Hotel Rosewood

Projet du mois Avril 2015
Hotel Rosewood
Pékin, Chine
Projet : Rosewood
Catégorie : Hôtels
Lieu : Pékin, Chine
Series : Ambach Chef 850
Partenaire : CKP Hospitality
Le Rosewood de Pékin est le premier hôtel de la
chaîne Rosewood Hotels & Resorts® inauguré en
Chine.
Situé au cœur de la très vivante capitale asiatique,
le Rosewood est une boutique-hôtel à cinq étoiles
qui reflète le caractère cosmopolite de la ville.
Au Rosewood, tradition et modernité se mêlent
savamment pour offrir une expérience de séjour
sans égal. C’est un lieu où l’on peut vivre le luxe dans
toutes ses nuances. Ses six restaurants exclusifs
permettent de découvrir une véritable palette de
saveurs authentiques.
La demande
• Pour répondre au mieux aux exigences des
clients, l’hôtel a besoin d’une cuisine sachant
offrir le meilleur de la tradition asiatique et
occidentale, tout en garantissant les plus hauts
niveaux de qualité et de flexibilité.
• Les restaurants du Rosewood comptent au
nombre des meilleurs de Pékin. C’est la raison
pour laquelle l’hôtel est à la recherche d’un
partenaire sachant offrir des produits d’une
qualité irréprochable et du plus haut niveau. Les
standards à maintenir sont très élevés et le choix
doit être parfaitement ciblé.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com
La solution
• Après une analyse attentive, Rosewood a choisi Ambach, le partenaire le mieux indiqué pour satisfaire
aux attentes de l’hôtel.
• Cela comporte l’installation de quatre blocs de la ligne Chef 850, parfaite synthèse entre la flexibilité,
la polyvalence et l’innovation.
• La cuisine se compose de 4 îlots à plan unique hygiénique et de machines spécialisées insérées
dans les blocs de cuisson pour préparer les recettes locales, comme les woks à gaz et les dim sum
steamers.
• Il y a un point critique à résoudre. Deux îlots de cuisson de cinq mètres de longueur doivent être
installés au deuxième étage de l’hôtel et il est nécessaire de les déplacer par ascenseur. Il faut donc
envoyer les éléments à l’hôtel pour les assembler et les souder sur place.
• Le projet a été développé en quatre ans, avec le concours du cabinet d’architecture CKP Hospitality
de Koala Lumpur et d’Ali Chine, la société de services du Groupe Ali pour le marché asiatique.
• CKP a choisi Ambach non seulement pour l’indiscutable qualité de ses équipements, mais aussi pour
sa grande flexibilité et son esprit de collaboration.
• Grande satisfaction pour toutes les personnes impliquées. Encore une fois, Ambach a réussi à répondre
au mieux à toutes les requêtes de CKP et de Rosewood.
www.rosewoodhotels.com/en/beijing
www.ckphospitality.com
www.aligroup.cn
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com