pizza panchetta
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PIZZA PANCETTA E SCAMORZA Pizza à la poitrine, à la courgette et fromage fumé DANS LA CUISINE Passez tous les ingrédients de la pâte au robot ménager. Versez la mixture dans un récipient en verre, recouvrez avec un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant une heure environ. Lorsque la pâte aura au minimum doublé de volume, revenez sur le plan de travail pour former des boules d’environ 120g. Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 1 à 4 heures supplémentaires à température ambiante. Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches sans les éplucher. Coupez la scamorza en tranches et coupez la poitrine en lanières à la main ou en julienne à l'aide d’un couteau aiguisé. AU BARBECUE Préparez le barbecue pour une cuisson à la chaleur indirecte – env. 220°C. Si vous utilisez un barbecue au charbon, vous aurez besoin d’une cheminée d'allumage remplie à moitié de briquettes. Aplatissez une boule de pâte sur le plan de travail et formez un ovale bien régulier. Faites cuire brièvement la pâte à la chaleur directe, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante. Puis retirez-la du barbecue. Préparez ensuite le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte. Placez la pierre à pizza sur la grille de cuisson et faites préchauffer pendant environ 15 minutes, Assaisonnez la pâte légèrement cuite à l’huile d'olive. Répartissez les tranches de courgette autour de l’ovale. Disposez quelques tranches de scamorza et quelques lanières de pancetta sur la pizza. Placez la pizza ovale sur la pierre chaude. Refermez le couvercle et faites cuire pendant 16 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient croustillants. Ajoutez quelques gouttes supplémentaires d'huile d’olive, du poivre noir et décorez avec des fleurs de courgette. SOMMAIRE Équipement: Pierre à Pizza 8 Pizzas Méthode de cuisson: Chaleur direct 16 à 20 min Cuisson à 220°C 30 min Préparation Niveau de difficulté : Moyen INGRÉDIENTS Pour la pâte : 1 litre d’eau 55 g de sel 1,7 kg de farine 2 g de levure fraîche Selon vos goûts : Huile d’olive vierge extra Poivre noir fraîchement moulu Pour la garniture : 500 g de courgettes 500g de scamorza fumée ou tout autre fromage fumé fondu 400 g de poitrine de porc salée en tranches très fines (bacon salé, non fumé) 20 fleurs de courgette Copyright Weber® Grill Academy- © Weber Stephen Products LLC