Newsletter N° 09

Union Nationale des Concierges d’Hôtels
Les
Clefs d’Or
Feuille d’information hebdomadaire publiée par l’UICH « Les Clefs d’Or – France » - n°09 – lundi 21 janvier 2008
Chers Membres, Chers Amis,
Pardonnez-nous d’avoir pris quelques libertés avec la publication de votre newsletter préférée, mais l’actualité de l’association et plus particulièrement le
55ème Congrès de l’Union Internationale des Concierges d’Hôtels LES CLEFS D’OR nous a totalement absorbés. Qu’à cela ne tienne, nous aurons le plaisir
de compenser ce retard dans la mesure où nous sortirons dès la semaine prochaine un numéro « Spécial Congrès International » afin de vous relater
cette superbe rencontre orchestrée par le président des Clefs d’Or danoises, M. Arshad Khokhar, et merveilleusement dirigée par notre Président
International Roger Bastoni. Claudio Agular
UNE FORMIDABLE ANNEE 2008 !!!
Mes très chers Collègues, Chers Membres, Chers Partenaires, Chers Amis,
Je vous souhaite à tous des vœux sincères de Bonheur, Santé et Prospérité pour vous, vos familles et tous ceux qui vous sont chers, mais aussi, sur un
plan professionnel, des vœux de Réussite et de Succès. Après deux belles années pour l’industrie hôtellière française, rien ne semble indiquer que 2008
doive leur faire pâle figure, bien au contraire.
Notre toute première chance, c’est que notre destination reste l’une des plus convoitées au monde. Alors profitons-en pour capter toujours un peu plus
cette clientèle qui porte notre pays dans son cœur ? car rien n’est jamais acquis. Votre expérience, votre savoir-faire, mais aussi chacun de vos sourires,
comptent, car ne vous y trompez pas, les attentes de cette clientèle pour avoir choisi un pays comme la France y sont toujours plus élevées.
Notre seconde chance, c’est que le Concierge, c’est la cerise sur le gâteau … Chaque instant vous offre l’oportunité d’aller au-delà de ces attentes, et de
bluffer, de susprendre cette Clientèle, et cela, la richesse de nos villes, de nos régions et de notre pays, notre richesse artistique et culturelle, nous en
donnent les moyens. Reste à souhaiter que les moyens humains et matériels nous soient donnés afin que nous puissions pleinement jouer ce rôle.
Bien sûr, notre métier évolue et il est essentiel, pour bien évoluer avec lui, d’accompagner ces changements : une nouvelle clientèle, tout d’abord, qui
ne sait pas forcémént encore ce qu’est un Concierge et tout le bénéfice qu’elle peut trouver à bien l’utiliser. Je pense à la Clientèle russe, mais aussi de
Chine, ou d’Inde. A l’exception du Moyen-Orient, nos ainés n’ont jamais eu à expliquer qui ils étaient, le Concierge faisait partie de la culture générale
hôtelière. Ensuite, les connaissances … qui sont devenues éphémères et volatiles. Tout change très vite alors qu’il y a vingt ou trente ans, on ouvrait
peu de musées, la liste des restaurants n’évoluait guère, leur téléphone ne changeait pas et le Maître d’Hôtel avait trente ans de maison. Et pourtant,
l’on attend toujours du Concierge qu’il soit au fait de tout, de la même façon ! Enfin, le travail du Concierge s’exerce maintenant autant en amont d’un
séjour que pendant celui-ci. De la même façon, nos ainés recevaient de temps en temps une lettre manuscrite d’un Client habitué, parfois un
télégramme, aujourd’hui, le volume des demandes, toujours pressantes, augmente de façon exponentielle ! Comment bien y répondre ?
Voilà quelques sujets de réflexion sur lesquels Les Clefs d’Or ont le devoir de vous assister pour qu’ensemble, nous trouvions les meilleures solutions.
Roderick LEVEJAC, Président
NOS LECTEURS NOUS ECRIVENT
ATTN.ESTHER BALDOCCHI, SECRETAIRE CLEFS D'OR
Toutes mes félicitations pour vos différentes " news letters".
Pour les retraités, qui sont souvent loins de Paris, c'est un lien avec l'association, la revue internationale ayant été supprimée !
Bravo bravo et continuez comme ça.
Gérard Thiault (Membre retraité N°1398 – Chef Concierge – Hôtel Plaza-Athénée, Paris - NDLR)
UN GRAND AMI NOUS QUITTE
Jean-Claude Vrinat, l’âme de Taillevent, est décédé dans la matinée du lundi 7 janvier après avoir régné sans partage
durant 45 ans sur ce fleuron de la gastronomie française.
C’est en 1946 qu’André Vrinat crée « Taillevent », dans une salle à manger de la Banque Worms rue Saint-Georges. Ce nom
est un hommage à Guillaume Tirel, dit « Taillevent », un cuisinier du XIVe siècle maître de cuisine du duc de Normandie
Philippe de Valois, puis des rois Charles V dit le sage et Charles VI de France. Il est connu pour avoir écrit le premier
véritable livre de cuisine en langue française, Le Viandier, à la demande de Charles V, roi de France.
Dès 1948, André Vrinat obtiendra sa première étoile puis déménagera en 1950 dans l’ancien hôtel particulier du Duc de
Morny au 15 de la rue Lamennais. En 1954, Taillevent obtient sa deuxième étoile sous la direction du Chef Lucien Leheu et
c’est en 1962 que Jean-Claude Vrinat fait ses débuts aux côtés de son père pour lui succéder.
En 1973, le Taillevent est noté trois étoiles au Guide Michelin qui distingue le chef Claude Deligne, rejoignant le cercle très
fermé des restaurants français trois fois étoilés. En 1987, nouvelle étape : il fonde avec sa fille Les Caves Taillevent. Puis le
chef Philippe Legendre dirige les cuisines à partir de 1990. Michel del Burgo lui succèdera en 1999 puis laissera à son tour
la place à Alain Solivérès. Enfin, en 2001, Jean-Claude Vrinat crée l'Angle du Faubourg.
Les Clefs d’Or, dont M. Vrinat fut un fidèle partenaire de longues années durant, présentent leurs plus sincères
condoléances à sa famille, a ses proches et à tous ses collaborateurs qui ont décidé de continuer.
Taillevent
15 rue Lamennais
75008 Paris
Les Caves Taillevent
rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
L’Angle du Faubourg
rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Le 15 janvier dernier, au cours de son Assemblée Générale dans le cadre de son 55ème congrès qui se déroulait à Copenhague, l’Union Internationale des
Concierges d’Hôtels « Les Clefs d’Or » a décerné à Jean-Claude Vrinat un diplôme de Membres d’Honneur International de l’association, en
hommage à cet homme qui a longtemps personnalisé savoir-faire, savoir-vivre et grande élégance. Roderick Levéjac
www.clefsdor-france.org
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Les
Clefs d’Or
Feuille d’information hebdomadaire publiée par l’UICH « Les Clefs d’Or – France » - n°09 – lundi 21 janvier 2008
CHALLENGE JEUNE CLEFS D’OR, 10 ANS DEJA : QUE SONT-ILS DEVENUS ?
1999 - Congrès de Prague : Céline Carron (Yonnet)
Après ma participation mémorable au Congrès International de Pragues, je suis restée à la Conciergerie du Lancaster pendant cinq
années. J’ai quitté mon poste de Premier Concierge en 2003, juste après la naissance de notre deuxième enfant, et j’ai suivi mon
concierge de mari (Jean-Jacques YONNET) pour une vie meilleure dans le sud. Jean-Jacques occupe le poste de Chef Concierge au
Four Seasons Resort Provence et moi j’ai mis ma vie professionnelle entre parenthèse. J’ai parfois la nostalgie de ce métier que
j’adore, mais auquel je ne peux plus accorder le temps nécessaire ! Alors je me lance dans une nouvelle aventure : la présidence de
l’Association du Comité des Fêtes de Bagnols en Forêt (notre petit village). Une équipe à monter et à gérer, des manifestations à
organiser, du rêve à partager… finalement je touche encore un peu au métier de concierge ne trouvez-vous pas ?
2000 - Congrès de Guangzhou : Philippe Verdumo
J'ai eu la chance de participer au 47ème Congrès International des Clefs d'Or qui eût lieu à Guangzhou en Chine en janvier 2000.
Quel congrès magnifique et inoubliable ! J'étais à ce moment là concierge de nuit à l'hôtel Prince de Galles depuis 1995 avec Mr Marc
Berthaut en tant que Chef Concierge. Je suis ensuite passé dans l'équipe de jour puis je quittais l'hôtel Prince de Galles pour son
voisin, le Four Seasons Hôtel George V début 2003. Je commençais comme Premier Concierge puis devins Assistant Chef Concierge
quelques mois plus tard, position que j'occupe toujours sous la houlette de Roderick Levejac, Chef Concierge et Président des Clefs
d'Or France.
2001 - Congrès de Bruxelles : Tony Delorme
Alors Concierge à l’hôtel Lotti à Paris, j’ai rejoint le groupe ACCOR au Sofitel Paris Bercy en tant qu’assistant-chef concierge pendant
3 ans, puis comme Chef Concierge jusque début 2006. J’ai ensuite pris une nouvelle orientation suite à la rencontre de M. Salaun,
Pdt du groupe du même nom et y ai travaillé comme Chargé du développement commercial de sa filiale, Standing Euro Tours. société
de locations d’autocars haut de gamme. J’ai ainsi pu continuer à côtoyer les Clefs d’Or. Enfin, depuis juillet 2007, je suis Responsable
de l’activité Prestige France chez Europcar. Ma volonté d’être proche des Clefs d’Or est toujours présente, en témoigne le partenariat
d’Europcar au Diner de fin d’année à Bobin’o. Ces années en tant que concierge m’ont été très profitables et j’ai été ravi d’apprendre
qu’une nouvelle école venait de voir le jour qui permettra à nouveau à des jeunes de découvrir ce métier, et je leur souhaite de vivre
d’aussi beaux moments que j’en ai vécu moi-même.
2004 - Congrès de Tanger : Samuel Léveillé
C’est au Congrès International de Tanger en 2004 que j’ai eu la chance de découvrir et d’apprécier le réseau International de notre
belle Association. Je suis toujours en fonction à l’hôtel Radisson SAS de Nice où j’ai pu évoluer du poste de tournant de hall nuit
jusqu’au poste d’adjoint au Chef Concierge aujourd’hui. J’occupe la fonction de Trésorier des Clefs d’Or Côte d’Azur – Principauté de
Monaco depuis 2004 et j’ai la chance de faire partie de la commission qui encadre le projet éducatif de la formation «Concierge
d’Hôtel » en partenariat avec l’Ecole Hôtelière de Toulouse.
Alors je dis, à tous ceux qui s’ennuieraient, qu’il y a de quoi s’occuper au sein de notre association.
2005 - Congrès de Manille : Sandrine Nallet
Concierge à l’hôtel GLOBE ET CECIL à LYON et membre des Clefs d’Or depuis l’an 2000, j’ai eu la chance de remporter le challenge
Jeune Clefs d’Or pour le congrès de MANILLE. Quelle expérience extraordinaire ! Je remercie encore la petite main innocente qui s’est
posée sur mon bulletin. J’ai été très gentiment accueillie par mes collègues Français dès mon arrivée aux Philippines. Ils m’ont permis
de faire connaissance rapidement avec les participants et de profiter amplement de tous les moments forts de ce congrès inoubliable.
J’encourage tous mes jeunes collègues Clefs d’Or à présenter leur dossier car cela permet de découvrir une autre facette de notre
Association et de tisser des liens à l’échelle internationale. En 2008, je suis toujours fidèle à ma loge que j’ai créée au sein de l’HOTEL
GLOBE ET CECIL (Lyon). Je commence chacune de mes journées avec la même motivation de répondre aux attentes de nos clients
mais surtout avec le même plaisir d’exercer ce fabuleux métier ! Bien à vous.
2006 - Congrès de Washington : Robin Genêt
Après ce séjour aux Pays des Amériques, le soleil de Marseille est toujours présent (certains du Congrès National de 2003 m’en
parlent encore) et le « Pin Beach », comme se plaisent à dire les gens du coin, est toujours là. Dernier changement en date, passage
de l’enseigne Sofitel à l’enseigne Pullman (toujours géré par le Groupe Accor) le 5 Décembre dernier. Sur un plan plus personnel, pas
de changement de fonction depuis ce dernier remaniement. Bien à vous et Vive les « Clefs d’Or » !
2007 - Congrès de Vienne : Stéphane Duval-Gounari
J’ai participé au congrès international de Vienne en 2006. J’ai eu la chance d’y être chaperonné par Christian Lapébie et Claude
Manuelo, ce qui m’a permis de faire d’extraordinaires rencontres humaines et professionnelles. Depuis ce congrès, je suis toujours
concierge à l’hôtel Hermitage Barrière à La Baule. J’ai aussi la chance de faire partie de la commission en charge de la Formation
Professionnelle d’Etablissement « Concierge d’Hôtel » mise en place au Lycée des métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie
de Toulouse et parrainée par monsieur Dominique Desseigne et le Groupe Lucien Barrière dont la première promotion vient de partir
en stage. Je suis extrêmement fier de participer à ce projet mis en place et soutenu par l’ensemble des « Clefs d’or », car il
représente pour moi la continuité et l’avenir de nos métiers.
www.clefsdor-france.org
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COTE D’AZUR – PRINCIPAUTE DE MONACO
La 42ème édition du Midem se tiendra à Cannes du 27 au 31 janvier 2008. Le Marché International de la Musique est à la source de l’industrie musicale.
Chaque année, du monde entier, les professionnels de tous les secteurs de la filière – disque, édition, spectacle vivant, musique à l’image, internet et
téléphonie mobile – se réunissent pour détecter les nouvelles tendances et développer leurs activités.
Outre les stands d’exposition, le MIDEM accueille de nombreux concerts et showcase d’artistes dans tous les genres musicaux, ainsi qu’un important
cycle de conférences pour déchiffrer tous les derniers développements de cette industrie.
Le Midem, c’est 9 798 participants, 4 634 sociétés, 2 313 sociétés exposantes, 93 pays, 9 139m² de surface d’exposition et 616 journalistes de 398
médias.
Nice a enfin retrouvé un visage humain, avec l’ouverture (tant attendue), du réseau du Tramway. La ville a retrouvé ses artères, ses places, sa beauté,
et par conséquence son attrait touristique, ce qui est préfigure, tous les concierges clefs d’or de Nice l’espère, une excellente année 2008…
Principauté de Monaco : Le 32ème Festival du Cirque du Monte-Carlo du 17 au 27 Janvier 2008. Ce festival est réputé dans le monde entier pour sa
qualité et présente les meilleurs numéros internationaux. Toutes les informations sont disponible au : +377 92 05 23 45 et www.montecarlofestival.mc
Actualités des loges PACA : Le Palais Maeterlinck ferme définitivement le 28 Février prochain. L’hôtel Majestic à Cannes est fermé pour travaux
jusqu’au 9 Mars 2008. Le Grand Hôtel du Cap-Ferrat est également fermé pour travaux jusqu’au 8 Mai 2008. Il y aussi du mouvement au Château SaintMartin à Vence (qui est fermé jusqu’au 7 Mars). Le Chef Concierge Olivier Zimmerlin devient directeur d’exploitation de l’hôtel et laisse sa place à
Clément Hernandez, clefs d’or depuis peu à qui nous souhaitons bonne chance dans ses nouvelles fonctions.
PARIS – ILE DE FRANCE
CRAZY HORSE
Lundi 17 décembre. Soirée fraîche mais qui allait vite monter en chaleur, puisque nous étions invités dans le haut lieu du nu
artistique féminin : Le Crazy Horse. Après des mois de fermeture pour moderniser sa salle, Maïté, notre charmante hôtesse, une
coupe à la main, nous fait découvrir la nouvelle revue. Mélange de nouveaux tableaux et d’anciens remodelés avec un hommage
omniprésent à son fondateur, Alain Bernardin. Une revue magnifique où se mêlent héritage et modernité. A voir ou à revoir !
Cyril Thourier-Josse
Crazy Horse
12 avenue George V 75008 Paris
Contact : Maïté Desruels
Téléphone : 01 47 23 98 38 – Télécopie : 01 47 23 54 54 – Mobile : 06 08 27 20 12
FLAMEN’KA NUEVA SHOW
Mardi 8 Janvier : le Flamen'ka Nueva show propulse les Concierges Clefs d'Or Parisiens dans le rythme époustouflant du
Flamenco. Le spectacle crée par M. Bruno Ribera fusionne le flamenco avec de multiples univers, tout en respectant
l'esprit de cette musique séculaire. Le flamenco se marie à la musique orientale, à la salsa, au tango ... Marjorie Ascione,
quant à elle, signe la chorégraphie et la mise en scène aux côtés de Jérome Zerbi (tous deux ex-chorégraphes des Folies
Bergère, entre autre) et de Manuel Guttierez. Ce dernier, également danseur et reconnu par les affiçionados, comme le
futur "grand " du flamenco a rythmé de façon étonnante ce spectacle accompagné du danseur Argentin José Castro au
passé non moins élogieux,. Nous ne voulons pas non plus oublier les chanteurs Mencho Campos et de Cristo Cortes dont
la voix ne laissent personne insensible. C’est Jean-Baptiste Marino qui les a accompagnés à la guitare. Il est actuellement
considéré comme l'un des plus grands guitaristes du genre. Le spectacle a été conçu autour de la représentation de la
femme flamenco incarnée à merveille par les sublimes Karem Ruimy et Sharon Sultan. Bref, une soirée au Casino de
Paris dont on sort complétement bluffés, remplit d'une euphorie et d'une énergie extraordinaires. Dominique Guidetti
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RHONE-ALPES
LYON
Le restaurant « Léon de Lyon » a fermé définitivement ses portes le 31 décembre.
Ce temple de la gastronomie lyonnaise, ouvert en 1949 par le père du chef actuel, Jean-Paul Lacombe, a bien évidemment
reçu les plus grands de ce monde ; mais « Léon de Lyon » fait partie de ces institutions que sont les restaurants « Paul
Bocuse » et « Pierre Orsi », sans oublier « Les Célestins » de Christian Bourillot et «Gérard Nandron»… qui ont marqué leur
époque.
En réalité, Léon de Lyon, et Le Petit Léon seront fermés jusqu’au 24 février 2008. Pendant la fermeture, ils seront
transformés en une seule et belle brasserie. Le charme des boiseries, des vitraux et des tableaux de collection sera
conservé.
Pendant cette période, Jean-Paul Lacombe continuera bien sûr à s’occuper activement de ses « Bistrots de Cuisiniers », Le
Bistrot de Lyon et Le Bouchon aux Vins.
MARSEILLE
Michel Boutaud du Sofitel Vieux Port, Robin Genet du Sofitel Palm Beach et Nathalie Roque du Radisson
SAS Vieux Port sont allés découvrir ces derniers jours le restaurant « La Table du Fort », nouvelle adresse
très en vue sur Marseille, située à deux pas de l’embarcadère du ferry-boat (prononcer féri bo-ate). Ils ont
profité de cette soirée pour discuter de l’activité de leurs hôtels respectifs, évoquer leurs clients communs,
s’échanger de bons contacts de prestataires et préparer leur prochaine réunion bimensuelle… Et bien
entendu l’excellente opportunité de se retrouver autour de plaisirs gustatifs.
La Table du Fort
8, rue Fort Notre-Dame 13007 Marseille
04 91 33 97 65
VIE ASSOCIATIVE
NOUVEAUX PARTENAIRES :
Nouvelle année, nouveaux partenaires… Nous leur souhaitons la bienvenue et espérons qu’ils nous donneront l’occasion de mieux les connaître en
participant à nos manifestations ! Nous comptons sur vous pour leur accorder votre attention et les découvrir et nous tâcherons de vous les présenter
dans nos prochains numéros !
Lavinia
Yannick Branchereau
3 boulevard de la Madeleine, 75001 Paris
01 42 97 20 20
Paris – Ile de France
Pierre Frey
Patrick Frey
27 rue du Mail, 75002 Paris
01 44 77 35 22
Paris – Ile de France
Pierre Frey sera présent au salon « Maison et Objet » du 25 au 29 janvier 2008 – Paris-Nord Villepinte, Hall 5B – Stand O13-N14
Paris Addict
Brigitte Vergnolle
06 09 94 09 21
Paris – Ile de France
NOUVEL ADHERENT
L’Union Nationale des Concierges d’Hôtels « Les Clefs d’Or » a le plaisir de compter un nouveaux Membres Adhérents depuis le xxxxx XX xxxxx. Joignezvous à nous pour le féliciter et lui souhaiter la bienvenue. Il s’agit de :
Rhône – Alpes
M. Guillaume CHEVILLOT
Parrainé par
Les Fermes de Marie
Ghali BENNANI – Les Fermes de Marie
Megève
Gérard Ravet – Cour des Loges (Lyon)
N°2779
NOUVEL « AMI DES CLEFS D’OR »
Docteur Claude Finelle
63 avenue Franklin D. Roosevelt, 75008 Paris
01 45 63 20 00
Paris – Ile de France
CARNET D’ADRESSES
La Véranda :
M. Marcello Guglia, premier concierge au Trianon Palace à Versailles, nous informe de l’ouverture du nouveau restaurant de son hôtel : la Véranda ouvre
ses portes le 16 janvier 2008 : aux fourneaux, toute l’équipe de Gordon Ramsey et son chef, Simone Zanoni (3 Etoiles à Londres).
Réservation au 01 30 84 55 55.
CALENDRIER
21 janvier 2008
19 février 2008
La Cantine du Faubourg
Sens
Paris – Ile de France
Paris –Ile de France
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Prochain numéro : lundi 28 janvier 2008
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confirmé
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