Croix occitane aux noix

Croix occitane aux noix
Coût :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté :
PROPORTIONS POUR 16 CROIX
(2 plaques)
- 200 gr de sucre en poudre
- Un bol de cerneaux de noix
- 50 gr de farine de maïs
- 50 gr de beurre fondu
- une pincée de sel
- 2 oeufs entiers, plus deux jaunes
- 2 blancs
- 2 cl de vin de noix
DÉCOR ET FINITION
-
20 cl de crème anglaise
Quelques cerneaux de noix
Sucre glace
PRÉPARATION :
Bien mélanger sucre et noix râpées, et vin de noix.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine, le sel, les deux oeufs entiers un par un, puis les deux jaunes toujours
un par un.
Bien mélanger, c'est important.
Battre les deux blancs en neige très ferme et mélanger délicatement.
Mettre au four (Thermostat 5) une heure au moins, après avoir préchauffé le four le temps de la
préparation, 15 minutes environ, toujours thermostat 5.
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Recettes et Photographies : Cyrille FRADIN –Lycée Hôtelier le Paraclet –35 avenue des Glénan –29018 Quimper