Recette Originale de notre Village

Recette Originale de notre Village
La Tapenade d’Olive Noire
Préparation : 1 heure
Ingrédients ( pour 8 personnes ) :
Câpres 50 grammes
Olives noires 300 grammes ( ou verte c’est la même recette )
Un peu de crème fraîche
Gousse d'ail 1 écrasé ou de l’ail en poudre
Jus de citron 1 cuillerée à soupe
Filets d'anchois 10
Huile d’Olive vierge extra
Préparation :
Mixer grossièrement les olives et les câpres ensemble ( au mixeur
pour les modernes ou pilon pour les courageux ), surtout ne chercher
pas à obtenir une pâte dans un premier temps.
Réserver les 2/3.
Le tiers restant, mixer le avec un peu de crème fraîche, le jus de citron
( sans trop ), les anchois ( on peut faire sans les anchois si on en a
pas sous la main et certains n’aiment pas ça) et l’ail écrasé.
Dans un grand saladier, mélanger le tout de façon à obtenir un liant
entre les olives mixées grossièrement et la pâte obtenu avec le tiers
restant.
C’est la qu’entre en jeu vos grands talents de cuisinier et du dosage
de l’huile d’olive. Un seul conseil goûter à chaque filet d’huile d’olive
que vous introduisez !!!
Dégustation :
A servir à l’apéritif avec des crackers de table nature ou quelques
carottes fraîches coupées en lamelle.
C’est irrésistible avec une belle bouteille de notre Rosé Côtes du
Roussillon !!
Les Vignerons de CARAMANY 66720 CARAMANY
Horaire d’ouverture : Du lundi au vendredi de 8 h à 12 h et de 14 h à 18 h
le samedi de 9 h à 12 h et 14 h 30 à 17 h 30 - Le dimanche de 14 h 30 à 17 h 30
Tél. : 04 68 84 51 80 – Fax : 04 68 84 50 84 - E-mail : [email protected] :
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