Brochure Cremes Glaces - Raffinerie Tirlemontoise

CREMES GLACES
3. Produits et emballages
ARTICLE
PRODUIT
EMBALLAGE
PALLETISATION
PALETTE (KG)
42217666
Liquileb
Trimoline®/Lebboline®
seau 15kg
44x15kg
660
52218141
Liquileb Glucose Difood/157
seau 15kg
44x15kg
660
42217630
Liquileb Raftisuc 66 (*)
carton 4x7kg
32x(4x7kg)
896
39x25kg
975
S100/66/30
(*) offre
jerry-can 25kg
1.52217604
ProduitsRaftisweet
et avantages
- notre
42103622 Grain Moyen Tamisé K2
sac 25kg
40x25kg
1000
PRODUIT
DESCRIPTION
AVANTAGES
(*) La marque Liquileb Raftisuc 66 est destinée uniquement aux grossistes. Liquileb Raftisuc 66 est
pâte de sucre inverti MS
Liquilebau Raftisweet S100/66/30.
ƒ abaissement du point de congélation
identique
80%
Trimoline®/
ƒ plus facile à prendre
Lebboline®
ƒ fixateur de couleur
ƒ pouvoir sucrant 20% supérieur à celui
4. Service technique et commercial
du sucre
CONSEIL:
max. de
25%
de sucre
à
ƒ
Pour des informations complémentaires, vous pouvez contacter
notre équipe
vente
sur l’addresse
remplacer
par
la
Trimoline®
ci-dessous:
sirop de glucose
Liquileb Glucose
ƒ ne cristallise pas
Difood/157
ƒ améliore la texture
la brillance et donne de la
ƒ augmente 41,
Kampveldstraat
BE-8020 Oostkamp,
Avenue de Tervueren/Tervurenlaan 182
masse
Belgium
BE-1150 Bruxelles/Brussel, Belgium
ƒ pouvoir sucrant < 60
[email protected]
[email protected]
sucre
liquide
obtenu
par
Raftisweet
/
Raftisuc
ƒ prêt à l'emploi
www.lebbe.be
www.tiensesuiker.com/industry
dissolution
de
sucre
raffiné
ƒ concentration
T +32
50 83 30 30 constante en sucre
T +32 2 775 80 00
dans de l'eau déminéralisée. ƒ très pur et incolore
MS 66%
sucre
cristallisé blanc
Grain Moyen
idéal
pour livraisons
ƒ sucre tout
Carettestraat
33,usage,
BE-2170
Antwerpen,
Nieuweweg
245, Tamisé
NL-6603 BM
Wijchen
correspondant aux normes
en
vrac,
pas
de
poussière
K2
Belgium
PO Box 46, NL-6600 AA Wijchen,
de qualité n°2 CE.
[email protected]
the Netherlands
www.candico.be
[email protected]
Conseil!
Donnez
à
votre
crème
glace
une
couleur
distinctive et déguster nos caramel
ƒ
T +32 3 644 02 52
www.rafti.nl
liquide - Aromaleb Essence Caramel
T +31 24 641 53 04
2. Recette et mode d’emploi
INGREDIENTS
%
Lait entier
50
Grain Moyen Tamisé K2
20
Crème (min.30% de graisse)
11,5
Poudre de lait
9,5
5
Liquileb
Trimoline®/Lebboline®
Liquileb Glucose Difood/157
3,6
Stabilisateur de la crème glacée
0,6
Réchauffer le lait entier, la crème et la
Trimoline® jusqu'à 45°C.
Y ajouter le sucre, la Glucose Difood, le
poudre de lait et le stabilisateur de la crème
glacée.
Réchauffer jusqu'à 85°C et homogénéiser le
mix.
Refroidir le mix jusqu'à 3 à 4°C et laisser
maturer pendant 6 heures. Turbiner et
congèler la crème glace à -18°C.
ƒ Conseil ! Pour la crème glace avec fruits nous conseillons de mélanger 300g de purée de
fruits avec 30g de Trimoline®. Ajouter ce mélange à la base de mix et et mélanger bien.
3. Produits et emballages
ARTICLE
PRODUIT
EMBALLAGE
PALLETISATION
PALETTE (KG)
42217666
Liquileb
Trimoline®/Lebboline®
seau 15kg
44x15kg
660
52218141
Liquileb Glucose Difood/157
seau 15kg
44x15kg
660
42217630
Liquileb Raftisuc 66 (*)
carton 4x7kg
32x(4x7kg)
896
52217604
Raftisweet S100/66/30 (*)
jerry-can 25kg
39x25kg
975
42103622
Grain Moyen Tamisé K2
sac 25kg
40x25kg
1000
(*) La marque Liquileb Raftisuc 66 est destinée uniquement aux grossistes. Liquileb Raftisuc 66 est
identique au Raftisweet S100/66/30.
4. Service technique et commercial
Pour des informations complémentaires, vous pouvez contacter notre équipe de vente sur l’addresse
ci-dessous:
Avenue de Tervueren/Tervurenlaan 182
BE-1150 Bruxelles/Brussel, Belgium
[email protected]
www.tiensesuiker.com/industry
T +32 2 775 80 00
Kampveldstraat 41, BE-8020 Oostkamp,
Belgium
[email protected]
www.lebbe.be
T +32 50 83 30 30
Nieuweweg 245, NL-6603 BM Wijchen
PO Box 46, NL-6600 AA Wijchen,
the Netherlands
[email protected]
www.rafti.nl
T +31 24 641 53 04
Carettestraat 33, BE-2170 Antwerpen,
Belgium
[email protected]
www.candico.be
T +32 3 644 02 52