carte juin 2015

H O T E L
M A N O I R
B E C A N C O U R T
R esta u ra nt Cuisine de cuisine Internationale
Bienvenue dans la cuisine de Sophie
Sophie est une jeune chef talentueuse et passionnée de son métier
Diplômée du programme de cuisine d’établissement en 2011, puis de celui de cuisine du marché en 2012, elle obtient ses diplômes avec les
plus hautes mentions. Elle occupe maintenant la position de chef au Manoir Bécancourt depuis janvier 2014. Dès lors, elle a su faire progresser le menu, cuisiner des classiques culinaires en y apportant sa touche de subtilité, de finesse et de délicatesse. En résultent des mets uniques
avec sa propre signature. Elle qualifie son menu de français avec de grandes influences italiennes. Toujours assidue derrière les fourneaux,
vous pourrez l’observer à travers le passe-plat, avec ses yeux espiègles, sa passion pour la cuisine et son beau sourire. Elle vous attend, accompagnée de sa brigade pour vous préparer les meilleurs plats. Que ce soit les pâtes maison, le risotto fait minute, la crème glacée maison ou
notre fameux Châteaubriand flambé à la table, vous serez comblés.
Elle vous attend, accompagnée de sa brigade pour vous préparer les meilleurs plats. Et comme disait le proverbe : « À tout seigneur, tout
honneur que votre palais se plaise bien dans le nôtre! »
Welcome to Sophie’s kitchen
Sophie is a young, gifted and passionate chef
She graduated in kitchen class in 2011, and in market kitchen in 2012 with high scores.
She is now head chef of the Manoir since January 2014. Since then, she has mastered the menu with classic items by adding her personnel touch.
The result is phenomenal and unique to her.
She describes her menu as French cuisine under Italian
influence.
You can watch her through the kitchen window and notice her playful eyes and her great smile. Her team will
charm you with the home made risotto, pasta, ice cream and our well know "Châteaubriand". As the old French
proverb puts it:
« À tout seigneur, tout honneur que votre palais se plaise bien dans le nôtre! » Hotel Manoir Becancourt
L’Entrée
Carpaccio de filet mignon, salade de roquette, pecorino romano et vinaigrette
Steak Fillet Carpaccio with Arugula Salad and Pecorino Romano
Fondue aux fromages maison
Homemade Cheese Croquette
Trio de pétoncles, poêlée de fraises, bacon et échalotes
Pan Fried Scallops, Strawberries and Bacon
Crevettes Tempura, aioli à la tomate séchée
Tempura Shrimps, Sun Dried Tomatoes Aioli
13.50$
8.50$
14.50$
9.50$
Calmar frit en chapelure maison réduction de balsamique et pecorino romano
Deep Fried Calmar with Balsamique Reduction and Pecorino Cheese
11.50$
Saumon fumé et avocat, fromage à la crème à l’aneth et croûton
Smoked Salmon and Avocado, Dill Cream Cheese and Crouton
10.50$
Foie Gras de canard poêlé, amaretti, marmelade à l’orange et whiskey
Pan Fried Duck Foie Gras on Amaretti and Whiskey Orange Marmelade
18.50$
La Pasta
Ravioli maison farce du moment
Homemade Ravioli
10.00$ / 22.00$
Fettucine au saumon fumé et asperges
Smoked Salmon Fettucine with Asparagus
11.00$ / 23.00$
Pappardelle aux champignons et à l’huile de truffe blanche
Mushrooms Pappardelle and White Truffle Oil
11.00$ / 22.00$
Gnocchi maison sauce tomates et basilic
Homemade Gnocchi with Tomatoes and Basil Sauce
10.00$ /21.00$
Risotto
Temps de préparation : 20 mins / Time required : 20 mins
Risotto alla marinara, Risotto aux fruits de mer
Risotto alla Marinara, Seafood Risotto
19.00$/ 32.00$
Risotto ai Funghi, Risotto aux champignons et à l’huile de truffe blanche
Risotto ai Funghi, Mushrooms Risotto and White Truffle Oil
16.00$ / 28.00$
Le Principal
Soupe ou Salade/café ou thé inclus
Soup or Salad /Coffee and Tea included
★★ ★
Beignet de poisson maison, crème sûre à la lime, frites et salade
Homemade Fish Cake, Lime sour cream, fries and salad
22.00$
Filet de saumon à la lime et menthe cuit au four, avec couscous israélien
Baked Salmon with lime and mint served with Israel couscous
27.00$
Pintade farcie aux fromages et épinards, sauce aux bleuets et Jack Daniels, polenta et légumes
Roasted Guinea fowl stuffed with Cheeses and Spinach, Blueberries and Jack Daniel Sauce, Creamy Polenta and Vegetales
26.00$
Lapin au citron et fromage Pecorino Romano, pomme de terre rôtie et légumes
Rabbit in a lemon and Pecorino Romano Cheese with Roasted Potatoes and Vegetables
27.00$
Carré d’Agneau sauce à la menthe, pommes de terre et légumes
Rack of Lamb with Mint Sauce, Potatoes and Vegetables
36.50$
Médaillon de cerf rouge, sauce vin rouge, légumes, oignons frits et pomme de terre rôties
Red Deer médaillon, Red Wine sauce, Fried Onions, Vegetables and Roasted Potatoes
40.00$
Cuisse de canard confit du lac Brome, sauce porto, framboises et balsamique, orzo et légumes
Lac Brome Duck Confit, Porto sauce, Rasberries and Balsamique Sauce, Orzo and Vegetables
28.00$
Entrecôte Angus AAA 14oz grillé, frites et sauce moutarde
AAA Angus Ribeye Steak and Fries, Mustard Sauce
35.00$
Filet mignon AAA âgé, sauce crémeuse aux champignons , légumes et frites
Aged AAA Beef Filet (Filet Mignon) Creamy Wild Mushroom Sauce, Vegetables and Fries
7oz 38.00$
9oz 45.00$
Terre et Mer, filet mignon 7 once, 3 crevettes et 2 pétoncles, purée et légumes
Surf and Turf, 7 oz Filet Mignon, 3 Shrimps, 2 Scallops, Mashed Potatoes and Vegetables
50.00$
Le Châteaubriand du Manoir (17 oz 2 pers)
Flambé sous vos yeux accompagné de sauce béarnaise, frites, assortiment de légumes
Chateaubriand, Flambé at your table!!!, Bearnaise Sauce, French Fries and Assorted Vegetables
84.00$
L’incontournable assiette de fruits de mer (pour 1 ou 2 pers)
Sélection de crevettes, pétoncles, langoustines, poisson du jour, assortiments de légumes
Seafood Platter, Scampi, Shrimps, Scallops and our Fish of the Day, Assorted Vegetables
38.00$
76.00$
Nourris-moi! Six différentes créations du Chef préparées pour vous
Feed me! Six Chef Creations prepared just for you
S.V.P nous faire mention de vos allergies / Please kindly do inform us if you have any allergies.
(Pers) 85.00$
Wine in Sicily is a way of life. Many have been the times where water
was scares in the Island but never wine!!!
My family has been making olive oil and wine for over ten generations
and still today my father Nicola makes his own, we certainly enjoy drinking it too!
Reportedly my grand father « Nonno » Mariano was having breakfast
with wine and biscuits, he was drinking a two litre of his own wine
while working the land…lunch off course he had to have wine, siesta
and off he went again to work with another two litre...alla salute!
Il Vino
Le vin en Sicile est un mode de vie, nombreux ont été les temps où l'eau se faisait rare dans l'île, mais jamais le
vin!
Ma famille produit de l’huile d'olive et du vin depuis plus de dix générations et encore aujourd'hui mon père Nicola fait le sien, et nous avons beaucoup de plaisir à le boire, parfois même trop de plaisir!!!
Selon des témoignages, mon grand-père «Nonno» Mariano prenait son petit déjeuner avec du vin et des biscuits,
il buvait deux litres de son vin tout en travaillant la terre .... au lunch, il fallait avoir du vin bien sur, suivi de la
siesta et après il s'en allait de nouveau travailler la terre avec un autre deux litres de vin!
Vous voyez mon Nonno a dû passer par deux guerres mondiales et souvent la seule chose à boire ou à manger
a été son propre vin det du pain.
Aujourd'hui, grâce au travail acharné de Nonno et papa Nicola nous pouvons profiter de cette vie confortable et
partager cette liste de beau vin avec vous! Amusez-vous!
Les Blancs
Madregale Bianco, Terre Dichieti, 2012, Italie,
30.00$
Kungfu Girl, Riesling, Washington State, 2012, État-Unis
35.00$
Pinot Grigio, Campagnola, Veneto, Veneto, Italie
39.00$
Sauvignon Blanc Oyster Bay, Marlborought, N-Zélande Italie
44.00$
Matchbook, Chardonnay, JL Guigure, Californie, 2011, État-Unis
46.00$
Chardonnay, Blue Mountain, Okanagan, 2011, Canada
49.50$
Gustave Loentz, Riesling, Alsace, 2010, France
56.00$
Les Bulles
Henkell Trocken, Allemangne (200ml)
12.00$
Pop, Champagne, France (200ml)
32.00$
Prosecco, Carpenè Malvolti, Italie
39.00$
Ayala, Champagne Rosé, France
100.00$
Dom Pérignon 1996
500.00$
IL DOLCE
Les desserts
The Desserts
Les Bulles
Henkell Trocken, Allemangne (200ml)
12.00$
Pop, Champagne, France (200ml)
32.00$
Crème brûlée maison
Homemade Crème Brûlée
5.00$
Prosecco, Carpenè Malvolti, Italie
39.00$
Sorbet maison du moment
Homemade Sorbet
5.00$
Dom Pérignon 1996
500.00$
Ayala, Champagne Rosé, France
100.00$
Vin de Dessert/ Dessert Wine
Tarte au fromage maison
Homemade Cheese Tart
6.00$
Moscato D’asti, Nivole,, Italie (375ml)
27.00$
Profiterole farcis de crème glacée maison
servi avec sauce chocolat
Profiterole with Ice Cream served with Chocolate
Sauce
8.00$
Doux Frisson, Vendage tardive,
Domaine du Clos de l’isle, Bécancour
8.00$
Fondant au chocolat, crème glacée
Homemade Chocolate Fondant served with Ice
Cream
12.00$
Plateau de Fromages
Cheesse Platter
14.00$
Cafés Flambés à la table
10.00$
Brésiliens
Brandy, Tia Maria, Grand Marnier
Espagnol
Brandy, Tia Maria
Le Grand Café
Brandy, Frangelico, Bailey’s
Café Irlandais
Jameson Whiskey, Irish Mist
Offley LBV, Porto
7.75$
Passito de Pentelleria, Marsala,Italie
8.50$
Banyuls, Domaine la tour vieille, France
8.50$
Cognac
VS Remy Martin
8.00$
XO Remy Martin
22.00$
Whiskey
Lagavulin 16 ans/yrs
16.00$
Graggamore 12 ans/yrs
12.00$
Auchentoshan 21 ans/yrs
22.00$
Mcallan 12 ans/yrs
14.00$
Bowmore 12 ans/yrs
12.00$
Johnny Walker Gold
18.00$
Johnny Walker Bleu
28.00$