MENU DE LA SAINT

MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE 2016
Pressé de foie gras de canard et féra fumée
betterave Chioggia caramélisée au porto
croustillant de pain d’épices
Langoustine grillée
cheveux d’ange de légumes acidulés
chou frisé et vinaigrette coleslaw
Filet de lieu jaune poêlé en croute de cookies aux épices
scorsonères et mini poireaux glacés au beurre d’herbes
chips de jambon Pata Negra
Pigeon de Bresse cuit sur ses abattis
jus à quintessence
pommes de terre grenaille confites
figues rôties aux épices
Croquant chocolat amande
Sorbet chocolat Guanaja 70% et paillettes d’or
Menu complet à
CHF 155.- par personne
Soirée dansante et cotillons
Forfait de la Saint-Sylvestre à CHF 230.- par personne
incluant le menu de la Saint-Sylvestre, la nuitée en chambre
double et le petit-déjeuner servi jusqu’à midi le 1er janvier