docHT - Traiteur du Gatinais
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HT - Traiteur du Gatinais
TARIFS GENERAL 2014 LETRAiTEUR DUGATiNAiS Le Traiteur du Gâtinais 27 Chemin du Clos Prieuré 91490 ONCY SUR ECOLE Tél/Fax : 01 64 98 62 34 Jean-Paul GUYOT www.le-traiteur-du-gatinais.com Port.: 06 08 14 18 59 LETRAiTEUR DUGATiNAiS 30 ans d’expérience dans la restauration d’entreprise au sein de groupes leaders sur le marché m’ont amené naturellement à créer Le Traiteur du Gâtinais en 2004. Déjà quelques sociétés m’ont fait confiance telles que Avenance, la Routière de l’Est Parisien, Véolia, les laboratoires Schering, Comité des fêtes de Bondoufle, Centre de secours de Milly la forêt, Comité des fêtes de Milly la forêt, etc… La connaissance de l’entreprise me permet de vous proposer aujourd’hui une restauration adaptée à vos besoins, qu’elle soit journalière ou événementielle. Je prends l’engagement de toujours rechercher la qualité en terme de produits et de services. Je suis à votre disposition pour vous rencontrez et étudier ensemble des solutions de partenariat. Bien cordialement. Le Traiteur du Gâtinais 27 Chemin du Clos Prieuré 91490 ONCY SUR ECOLE Tél/Fax : 01 64 98 62 34 Port.: 06 08 14 18 59 www.le-traiteur-du-gatinais.com E-mail : [email protected] Contact : Jean-Paul GUYOT RCS Évry B 479 464 950 Buffet Emeraude 17,80 € HT LES ENTRÉES par personne minimum 25 pers. Assortiment de Charcuterie « Salamis, mortadelle, rosette de Lyon, terrine de campagne » Terrine de saumon LES SALADES Salade Niçoise Salade piémontaise Taboulé LES PLATS Longe de porc Poulet aux herbes Pièce de boeuf LES FROMAGES Plateau de fromages « Roquefort, Brie, Comté, Beurre » LES ENTREMETS Flan Buffet Saphir 24,05 € HT LES ENTRÉES Saumon farci aux petits légumes Terrine des Marche de Provence Pâté croûte Richelieu Marquise de Jambon de Vendée LES SALADES Salade d’endives, roquefort, noix Salade de riz aux fruits de Mer LES PLATS Noix de veau braisé à la fleur de thym Faux filet Chaud froid de volaille LES FROMAGES Plateau du berger « Roquefort, Brie, Comté, Beurre » LES ENTREMETS (servis avec un coulis de fruits rouges) Tarte aux Fraises Tropezienne Tarte Normande à la Cannelle Café par personne minimum 25 pers. Buffet Diamant 30,90 € HT LES ENTRÉES par personne minimum 25 pers. Gambas en buisson Saumon en Bellevue Terrine de Saint-Jacques Médaillon de foie gras(Maison) Chetney de figue sur pain D’epices LES SALADES Salade Nordique « Pomme de terre, pomme fruit, saumon fumé, crème de ciboulette » Salade Gascogne « Haricots verts, mesclin, magret fumé, croûton de mousse de foie » Salade Eugènie « Buisson de salade, jambon de Bayonne, oeufs pochés, vinaigrette de framboise » LES PLATS Gigot Roti Chaud froid de canard Piece de Boeuf LES FROMAGES Plateau de fromages de France affinés et sa motte de beurre échiré « Roquefort, Epoisses au marc de bourgogne, Livarot, Brillât savarin, Cantal de salers, Crottin de Chavignol, Camembert au lait cru » LES ENTREMETS (servis avec un coulis de fruits rouges) Gateau au Chocolat Henri IV Entremets Tutti Frutti Framboisier Café et son chocolat dégustation Repas Mariage COCKTAIL 8 PIECES 59,80 € HT par personne minimum 100 pers. Bulles sensations Poulet épicé,Gaspacho de tomate,Crabe et guacamole,Saint jacques et piperade,Gaspacho de petits pois Mini brochettes bambou Viande de la grisonne mozzarella et tomate confite,Ananas crevette et pomme granny,Saumon fumé pomme granny et fromage de chèvre Les canapés Crevette, œufs de saumon, rosette de Lyon, œuf de caille au plat, salamis, saumon fumé, roquefort aux noix, noix de st jacques, tarama, emmenthal/paprika, œuf dur/tomate cerise etc. Les mini verrines prestige Confiture de poivrons safrané/rillettes de pétoncles,Crème de bleu et compotée de poires caramélisées Crème de foie gras et chutney pruneaux figues,Confiture de fruits rouges fromage frais Les pains surprise Roquefort et noix, tarama, mousse de foie au cognac, saumon fumé et salamis REPAS Entrée froide aux choix 1-Terrine de fois gras « maison »et sa confiture de figues sur pain d’épices 2-Salade périgourdine (Mesclun, foie gras, jambon de Bayonne, asperges blanches.) Entrée chaude aux choix 1 -Filet de sole sauce Noilly Prat 2 -Cocotte de st jacques gambas et saumon 3 -Brochette de st jacques au lard fumé sauce safranée Le plat autres choix possible 1 -Grenadin de veau aux girolles 2 -Confit de canard 3 -Tournedos de bœuf sauce poivre vert La garniture Gratin dauphinois Fagot de haricots verts au lard LES FROMAGES Assiettes de trois fromages sur lit de Salade BUFFET DE DESSERTS OU PIECE MONTEE Fraisier,Foret noire,Framboisier Café Petits pain individuel et Pain de campagne (Pour le fromage) Eau plate et Eau gazeuse Rosé de Provence 1blle/4 Bordeaux 1blle/4 Menu Tourmaline 38,00 € HT ENTRÉE FROIDE par personne minimum 25 pers. Assiette de charcuterie fine (Terrine de lapin, Jambon de Vendée, Rosette de Lyon) PLAT CHAUD Faux Filet Rôti au poivre vert GARNITURES Poelée de Ratatouille cuisinée à l’huile d’olive Riz Safrané LES FROMAGES Assiette de deux Fromages sur lit de Salades (Camenbert, Chèvre , Beurre) DESSERT Suprême de fruits rouges et son Coulis Café et son chocolat dégustation Petits pains individuels Prix HT par personne, Vaisselle, Nappage tissus et service Compris Sans les Vins Menu Topazes ENTRÉE FROIDE 49,00 € HT par personne minimum 25 pers. Salade Périgourdine (Mesclun, Foie Gras, Jambon de Bayonne, asperges blanches, Magret de canard Fumé) ENTRÉE CHAUDE Filet de Sole sauce Dieppoise PLAT CHAUD Cinfit de Canard GARNITURES Gratin de Pommes de terre aux Cèpes Bâtonnets de courgettes Sautées au Beurre LES FROMAGES Assiette de Trois Fromages sur lit de Salades (Roquefort, Brillât Savarin, Ste Maure, Beurre) DESSERT Tarte Tatin Tiède Café et son chocolat dégustation Petits pains individuels Prix HT par personne, Vaisselle, Nappage tissus et service Compris Sans les Vins Les Repas à Thème par personne minimum 20 pers. 8,60 € HT CHOUCROUTE Saucisse fumée, saucisse de Francfort, poitrine fumée, rôti de porc filet, pommes de terre et chou PAELLA 10,10 € HT Riz composé (petits pois, poivrons, chorizo, fruits de mer, moules) Poulet, porc, saucisses, langoustines COUSCOUS 8,60 € HT Semoule fine, légumes, poulet (1/8), merguez, agneau (épaule), sauce, raisins secs et pois chiche CASSOULET 8,60 € HT Haricots lingot, cuisse de canard confit, poitrine fumée, saucisse fumée D’autres repas sont disponibles sur demande Plateaux Repas #1 Plateaux repas 16,80 € HT Feuilles de vigne et feta Rôti de dinde et sa ratatouille Duo de fromages / salade Fruits frais de saison #2 Plateaux repas 16,80 € HT Terrine de poisson sauce crème Filet de poulet / salade de riz ou Rôti de boeuf Duo de fromages / salade Cocktail de fruits frais #3 Plateaux repas 18,90 € HT Salade de tomate mozzarella et basillic Gigot d’agneau / haricots verts Duo de fromages / salade Poire au chocolat #4 Plateaux repas 21,00 € HT Terrine de foie gras (maison) Filet de saumon à la crème de ciboulette Trio de fromages / salade Tartelette aux fraises ou fruits de saison Café Pains&Brioches Surprises pour 40 portions Pains surprises à partir de 29,85 € HT pièce Roquefort et noix Fromage blanc et fines herbes Jambon blanc et fromages Salamis Pains surprises à partir de 31,85 € HT pièce Mousse de saumon Saumon fumé Tarama Mousse de foie au Cognac Crabe Brioches surprises à partir de 33,83 € HT pièce Thon et aromates Mousse de crabe Mousse de Roquefort Mousse de saumon Mousse de foie gras Mousse de jambon au Porto D’autres variétés sont disponibles sur demande Les Petits Fours PETITS FOURS FRAIS SUCRÉS 1,20 € HT la pièce Tartelette aux fruits Salambo Gland Component Opéra Rumba Caroline Crémant Ganache Éclair D’autres variétés sont disponibles sur demande Cocktails Cockails Déjeunatoire Cocktails Dînatoire 10 Pieces Par Personne Les Canapés Salés 8 Variétés Les Brochettes Bambous 6 Saveurs Les Navettes Briochées 4 Variétés Pains Surprises 5 Variétés Tapas 6 Variétés Sushis 5 Variétés Les Petits Fours Sucrés 8 Variétés Macarons 6 Variétés Mignardises 6 Varietes Verrines 3 Variétés Prestation Sans Service TVA applicable 10 % 10,50 € HT par personne minimum 50 pers. Les Savouries LES NAVETTES 0,90 € HT la pièce Mousse de saumon Mousse de Roquefort Mousse de foie de volailles Mousse de rillettes d’oie Mousse de jambon de Parme LES BUNS 0,90 € HT la pièce Mousse de tarama Mousse de crevettes aux épices Mousse de foie au Porto Mousse de crabe LES TARTINETTES (pain de campagne) 1,05 € HT la pièce Mousse de thon et aromates Mousse de rillettes Mousse de boeuf mariné Mousse de saumon mariné Mousse de foie au Cognac Mousse de crudités D’autres variétés sont disponibles sur demande Kits&Classiques KIT CANAPÉ QUALITÉ 63,10 € HT par 100 pièces Demi sel, noix ; Terrine de la mer ; Oeuf dur, tomate cerise ; Salami ; Poivron d’Espagne, anchois ; Caviland ; Champignon de paris KIT CANAPÉ TRADITION 73,80 € HT par 100 pièces Rosette de Lyon ; Caviland ; Tomate, oeuf ; Emmental, paprika ; Jambon forêt noire, jambon de Paris ; Concombre, fromage blanc KIT CANAPÉ GOURMET 95,25 € HT par 100 pièces Crevette rose, oeufs de saumon ; Anchois, fines herbes ; Flétan fumé ; Jambon de Bayonne ; Courgette, tarama ; Pointes d’asperges ; Roquefort, noix KIT CANAPÉ LUXE 101,20 € HT par 100 pièces Crevette rose, oeufs de saumon ; Anguille fumée ; Saint-Jacques ciboulette ; Jambon de parme ; Saumon fumé ; Bacon, tomates ; Roquefort, noix D’autres variétés sont disponibles sur demande CLASSIQUES CHAUDS Croque saumon fumé 0,85 € HT pièce Croque parisien 0,85 € HT pièce Pruneaux bacon au lard fumé 0,85 € HT pièce Pizza 0,85 € HT pièce Quiche Lorraine 0,85 € HT pièce Roulade de choux verts au saumon fumé 0,85 € HT pièce Sauces cocktail 32,15 € HT le Kg Boudin noir ou blanc 32,15 € HT le Kg Petits Déjeuners PETIT DÉJEUNER SIMPLE 1,55 € HT par personne Café, Thé, Chocolat et Jus de fruits, Eau PETIT DÉJEUNER QUALITÉ 1,80 € HT par personne Café, Thé, Chocolat et 1 mini viennoiserie PETIT DÉJEUNER TRADITION 2,20 € HT par personne Café, Thé, Chocolat, Jus de fruits, Eau et 1 mini viennoiserie PETIT DÉJEUNER LUXE 3,25 € HT par personne Café, Thé, Chocolat, Jus de fruits, Eau et 3 mini viennoiseries Les Services Plus LOCATION DE VOITURE pour mariages et autres évènements LOCATION DE SALLES sur devis avec ou sans décoration ANIMATION MUSICALE (D.J.) DJ, musiciens, Karaoké ou autre sur devis ANIMATION EVENEMENTIEL Soirée Casino, Loto ou autre sur devis LOCATION TENTES DE RECEPTION (BARNUM) Tentes de réception ouvertes ou fermées de 18m² LOCATION DE VAISSELLE ET SERVICE DE TABLE sur devis PERSONNEL DE SERVICE sur devis D’autres services sont disponibles sur demande
