carte traiteur 2016
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carte traiteur 2016
CARTE TRAITEUR 2016 LES ENTREES Terrine du Chef Maison, duo de crudités 6.50 € Ballotine de sandre aux écrevisses, sauce cocktail 7.50 € Saumon fumé maison, blinis et crème de raifort 8.00 € Foie gras de canard mi cuit maison, compotée de fruits de saison 8.50 € Salade océane (saumon fumé, saumon mariné, gambas Tandoori) 11.50 € Salade gourmande (Foie gras maison, magrets fumé et séché, filet de caille) 12.50 € LES SPECIALITES EN CROUTE (Minimum 4 personnes prix par portion) Pâté chaud Jambon en croûte prétranché, sauce madère Tourte gourmande (veau, dinde, canard, foie gras) Saumon en croûte, sauce homardine, riz Filet de Bœuf Wellington, sauce foie gras 5.50 € 6.50 € 7.50 € 8.50 € 12.50 € (pour 8 à 10 personnes, prix à la pièce) Quiche Lorraine Tarte à l’oignon Accompagnement salade verte (par personne) 2016 16.00 € 16.00 € 2.00 € LES PLATS D’ICI : LES SPECIALITES ALSACIENNES (Minimum 6 personnes) Choucroute aux 5 viandes (kassler, poitrines fumée et salée, knack, Montbéliard) 7.50 € Baeckeofe Traditionnel (bœuf, agneau, porc et pied de porc) 8.50 € Baeckeofe de poissons (saumon, sandre, perche) 12.50 € Bœuf ‘Gros sel’ (son consommé, ses légumes, ses crudités) 8.50 € Poulet fermier au Riesling et spaetzeles 9.50 € Matelote de sandre et nouilles alsaciennes 10.50 € D’AILLEURS Couscous (ragout d’agneau, poulet, merguez) 10.50 € Couscous Royal (ragout d’agneau, poulet, merguez boulettes de bœuf et côtelette d’agneau) 13.50 € Paella (poulet, chorizo, moules, crevettes, encornet) 13.50 € Paella royale (poulet, chorizo, moules, crevettes, encornet langoustines, gambas et lotte) 16.50 € LES CLASSIQUES Bœuf bourguignon, pommes nature 8.50 € Blanquette de veau, nouilles 9.50 € Tête de veau, sauce gribiche 10.50 € Vol au vent de poissons et fruits de mer, riz 2016 7.50 € Gratin de Saint-Jacques aux petits légumes, riz et fleuron 12.00 € Fricassée de lotte aux morilles, riz et fleuron 14.50 € Le filet de canette au miel et épices de Noël 11.00 € La ballotine de caille au foie gras 12.50 € Pièce de Bœuf façon tournedos, sauce aux Morilles 14.00 € Le filet mignon de veau, sauce aux Morilles 15.00 € LES FONDUES: (prix à la portion) Chinoise complète Viande de Veau, bœuf, dinde, riz, 3 sauces, bouillon 10.00 € Viande uniquement (200g) Bœuf, veau et dinde pour chinoise 6.00 € Bouillon (1.5 litre) 3.50 € Riz Cantonais (les 150g) 2.00 € Viande pour Bourguignonne (200 g) 6.00 € Pierrade aux 4 viandes (200g) Bœuf, veau, magret, dinde 6.00 € Les 3 sauces (cocktail, gribiche, alsacienne) 2.00 € Les Barbecues: Devis sur demande ACCOMPAGNEMENT: La portion Salade verte Verrine de légumes (consigne + 1.00 €) Späetzle maison (la portion de 200g) Gratin dauphinois (la portion de 200g) 2016 1.50€ 3,00€ 2,50€ 2.50€ L’incontournable de l’Hostellerie Groff Le cochon de lait farci (minimum 20 personnes) (pré-commande une semaine) prix par personnes : 11.50 € BUFFET DE FROMAGES AFFINES 7 variétés de fromages affinés Suivant la saison et le marché (Assortiment de petits pains, cumin et noix) 6.00 € par personne (minimum 10 personnes) BUFFET DE DESSERTS Mini tropéziennes aux fruits rouges Cônes sucrées : tiramisu, mousses chocolats Mini bavarois Tartelette crème brulée Tartelette chocolat & pana cotta Tartelette citron Verrines de salade de fruits frais 7.50 € par personne (minimum 10 personnes) Pour agrémenter votre buffet de desserts, la gourmandise d'Alsace : Le Vacherin glacé 4,50 € ttc par personne Pour les autres desserts : Devis sur demande 2016