Propositions décembre 2013

Nos propositions
propositions d’hiver
Entrées
DemiDemi-douzaine d’huîtres fraîches Marenne d’Oléron
d’Oléron n.2
avec pain de seigle
seigle et vinaigre aux échalotes
Chf 24.24.-
6 fresh oysters Marenne d’Oléron n.2 with rye bread and shallots vinegar
Brochette de noix de SaintSaint-Jacques et chorizo, poêlée sur lit de salade,
magret fumé et julienne de Granny Smith
Chf 20.
20.-
Brochette of pan-fried
fried scallops and chorizo on a salad bed, smoked breast fillet and Granny Smith
Mets chauds
Anguille de Loire poêlée
poêlée à la Provençale
Riz Pilaf ou pommes frites, mesclun de salade
Chf 39.
39.-
Pan fried eel of Loire in Provencal style, Pilaw rice or French fries potatoes, seasonal salad
Parisienne de bœuf de la région,
région, sauce Béarnaise ou sauce aux morilles
Chf 38.
38.-
Beef parisienne from our region, sauce Béarnaise or morels
m
sauce
Menu « Sélection d’hiver »
1 entrée à choix – Choose 1 of 3
DemiDemi-douzaine d’huîtres fraîches Marenne d’Oléron n.2
6 fresh oysters Marenne d’Oléron n.2
Fines tranches de saumon fumé maison au sapin
et sa crème montée framboisine et aneth
Thin slices of home smoked salmon, creamy raspberry and dill sauce
Millefeuille de foie gras mimi-cuit et pain d’épices, poire pochée à la cannelle
Half-cooked
cooked duck “foie gras” ad gingerbread millefeuille, poached pear with cinnamon
1 plat à choix – Choose 1 of 3
Filets
Filets de truite fraîche du vivier, poêlé
poêlés
êlés aux zestes de citron et amandes affilées
Fresh trout fillets, pan-fried
fried with lemon peels and slivered almonds
Parisienne de bœuf de la région, sauce Béarnaise ou sauce aux morilles
Beef parisienne from our region, sauce Béarnaise or morels sauce
Epaule d’agneau confite en basse température, jus au thym et romarin
Slow roasted lamb shoulder, light thyme and rosemary sauce
Le plat principal est servi avec la garniture du jour
Main dish served with garnish of the day.
day
1 Entrée + 1 plat (1 Starter + 1 course)
1 Entrée, 1 plat + dessert du jour
(1 Starter, 1 course and dessert of the day)
day)
Tva inclus
incluse - Vat included
Chf 59.
59.-/p
Chf 69.
69.-/p