Bien choisir sa hotte de cuisine

Le m@g
Bien
choisir
sa hotte
de cuisine
Les nouvelles
hottes design
Notre sélection
Les hottes se font de plus
en plus belles et de plus en
plus performantes. Voici notre
sélection
des
appareils
qui vont changer votre espace
cuisine.
Lire pages 4 et 5
Éléga nte, cette hotte îlo t offr e d’exc elle ntes per form ance s : u ne vitesse d’aspir ati on ma x. de 8 20 m3 /h e t u ne pr ession
de 550 Pa. Le niveau d e bru it m ax. e st de 50 dB, l e min i de 3 5 dB. 4 6 x 4 6 cm. 1 599 eur os. Chr ome EDS IX/A/46 d ’Elica .
12 points essentiels
pour ne pas se tromper
Nos conseils
Une offre vaste, des configurations et des systèmes compliqués,
un design diversifié, un échelle de prix impressionnante…
La hotte est par excellence l’appareil électroménager le plus
difficile à choisir.
Lire page 2
Évacuation ou recyclage ?
Tout savoir
Vapeur d’eau, fumées grasses et mauvaises odeurs n’épargnent
aucune cuisine. Pour s’en débarrasser vite et bien, la hotte est
indispensable. Mais doit-elle fonctionner en évacuation ou en
recyclage ? Goûts culinaires, architecture, type de ventilation et
économies d’énergie doivent être pris en compte.Lire en page 4.
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Inspiration cuisine 1
Nos conseils
Choisir sa hotte de cuisine : 12 points essentiels
Une offre vaste, des configurations et des systèmes compliqués, un design diversifié, un échelle
de prix impressionnante... La hotte est par excellence l’appareil électroménager le plus
difficile à choisir. Voici 12 pistes à suivre pour ne pas se tromper
Eric Chevalier
Ses deu x
pan neau x
s’ouvr ent
é lectriqu eme nt
pou r mie ux
cou vri r l’î lot.
Mu nie de d eux
m ote urs, el le
affi che un e débi t
de 1 30 0 m 3/h
qu i d écoif fe ave c
de ux mo te urs à
do uble turb ine.
Ni ve au de bru it
7 1 dB(A) e n
pu issa nce ma x.
e t 61 d B(A)
à 85 0 m 3/h.
Elle pr opose un
ar rêt différ é de
5 à 1 5 mi nutes.
DA 50 00 D Sil ve r
Flowe r de Mie le.
1 Le débit
L’air de la cuisine doit être renouvelé
dans un laps de temps compris entre
5 et 10 minutes, soit entre 12 et 6 fois
par heure. Il suffit donc de connaître
le volume de sa pièce pour détermi-
ner le débit (en m3/h) nécessaire à sa
hotte. Exemple : une cuisine de 25
m3 (soit 10 m2 au sol avec un plafond
haut de 2,5 m) a besoin d’une hotte
dont le débit oscille entre 150 m3/h
(= 25 X 6) et 300 m3 /h (25 X 12).
Les débits de la plupart des modèles,
situés entre 500 et 1000 m3/h,
paraissent surdimensionnés par rap-
port à ces chiffres. Cette surpuissance
notamment des viandes grillées. En
revanche, l’installation de la fonction
recyclage rend une hotte plus
bruyante de 5 à 8 décibels et cause
une légère perte de débit.
5 Six configurations de hottes
- Décorative : Conçue pour les installations au mur, en crédence ou au-
dessus de l’îlot, elle constitue la
gamme la plus riche et reçoit en prio-
rité les innovations techniques. Son
style et ses matériaux ne cessent de
se diversifier, avec une utilisation
presque systématique de l’inox et du
verre. Les modèles haut de gamme
associent le must technologique au
design le plus avant-gardiste.
a simplement l’avantage de faire
tourner le moteur à bas régime avec
- Télescopique (ou à tiroir) : Très dis-
de bruit.
haut, derrière le bandeau de finition
2 La pression
lorsque l’on tire le bandeau vers
une plus grande efficacité et moins
crète, elle s’intègre dans un meuble
d’un meuble, et se met en marche
La pression est un indicateur de qua-
l’avant. Le volume du meuble est
lité, mais il est n’est pas toujours men-
occupé par le groupe aspirant.
tionné. Lorsqu’elle est élevée, par
exemple 400 Pa (Pascal), le moteur
- Escamotable : Elle se place entre
d’efficacité qui évite aussi les pertes
ment la discrétion en se cachant sous
doit s’accommoder en extraction
décoratif
pulse l’air avec force. C’est un gage
deux meubles hauts et joue égale-
de puissance, notamment lorsqu’on
une porte de meuble ou en matériau
d’une gaine d’évacuation longue et
sinueuse.
porte de meuble (ou sous un panneau en inox optionnel) et se montre
Le système à évacuation détient la
seulement quand vous en avez
palme de l’efficacité pour se débar-
besoin.
rasser des fumées et de la vapeur
H otte tir oir avec de ux moteurs de 60 cm . D ébit d’air à vitesse norm ale 400 m 3/h et
intensive à 500 m 3/h pour un n iveau sonor e de 50 dB (A) et 62 dB (A) en m ode intensif.
6 20 eur os. D 4 962 X0 gris métallisé de Neff.
d’eau. En revanche, son installation
oblige à faire courir une gaine
jusqu’à l’extérieur. Une opération
parfois compliquée et coûteuse.
l’atout de la compacité en s’instalprix de l’aspiration.
ment en version recyclage grâce à un
- Sur plan de travail : Escamotable ou
simple kit.
fixe, elle se place au plus près de la
4 Le système à recyclage
table de cuisson. Elle a été en effet
Le système à recyclage est destiné
créée pour équiper des open space
aux cuisines où il est impossible de
où l’on ne veut pas voir de hotte. Elle
faire courir une gaine d’évacuation
vers l’extérieur, mais aussi aux logeVMC.
zaine de centimètre, elle offre
constituent le premier niveau de
à extraction du commerce se transfor-
d’une
- Casquette : épaisse d’une quin-
lant sous un meuble haut. Elles
Rappelons que la plupart des hottes
équipés
verre…).
bles de cuisine, elle s’intègre sous une
3 Le système à évacuation
ments
(inox,
Complètement intégrée à vos meu-
Il
convient parfaitement aux familles
qui ne font pas de cuissons intenses,
s’avère pratique pour équiper un îlot
Hotte îlot 12 0 x 5 0 cm a vec a mor tisse ur de br uit intégr é (br evet Novy) et doubl e
aspir ati on pér iph éri que. Com ma nde é lectro niqu e intégr ée a vec a ffichag e par di odes.
450 m 3/h / 375 Pa / 4 0 dB( A). 2 46 5 eur os. IO de N ovy.
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de cuisson d’un système à évacuation
si bien sûr il y a un vide sanitaire ou
un sous-sol. C’est évidemment un
équipement très coûteux.
Inspiration cuisine 2
- Sur mesure : Avantage de cette for-
9 L’emplacement
près à la cuisine. Côté fonction, elle
cuisson est impératif pour éviter l’in-
mule : elle s’adapte au millimètre
Le respect d’un écart avec la table de
utilise un ou plusieurs groupes com-
flammation des graisses capturées
prenant le bloc-moteur et les filtres.
par le filtre. Il est au moins de 55 cm
Côté apparence, elle prend une
et de 75 cm avec du gaz.
forme traditionnelle de hotte rustique,
boulangère, provençale en se parant
10 L’éclairage
tus d’enduit et orné de poutres, corni-
pensable à l’éclairage de la table de
d’un bâti fabriqué en panneaux revê-
La hotte est aussi un luminaire indis-
ches, pierres et autres éléments déco-
cuisson. Pour faire des économies
ratifs. Elle se décline aussi en version
d’énergie, il faut favoriser les modè-
contemporaine avec du verre et/ou
les munis de lampes fluorescentes ou,
du métal.
mieux, de leds. Les ampoules halogè-
nes, certes plus efficaces et compac-
6 Le bruit
tes, sont de plus grosses consommatri-
Le bruit de fonctionnement constitue
ces. Bien que faisant partie de la
un élément discriminant. Les hottes les
famille des lampes à incandescence,
plus silencieuses du marché produi-
leur disparition n’est pas encore pro-
sent environ 35 décibels acoustiques
grammée.
en niveau minimum et 55/60 décibels
acoustiques en niveau maximum, des
11 L’entretien
: 35 décibels s’apparentent à un envi-
Pour éviter toute perte d’efficacité, il
niveaux qui restent très supportables
L’entretien ne doit pas être négligé.
ronnement calme, 60 décibels à une
conversation animée. L'échelle des
décibels étant logarithmique, 3 déci-
bels en plus doublent du niveau
sonore, et 10 décibels le décuplent. Il
est possible de réduire le bruit en uti-
lisant un moteur déporté sur une
hotte à extraction.
7 Les innovations techniques
Les innovations techniques ont été
nombreuses depuis quelques années.
faut passer les filtres à graisses au
H otte su r mesu re e n ve rre a rmé e t ba guettes
m étalli ques, i nsta llée dans un e cuisin e Har dy Insid e
( modè le Faubo urg) . Le bl oc d’e xtrac tio n comp orte
2 moteu rs. Niveau so nore : 4 7 dB (A) en m ode n orm al
(4 00 m 3/h), 5 9 dB (A) en m ode in te nsif. V itesse
n orm ale 40 0 m 3/h , inten si ve 6 50 m 3/h. 7 5 X 35 cm.
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Lo ngue de 10 6 cm o u 136 cm, l a hotte s’in stal le à mê me l e plan d e tr ava il pou r capter
le s fum ée s d ire cte me nt à la sou rce . Uni que men t en recy clage . 39 90 e t 4 40 0 eu ros.
AT 4 00 -10 0 et AT 4 00 -1 30 d e Gagg enau .
Voici les plus utiles :
lave-vaisselle ou les laver à la main.
De même, le filtre de recyclage se
change régulièrement. Sur les modè-
les de bon niveau, des témoins de
saturation (visuels et/ou sonores) se
manifestent lorsqu’il vient le moment
d’agir sur chaque type de filtre. Un
habillage en inox oblige à des net-
toyages fréquents et difficiles avec
des produits spécialement dédiés ou
plus simplement à l’alcool à brûler.
Le verre s’entretient plus aisément.
- La gestion et les commandes électroniques. Elles facilitent le contrôle
12 Le prix
l’appareil ;
d’entrée de gamme commercialisées
et améliorent le fonctionnement de
D’un côté, des hottes à casquette
- L’aspiration périmétrale ou périphé-
à moins de 70 euros ; de l’autre, des
rique. Cette technique renforce l’aspi-
hottes décoratives vendues à plus de
ration sur le pourtour afin de ne pas
3000 euros, voilà qui laisse per-
laisser échapper les fumées ;
plexe. Comment parler d’un prix
- Le détecteur de fumée. Ce capteur
moyen devant un tel écart ? Mieux
détecte la présence de fumées éma-
vaut en fait parler du meilleur rapport
nant de la table de cuisson. Il
qualité-prix possible en le plaçant
déclenche l’appareil automatique-
dans une zone médiane située entre
ment et/ou adapte la puissance
400 et 800 euros. Certes, les modè-
d’extraction ;
les qui s’y trouvent ne présentent pas
- L’arrêt temporisé : il laisse l’extrac-
un design qui décoiffe et n’embar-
tion se poursuivre pendant quelques
quent pas le dernier cri de la techni-
minutes après l’extinction de la hotte.
que,
8 La taille
tallation, toujours variable en fonc-
cuisson pour éviter que les fumées
et 90 cm. Il existe des modèles plus
petits (moins efficaces) et plus grands
(100, 120, 150 cm).
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fonctionnement
extraction, il faut ajouter le coût d’ins-
moins égale à celle de la table de
de hottes les plus courants sont de 60
leur
tion. Attention, avec une hotte à
La hotte doit avoir une surface au
s’évadent sur les côtés. Les formats
mais
apporte normalement toute satisfac-
tion des lieux et des travaux à mener.
Un design min imal iste so ulig né par u ne lu miè re bl eue pour ce tte h otte dé cora ti ve m ural e.
Ni vea u sonor e : min i = 4 6 dB (A), max = 59 dB (A) ( hor s in te nsif). D ébi t d’air
en é va cuation : m ax. vitesse nor mal e 62 0 m 3/h vitesse in te nsive 82 0 m 3/h.
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Et avec une hotte à recyclage, il ne
faut pas perdre de vue que le changement du filtre à charbon entraîne
un surcoût (très variable selon les
marques).
Inspiration cuisine 3
Tout savoir
Comment bien choisir sa hotte : évacuation ou recyclage ?
Vapeur d’eau, fumées grasses et mauvaises odeurs n’épargnent aucune cuisine. Pour s’en
débarrasser vite et bien, la hotte est indispensable. Mais doit-elle fonctionner en évacuation
ou en recyclage ? Goûts culinaires, architecture, type de ventilation et économies d’énergie
doivent être pris en compte
Eric Chevalier
d’une ventilation peu efficace. Et sur-
La hotte à évacuation
(ou à extraction)
nels de recettes traditionnelles dont
tout il s’apparie mal aux incondition-
les cuisines sont de grosses productri-
C’est selon les spécialistes le meilleur
ces de vapeur, fumées et graisses.
procédé car il expulse humidité et
En revanche, la hotte à recyclage
odeurs hors de la maison tandis que
les graisses en suspension sont captées par des filtres en métal tressé.
Une fois saturés, ces derniers se
lavent à la main dans l’évier ou au
lave-vaisselle. Un signal permet de
savoir à quel moment intervenir.
Le principe de l’évacuation demande
une installation assez lourde. La hotte
est reliée par le truchement d’un
conduit en aluminium à une bouche
d’évacuation placée en façade ou le
toit. La gaine doit être la plus courte
et la moins coudée possible pour éviter les pertes de puissance. Il faut que
son diamètre soit égal ou supérieur à
celui de la sortie du moteur (125, 150
ou 200 mm). Attention, il est interdit
s’harmonise
A g auche , la hotte à é vac uation ( ou e xtraction ) e nvo ie l ’air vi cié ver s l’exté rieu r. Ce systè me
a b esoin d’un e arri vé e d’ai r dans la cuisin e pour bi en fon ctio nne r. A dr oite, la hotte à
re cyclag e rej ette l ’air une foi s dé bar rassé de ses gr aisses et d e ses o deu rs d ans la cuisin e. Ma is
ell e n’évacue pa s l’hu midi té . Sc hém a Eli ca.
ble grâce à l’emploi d’une motorisa-
ou l’autre système.
bruit. Le moteur est déporté hors de
tres à graisses, mais remplace la
tion à distance qui réduit le niveau de
la hotte dans les combles, le garage
ou dans un caisson fixé en façade ou
sur le toit. Seules quelques hottes
dites « sans moteur » s’adaptent à
cette configuration.
Il existe également des réducteurs de
bruits qui se placent sur les gaines,
mais ils peuvent réduire les performances d’aspiration.
de brancher sa hotte sur la VMC ou
La hotte à recyclage
Un apport d’air supplémentaire dans
tème retraite l’air en circuit fermé. Par
sur un conduit de cheminée.
la cuisine est nécessaire pour créer un
flux d’air et ne pas mettre la cuisine
dépression. La solution la plus simple
: ouvrir la fenêtre. Sinon, il faut installer une bouche d’aération.
Le système à évacuation est perfecti-
Comme son nom l’indique, ce sysson aspect, une hotte à recyclage ne
diffère guère d’un modèle à évacuation. Normal, puisque la plupart des
hottes fonctionnent avec les deux systèmes. Il existe néanmoins certains
modèles ne fonctionnant qu’avec l’un
La hotte à recyclage conserve les filgaine d’évacuation par un filtre à
odeurs composé de billes de char-
bon. Un filtre standard se change
environ tous les quatre mois. Il existe
aussi des versions régénérables qui
durent entre un et trois ans. Comme
sur le filtre à graisses, la saturation
déclenche un signal.
Recyclage vs Évacuation
Les spécialistes reprochent au recy-
clage sa moindre efficacité. En effet,
avec un moteur de puissance égale, il
traite un quart d’air en moins que le
système à extraction et génère plus
de bruit en fonctionnement. De plus,
il n’évacue pas l’humidité. Il s’adapte
donc médiocrement aux logements
anciens qui ont été isolés et disposent
mieux
à
l’habitat
contemporain. Elle s’installe où l’on
veut sans poser la question de l’ache-
minement d’une gaine d’évacuation,
souvent difficile, voire insurmontable,
dans les immeubles modernes ou
lorsqu’il y a un îlot de cuisson. De
plus, la hotte à recyclage complète à
la perfection une moderne VMC
hygroréglable ou double flux dans
une démarche globale de meilleure
gestion de l’air intérieur et d’écono-
mies d’énergie. La première se
réserve les plus courts instants de la
cuisson sans rejets d’air vers l’extérieur, la seconde gère dans la durée
l’assainissement. Inversement, une
hotte à évacuation perturbera toujours peu ou prou le fonctionnement
de la VMC et gaspillera beaucoup
de chaleur intérieure en hiver. Enfin,
il faut bien reconnaître que le style
culinaire actuel dure moins longtemps
et limite les dégagements d’odeurs,
de vapeur et de graisses. La hotte à
recyclage s’accommode très bien de
ces cuissons discrètes.
Notre sélection
Les nouvelles hottes design
Les hottes se font de plus en plus belles et de plus en plus performantes. Voici notre sélection
des appareils qui vont changer votre espace cuisine
Il so rt du p lan de tra vail e t pi vote
p our se m ettr e au plu s pr ès de la
z one de cuisson. Le br as m obil e
p ivo tan t se pla ce dir ectem ent
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Inspiration cuisine 4
Elle s’intègr e à la cr éde nce p our di sp araî tr e quan d ell e ne fo nctionn e pas. Larg eur 90 cm e n in ox et ve rr e secur it. Ar rêt diffé ré d e fonction ne men t de 5 à 15 min . Puissan ce
ma xi ( booster) : 85 0 m 3/h ; m ini : 35 0 m 3/h. Fon cti onne uni quem en t e n évacuatio n et ne p eut s’i nsta ller au-de ssu s d ’un e table de cu isson à ga z. (Sur cette pho to : d eux hottes jux ta posée s).
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