Réveillon de la Saint

Réveillon de la Saint-Sylvestre 2016
115€
Amuse-Bouche avec un apéritif maison
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Foie gras mi-cuit, condiment de cassis et pain d’épice
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Langoustine snackées, chou fleur et butternut, bisque mousseuse
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Filet de bar aux noisettes torréfiées, mousseline de céleri,
Ecume d’estragon
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Fraîcheur de fruits rouges au Marc de Bourgogne
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Demi pigeon rôti, jus court à la fève de tonka,
Légumes oubliés
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Sélection de trois fromages
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Avant dessert
Dessert surprise de la Saint-Sylvestre