen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50
Fresh cheese with prune
Dessert du moment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dessert of the day
Prix nets exprimés en euros