fenouils a l`etouffe - Les Vergers d`Entrevaux

FENOUILS A L’ETOUFFE
Ingrédients :
3 ou 4 fenouils
1 paquet de cebettes
20 gr de beurre
Une ou deux cuillères à café de curry
Sel, poivre
Couper les fenouils en lamelle après les avoir lavé, vous pouvez couper une parti des tiges.
Faire fondre le beurre et faire revenir les cebettes coupées fine. Rajouter les fenouils et les faire rissoler.
Ensuite saler, poivrer et ajouter le curry selon votre goût. Rajouter deux verres d’eau chaude et couvrir.
Laisser cuire une demi-heure environ. Les fenouils doivent être fondants.
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Les fanes des fenouils peuvent être suspendus en bouquet et séchées. Vous pourrez vous en servir avec du
poisson surtout en papillotes.
Le fenouil se marie très bien avec des filets de poisson en papillote : vous prenez une feuille de papier alu, vous
déposez au fond les lamelles de fenouil et de cebettes avec un peu de sel et de poivre, vous mettez par-dessus le
filet de poisson(même congelé), vous refermez la papillote et vous placez dans le four chaud pendant 35 min. le
plat est complet avec une salade en entrée.
Le fenouil peut se manger en crudités coupé en lamelle fine assaisonné avec une vinaigrette