tarte à la rhubarbe - Les épiceries du Luxembourg

LES
ÉPICERIES
du Luxembourg
Les rectettes des Épiceries du Luxembourg
TARTE À LA RHUBARBE
de Marianne Sitz-Gretsch
Niveau : Facile
Durée : 45 Minutes
forme 26 cm
1. Tamiser la farine avec le sucre en poudre et le sel. Ajouter le beurre
tempéré et travailler la pâte avec les mains.
2. Mélanger les œufs avec la crème fraîche, ajouter et malaxer la pâte
jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Laisser reposer la pâte une demi-heure
dans le réfrigérateur.
3. Étaler la pâte dans un moule à tarte et poser le moule au milieu du four
préchauffé à 220C° (chaleur tournante 200C°). Précuire pendant
10 minutes.
4. Mélanger l’amande en poudre, le sucre en poudre et le mascarpone
en une crème lisse. Étaler la crème sur la pâte précuite.
5. Éplucher la rhubarbe et couper en morceaux de 2cm. Repartir les
morceaux de rhubarbe sur la crème. Soupoudrer le sucre en poudre sur la tarte.
6. Réduire la température du four à 180C° et laisser cuire la tarte pendant
25 minutes.
7. Chauffer la gelée de framboise et marbrer la tarte encore chaude.
Pâte brisée
›180g de farine
›50g de sucre en poudre
›1 pointe de sel
›100g de beurre
›1 œuf
›2 c.à s. de crème fraîche
Garniture
›75g amande en poudre
›50g de sucre en poudre
›1 œuf
›100g mascarpone
›500g rhubarbe
›2 c.à s. de sucre
›2 c.à s. de gelée de framboise