MEILLEURS VOEUX Traiteur du Vernay LES MENUS DE FÊTES

Traiteur du Vernay
LES MENUS DE FÊTES DE FIN D'ANNÉE 2012
Pour des Réveillons toutes en Saveurs...
MENU A 24.90 €
MENU A 19.90 €
ENTRÉE
ENTRÉE
Verrine de foie gras aux
Pignons et confiture de figues
&
Croustillant de saumon
Éclair de mousse foie gras
À la compotée de fruits d antan
&
Papillote de sole et saumon
Au fondu de poireaux
Et st jacques au bourgogne aligoté
PLAT CHAUD
PLAT CHAUD
AVEC L ' ACCUEIL DU COMMERÇAN T , ET LE
SAVOIR FAIRE DE L ' ARTISAN ,
T OUTE L ' EQUIPE VOUS REMERCIE ET VOUS
SOUHAITE DE JOYEUSES FÊTES ET SES
M EILLEURS VOEUX
Chapon a la crème & aux girolles
Suprême de pintade aux morilles
Et jus de truffes
Ou
Ou
Civet de cerf St Hubert
Civet de marcassin
A l armagnac
ACCOMPAGNEMENT
Gratin de cardons A la moelle
Ou
ACCOMPAGNEMENT
Gratin dauphinois Aux morilles
Soufflé de potiron
Et marquant de châtaigne
Ou
Wok de châtaignes et julienne
légumes à la sarladaise
Régine et Dominique DEHKAL
Régine et Dominique DEHKAL
Vous accueillent à la boutique pour l’organisation de vos
Vous accueillent à la boutique pour l’organisation de vos
évènements du lundi au samedi
évènements du lundi au samedi
81 AVENUE GENERAL DE GAULLE
81 AVENUE GENERAL DE GAULLE
69580 CALUIRE ET CUIRE
69580 CALUIRE ET CUIRE
TEL: 04.78.23.23.56
TEL: 04.78.23.23.56
[email protected]
[email protected]
LES POISSONS FROIDS :
LES VIANDES :
Demi-langouste en Bellevue (cuba)
au cours
Demi-queue de langouste (cuba)
au cours
Darne de saumon frais norvégien
3.35 €/100grs
Saumon frais en Bellevue (entier)
3.35 €/100grs
Pavé de brochet frais
2.90 €/100grs
Terrine de Brochet
2.90 €/100grs
Carpaccio de saumon à l’aneth
3.35 €/100grs
Dôme aux deux saumons
3.35 €/100grs
Terrine de saumon
2.90 €/100grs
Terrine de st Jacques
3.20 €/100grs
LES POISSONS CHAUDS :
Aumônière de st jacques aux petits légumes
6.95 €
Coquille st Jacques
6.50 €
Cassolette de sole au saumon
5.03 €
Prestige de rouget sauce homardine
5.30 €
Cassoline de st Jacques
6.50 €
Lotte à l’Américaine
8.40 €
Escalope de saumon à l’oseille
5.35 €
Gratin de fruits de mer et langoustine au cognac
7.35 €
Filet de loup aux baies roses
6.75 €
Cassolette de lotte aux petits légumes
8.40 €
28.50 €/kg
Plateau de 6 apéritives par pers
5.70 € par pers
safrané, toast mousse d asperge et sérano.
8.60 €
Estouffade de chevreuil sauce grand veneur
9.40 €
Magret de canard aux poivres verts ou aux morilles
7.80 €
Confit de canard au calvados et pommes confites
6.80 €
Suprême de pintade farcie aux cèpes
7.75 €
Dinde rôtie aux marrons
4.05 €
Chapon rôti aux girolles
6.95 €
Chapon rôti
5.80 €
Chapon à la crème et aux morilles
7.70 €
Filet de bœuf en croûte (8 pers mini)
9.95 €
Caille périgourdine (désossé) et farcie foie gras
8.35 €
Ris de veau aux morilles
10.90 €
LÉGUMES ET GARNITURES :
Gratin dauphinois à la crème
3.85 €
Gratin dauphinois aux morilles
4.30 €
Soufflé de potiron et marquant de châtaigne
4.20 €
Gratin de cardons à l’ancienne
4.65 €
Sauté de châtaigne
3.90 €
Bavarois de légumes mousseline
4.05 €
Champignons à la crème
4.10 €
Plateaux de fromages sur commande
Feuilletés apéritifs
wraps avocat crabe, toast mousse océane
7.70 €
Civet de marcassin sauce cognac
LES INCONTOURNABLES
FEUILLETÉS ET PÂTISSERIES SALES
Verrine mousse saumon à l’aneth, Verrine foie
gras et figue pistaché, Briochette saumon fumé,
Civet de cerf st Hubert au madère
Foie gras de canard fait maison
Toute une gamme de terrine de gibier
ATTENTION: AUCUNE COMMANDE NE SERA PRISE
PAR TÉLÉPHONE ET DOIT ÊTRE VALIDÉE
72H A L’ AVANCE.