Entrées Entrées Chaudes Et Poissons avec leurs

Entrées
Salade composée, jambon, œuf poché, comté, tomate………………….................................................................................10.50 €
Terrine de gibier maison, accompagnée de son craquant de salade…….............................................................……........ 12.00 €
Terrine de foie gras de canard et sa confiture d’oignons ………….......................................................................................22.00 €
Salade aux et piccatas de lotte, filets de rougets et noix de saint Jacques poêlées,
sur lit de fraîcheur et gravlax de saumon………………………………………………………………………………………………………………….....18.50 €
Salade tiède aux filets de caille et magrets de canard fumés, vinaigrette balsamique…...................................................18.00 €
Chiffonnade de jambon cru, Salade d’endives au bleu de Bresse, Et sa tuile au parmesan………………………………………..….12.00 €
Entrées Chaudes Et Poissons avec leurs garnitures
Feuilleté d'escargots de Bourgogne à l'ail…………………………………………………………………………………………………………………….15.00 €
Douzaine d'escargots de Bourgogne en coquille……………………………………………………………………………………………………….....15.00 €
½ Douzaine d'escargots de Bourgogne en coquille………………………………………………………………………………………………………...8.50 €
Œufs en meurette………………………………………………………………………………………………………………………………………………………...12.00 €
Croûte aux morilles et vin jaune..………………………………………………………………………………………………………………………………….18.00 €
Poisson frais du marché et sa crème de ciboulette………………............................................................................................15.00 €
Assiette du pêcheur au beurre blanc, sur fondue de poireaux………………………………………………………………………………….……19.00 €
Feuilleté de poireaux aux foies de volailles, déglacés au vinaigre de framboise….............................................................13.00 €
Viandes Chaudes et leurs garnitures
Filet de bœuf nature………………………………………………………………………………………………………………………………………………..….19.00 €*
Filet de bœuf à la Bourguignonne ………………………………………………………………………………………………………………………………21.50 €*
Filet de bœuf au poivre.....................................................................................................................................................21.50 €*
Filet de bœuf aux morilles…………………………………………………………………………………………………………………………………………..25.50 €*
Entrecôte du Charolais nature………………………………………………………………………………………………………………………………......17.00 €*
Entrecôte du Charolais au poivre………………………………………………………………………………………..……………………………………….18.50 €*
Entrecôte du Charolais à la Bourguignonne.....................................................................................................................18.50 €*
Entrecôte du Charolais aux morilles………………………………………………………………………………………………………………………......22.00 €*
Filet mignon de porc, à la graine de moutarde............................................................................................................….16.00 €
Pavé de cerf aux poires marinées, sauce grand veneur……………………………………………………………………………………………...22.00 €*
Magret de Canard aux baies de cassis…………………………………………………………………………………………………………………..……18.00 €
Civet de biche……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..16.00 €
Quasi de veau au jus de truffe……………………...........................................................................................................…......19.00 €*
Salade verte .....................................4.00 €
Plateau de Fromages .............................9.00 €
Assiette de légumes……………………....3.00 €
Fromage blanc à la crème .....................5.00 €
*Viande d’origine français
Menu à 12€
Roulé de poissons à la mousse de saumon et
brunoise de légumes, sauce cocktail
Ou
Croûte forestière
****
Jambon braisé au chablis
Ou
Civet de biche
Menu à 20€
Terrine de foie gras de canard maison
Ou
Douzaine d’escargots
****
Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles
Ou
Pavé de biche aux poires marinées
sauce grand veneur
Passez vos commandes pour Noël avant le mardi 22 décembre
et pour la Saint Sylvestre avant le mardi 29 décembre
Des bons cadeaux sont à votre disposition
pour faire plaisir à votre famille ou vos amis, suivant votre
budget, selon vos envies (valable un an)
21310 BEZE
« Fait maison »
TEL 03.80.75.34.51.- FAX 03.80.75.37.06
Site internet : www.lebourguignon.com
Email [email protected]
CA AMUSE LES BOUCHES
PLATEAU DE 4 CANAPES CHAUDS : 3.80 €
PLATEAU DE 4 ASSORTIMENTS FROIDS : 3.80 €
CA AMUSE LES BOUCHES CA AMUSE LES BOUCHESAssortiment de 5 variétés
* Billes de chèvre aux abricots, éclats de noisettes et graines de pavot (2)
*Mini bouchée d’escargot de Bourgogne à l’ail
* Mini brochette de noix de pétoncles sauce cocktail
*Gougère au comté
* Verrine de saumon en gravlax et queue d’écrevisses, concassé de tomates
*Cookies, oignons, sésame et lard fumé
confites
*Banane poêlée et chorizo grillé au miel
* Ricotta aux herbes et chiffonnade de Parme en verrine
ENREES
VIANDES ET GARNITURE DE LEGUMES
*Terrine maison ou terrine de gibier maison * : 6.50 €
*Roulé de poissons à la mousse de saumon et brunoise de légumes, sauce
cocktail : 6 €
*Parfait aux foies de volailles et ses toasts : 5 €
*Terrine de foie gras de canard maison et ses toasts : 9 €
*Croûte forestière : 7€
*Croûte aux morilles : 12 €
*Feuilleté d’escargots : 8 €
*Douzaine d’escargots : 8 €
*Aumônière au fromage des moines de Cîteaux et sa salade : 7 €
*Trilogie de saumon : saumon en tartare, gravlax, mariné : 8 €
POISSONS ET GARNITURE DE LEGUMES
*Pièce de saumon en Bellevue 1 pour 20 pers : 100 € (sans garniture)
*Médaillon de lotte à l’américaine : 10 €
*Paupiette de saumon farcie aux noix de pétoncles sur velouté de
poireaux : 9 €
*Filet de sandre au vin jaune : 8 €
*Escalope de saumon au basilic sur tagliatelles fraîches : 6 €
*Filet mignon de veau aux morilles : 15 €
*Filet mignon de veau forestier : 14 €
*Filet mignon de veau Vigneronne : 14 €
*Coq au vin jaune : 7 €
*Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles : 13 €
*Chapon rôti au jus de truffes : 11.00 €
* ½ Pigeonneau farci au jus de truffe : 13 €
*Ris de veau aux morilles : 18 €
*Pavé de biche aux poires marinées sauce grand veneur : 13 € *
*Civet de biche : 7 € *
*Filet de bœuf aux morilles : 15 €
*Jambon braisé au chablis : 7 €
BUFFETS FROIDS
*Assortiment de 5 variétés de crudités et salades composées : 5 €
*Buffet d’entrées : 7.50 € (Jambon cuit et cru, mousse de foie de volaille,
terrine ou persillé, 3 crudités
*Buffet de poissons minimum 20 pers : 9.00 € (Saumon mariné maison,
crevettes cocktail et bouquet, saumon en Bellevue,
sauce cocktail et mayonnaise)
*Buffet de viandes : 8.50 € avec 3 viandes (gigot, rôti porc, poulet, rosbif)
mayonnaise et salade verte
Passez vos commandes pour Noël avant le mardi 22 décembre
et pour la Saint Sylvestre avant le mardi 29 décembre
Des bons cadeaux sont à votre disposition
pour faire plaisir à votre famille ou vos amis, suivant votre budget,
selon vos envies (valable un an)