capodanno-progetto copia

MENU DE NOUVEL AN
Flûte de Champagne et Bienvenue du Chef
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Huîtres N. 5 Gillardeau avec mousse de citron vert
Trilogie de tartare:
Carpaccio de sériole marinée aux agrumes
Carpaccio de coquille Saint-Jacques au citron vert et poivre rose
Carpaccio de crevette rouge avec menthe et citron
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Turbot croquant avec lentiles et foie gras de canard
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Petites lasagnes de la mer avec mousse au basilic
Petits gnocchis de betterave à la morue sur une crème de lentilles, gingembre et truffe blanche d’Alba
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Dégustation royale de crustacés cuits (crevettes, langoustines et homard)
ou
Caille farcie au foie gras d’oie
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Soufflé de panettone avec chocolat chaud et glace à la chataigne
€ 100,00 par personne