Tarte pistache

NOS CRÉATIONS GOURMANDES
Tarte pistache-framboise
Préparation
Cuisson
Portions
Par portion
20 min.
25 min.
10 pers.
255 Kcal
34%
de réduction
calorique
Par rapport à une recette à base de sucre
et d’ingrédients non allégés
Référence utilisée
Canderel Sucralose
Cylindre 500 g
MISE EN ŒUVRE
INGRÉDIENTS
Pour la crème pâtissière :
Blanchir les jaunes avec la poudre Canderel Sucralose, ajouter la farine, la pâte
de pistache et détendre avec un peu de lait. Mettre à bouillir le restant du lait et
le verser sur les jaunes, remettre le tout dans la casserole. Porter à ébullition tout
en remuant et poursuivre la cuisson environ 2 à 3 minutes. Débarrasser dans une
plaque, couvrir d’un film alimentaire au contact de la crème et réserver au frais.
Pour la crème pâtissière :
•1 l de lait écrémé
•8 jaunes d’œufs
•30 g de pâte de pistache
•20 g de poudre Canderel Sucralose
•80 g de farine
Pour la pâte :
Mélanger la farine et la poudre Canderel Sucralose avec la matière grasse
jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée, puis ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger
pour obtenir une pâte homogène, filmer puis réserver au frais. Étaler la pâte à
3 mm d’épaisseur. Foncer les cercles à tartes et cuire à blanc à 160° C environ 20
minutes. Garnir les fonds de tarte de crème pâtissière, puis ajouter les framboises.
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Pour la pâte :
•110 g de farine
•80 g de matière grasse laitière
à tartiner 20 %
•2 jaunes d’œufs
•7 g de poudre Canderel Sucralose
•1 pincée de sel fin
Pour la décoration :
•500 g de framboises fraîches