Hôtel Atlantic Kempinski

Projet du mois Juin 2014
Hôtel Atlantic Kempinski
Hambourg, Allemagne
Projet : Atlantic Kempinski
Catégorie : Hôtel
Lieu : Hambourg, Allemagne
Series : Ambach System 700 et
System 900
Partenaire : Gottschalk et Krefft
L’hôtel Atlantic Kempinski est un établissement
luxueux, situé au coeur d’Hambourg, en
Allemagne.
Entre tradition et modernité, cet hôtel légendaire
compte parmi les plus connus d’Europe. Depuis
plus d’un siècle, il se caractérise par la qualité
exceptionnelle de son accueil et la longue liste
d’hôtes célèbres.
Ses deux restaurants gastronomiques font partie
des plus renommés de la ville.
La demande
• L’hôtel doit remplacer sa cuisine, trop vieille et
plus suffisamment fonctionnelle.
• La nouvelle cuisine doit être extrêmement
flexible pour permettre au chef, Thomas Wilken,
de laisser libre cours à sa créativité et de satisfaire
au mieux les exigences de la clientèle.
• Il est nécessaire de pouvoir concilier qualité
des plats et grande productivité. La cuisine
de l’hôtel travaille pour le restaurant, le bar et
la société de catering Atlantic qui organise des
réceptions accueillant jusqu’à 3500 personnes.
• Les travaux pour la nouvelle cuisine incluent
la rénovation des systèmes hydrauliques et
électriques, du sol et d’une partie des revêtements
muraux.
• Les travaux doivent être achevés dans les délais
les plus brefs car la cuisine doit rester ouverte
pour continuer à servir le restaurant.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com
La solution
• L’hôtel Atlantic opte pour Ambach en raison de ses grandes compétences et des hauts standards de
qualité du matériel, garantis tant au niveau des performances que de l’hygiène.
• Ambach installe un bloc de cuisson unique en acier inoxydable constitué de quatre modules de la ligne
System 900, auquel s’ajoute un module de la ligne System 700. Le tout assemblé avec des jonctions
soudées et un plan hygiénique unique.
• Grâce aux plaques à induction de dernière génération, on obtient une moindre dispersion de chaleur
et une ambiance de travail plus salubre.
• Par rapport à l’ancienne cuisine, l’épargne énergétique atteint désormais plus de 50 %.
• La disposition des éléments de cuisson est ergonomique et correspond parfaitement au flux de travail
en cuisine. Cela permet de travailler confortablement et sans perte de temps.
• Le chef se montre amplement satisfait : la nouvelle cuisine répond exactement à ses attentes. L’aide
des partenaires Krefft et Gottschalk, consultants dans toutes les phases du projet jusqu’à l’installation,
s’est révélée très précieuse.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com