Restaurant William Frachot - Hostellerie du Chapeau Rouge

Restaurant Wil iam Frachot
Entrées
Poissons
L’Aubergine
Le Thon
Aubergine Biologique Marinée, Pêche Confite,
Origan Sauvage
Thon Rouge Gril é, Cassis et Concombre
Marinated Organic Eggplant, Peach,Wild Oregano
38 €
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Les Escargots
Escargots de la Ferme des Chazeaux,
Jeune Salade Rôtie, Jus de viande Acidulé
Snails from “Ferme des Chazeaux”, Raosted Salad
39 €
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L’œuf Meurette
Œuf Meurette à ma Façon
The Chef Inspiration of « Meurette » Egg 40 €
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Gril ed Red Tuna, Blackcurrant and Cucumber
65 €
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La Sole
Sole Rôtie sur l’Arête, Façon Meunière
Roasted on Bone Sole Fish, as “Meunière” Way
60 €
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Le Poisson de Petite Pêche
Annoncé de Vive Voix
Today’s Fish Presented to You by the Waiter
Les Langoustines
Tête de Veau Croustil ante et Langoustines Juste Saisies
Crispy Veal’s Head, Prawns, Capers, Lemon. 49 €
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Les Coquil ages
Nage de Coquil ages de la trinité Sur Mer au Caviar d’Aquitaine
Shellfish from La Trinité Sur Mer with Caviar 45 €
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Les Calamars
Fromages
Une Sélection au Fil des Saisons est Proposée
Par notre Maître Fromager
The Seasonal Cheese Selection of our Maître Fromager
20 €
Tripes, Calamars comme une Paëll a Tripes, Squids as a Paëlla 39 €
Viandes
Gourmandises
20€
Le Ris de Veau
Le Cassis
Pomme de Ris de Veau Croustil ante,
Premiers Légumes d’Automne
Meringue, Cassis et Pain d’Epices.
Crusty Sweetbread, First Autumn Vegetables
Meringue, Blackcurrant and Ginger Bread
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63 €
La Figue
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Figues de la Saint Jean, Fraîches et Rôties,
Lait de la Ferme des Marronniers Glacé, Pain aux Epices
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La Côte de Veau
Côte de Veau et Légumes Rôtis en Cocotte
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Fresh and Roasted Figs,
“Ferme des Marronniers” Frozen Milk and Ginger Bread
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Le Pigeon
La Fraise
Rib of Veal, Roasted Vegetables 70 €
Pigeon Royal Rôti sur le Coffre,
Conchiglioni Farci de ses Cuisses,
Artichaut, Basilic et Tomates Confites
Dégustation de Fraises de la Ferme des « Marcs d’Or »,
Son de Moutarde « Fallot » de Dijon
Roasted « Royale » Pigeon and Conchiglioni Stuffed with Pigeon Legs,
Artichoke, Basil and Candied Tomato 71€
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Regional Stawberries Tasting, Dijon “Fallot” Mustard
Le Baba
L’Agneau
Flambé, Crème Légère à la Vanil e The Baba Flambé, Vanil a Cream
Gigot d’Agneau de Lait, Jus de Cocotte,,
Pour 2 Personnes
Le Grand Marnier
Milk-Fed Lamb, Cooking Juice,: For 2 persons: 155 €
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Le Bœuf
Bourguignon de Queue de Boeuf
Burgundy Beef… 68 €
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Soufflé, Sorbet Grand Marnier et Orange
Grand Marnier Soufflé, Grand Marnier Sorbet and Orange
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Le Chocolat
Dégustation de Chocolat…
Chocolate Tasting…
Restaurant Wil iam Frachot 21000 Dijon Tel 0380508888 [email protected] Prix Nets