Pour votre plaisir gourmand

ESPRIT « SAINT-MARTIN »
Cette formule vous est servie uniquement au déjeuner
du mardi au vendredi & hors jours de fêtes
MENU 29,50 € : 1 entrée + 1 plat (poisson ou viande) + 1 dessert
DUO 25 € : 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert
Un supplément de 6 € vous sera demandé pour tout changement au menu
l’Esprit Affaires change toutes les semaines et vous pouvez
le découvrir sur notre facebook
PRIX NETS, SERVICE COMPRIS
Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Origine viande bovine : UE
ESPRIT GOURMAND
MENU 36 € : 1 entrée + 1 plat (poisson ou viande) + 1 dessert
DUO 32 € : 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert
Un supplément de 6 € vous sera facturé pour tout changement au menu
Au Commencement
Le Bœuf Charolais :
Servi en tartare, œuf de poule 65° Degré, coriandre,
roquette, soja huile sésame
LeThon :
mariné, déclinaison de tomate d’antan, eau tremblante,
poudre d’olives,
Au Fil de l’Eau
La Pêche du moment :
filet cuit à l’unilatérale, risotto de pâtes billes, petits légumes,
émulsion langoustines
Sortie des Prés
Le Canard :
magret degré 66°C, gâteau de pommes de terre lards paysan,
espuma champignons, jus corsé
Au Gré des Laits :
Assiette de fromages affinés
La Framboise :
(11€supl. hors menus)
La Note Sucrée
servie fraiche, ganache chocolat ,
blanc citron vert, douceur glacée
Le Citron :
tarte citron revisité
Le Chocolat Cluizel :
ganache kayambé 72 %, nougat
choco, amandes, noisettes
espuma foin, opaline croustillante
PRIX NETS, SERVICE COMPRIS
Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Origine viande bovine : UE
ESPRIT GOURMET
MENU 46 € : 1 entrée + 1 plat (poisson ou viande) + 1 dessert
DUO 42 € : 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert
Au Commencement
La Langoustine :
poêlée, asperges vertes , hollandaise parfumée, tuile noisettes
Le Foie gras :
mi-cuit légèrement épicé, chutney fruits secs,
Au Fil de l’Eau
La Pêche du moment :
filet poêlé, artichaut poivrade, navets pickles,
beurre blanc yuzu
Le Ris de Veau :
Sortie des Prés
poêlé beurre noisette, déclinaison carottes, petits pois fèves,
jus de viande
Au Gré des Laits :
Assiette de fromages affinés
(11€ supl. hors menus)
La Note Sucrée
La Framboise :
servie fraiche, ganache chocolat ,
blanc citron vert, douceur glacée
Le Citron :
tarte citron revisité
Le Chocolat Cluizel :
ganache kayambé 72 %, nougat
choco, amandes, noisettes
espuma foin, opaline croustillante
PRIX NETS, SERVICE COMPRIS
Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Origine viande bovine : UE
DECOUVERTE OPIDOM 56 €
préparé et servi,
s’il est choisi par tous les convives de la même table
Philippe BROHAN vous propose
un menu BLANC en 5 services,
Afin de mieux vous satisfaire
merci de nous préciser vos intolérances
ou allergies
PRIX NETS, SERVICE COMPRIS
Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Origine viande bovine : UE