la palme d`or le relais - Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez

JEUDI · THURSDAY
24
DEC 2015
LA PALME D’OR
Dîner · Dinner
Welcome to
Chef Christian Sinicropi’s
world of flavours...
Origine de la viande de veau : France Meat origin, veal : France
Bienvenue dans
l’univers gourmand du
Chef Christian Sinicropi...
L’huître
en carpaccio sur
une béarnaise au vin rouge
Oyster
carpaccio served on a
béarnaise sauce with red wine
Le homard multicolore
juste rosé, émincé de romanesco,
girolles et condiment
de truffe blanche
Lobster
lightly cooked, sliced romanesco
cabbage, chanterelle mushrooms
and white truffle condiment
Le turbot
bouillon corsé azuréen
aux jeunes légumes
Turbot
Riviera broth
with young vegetables
La noisette de veau
rôtie au sautoir,
pomme de terre fondante et
caponata de chou vert truffé
Medallion of veal
roast in the pan, melted potato
and caponata of
truffled green cabbage
La crème glacée
au chocolat « Guanaja »
accompagnée de
son croquant de cacao lacté
Chocolate “Guanaja”
ice cream
served with
crispy milk cocoa
Le cube de clémentine intense
note de caramel
au beurre salé en texture
et fraicheur de bergamote
Clementine cube
salted butter toffee
and bergamot
freshness
175 €
par personne, incluant une coupe de champagne à l’apéritif.
per person, including a glass of champagne for the aperitif.
LE RELAIS
Dîner · Dinner
Les saveurs latines se font festives…
A menu that highlights the delicacies of Latin cuisine…
À LA CARTE