Avec le foie gras

Date : DEC 15
Page de l'article : p.54
Pays : France
Périodicité : Mensuel
OJD : 152667
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Avec le foie gras
B
lanc sec, moelleux ou liquoreux, vin rouge, vm doux naturel... le foie gras se prête à bien des fantaisies si l'on évite
une acidité trop marquée et l'amertume des vins trop boisés.
7 PETIT PRIX
Tire du viognier, un vm dore au
nez de fruits jaunes dont la
bouche ample, longue, fruitée et
corsée, est a peine boisée Sur
un consomme de canard et ses
mini choux au foie gras ou une
ballottme de volaille au foie gras
IGP Ardeche, Reserve viognier
2014, Domaine du Colombier,
7,90 €, depart cave et cavistes
puissant maîs rond, aux arômes
de baies noires et d'epices
douces, et a la finale longue
et intense Sur une cocotte
de foie gras de canard entier
ou sur un magret fourre au foie
gras et sa compote de figues
Pomerol 2012, Château Payât,
25 €, chez les cavistes
8 JOLIE SURPRISE
Du gros manseng recolte tard est
a la base de ce vm tres dore, aux
notes de fruits blancs et de fleurs
blanches, a la bouche tendre et
gourmande finissant sur une belle
fraicheur Sur du foie gras en
terrine aux poires caramélisées
ou chaud aux pommes
Jurançon, Harmonie 2014,
Domaine Bordenave, 11,30 €,
depart cave et cavistes
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—
9 DOUCE FOLIE
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Pour les fans de rouge, un
pomerol souple et élégant,
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