AUDIT - CONSEIL

AUDIT - CONSEIL
P.M.E
(Système de management de la
Sécurité des Denrées Alimentaires)
Pour répondre aux exigences de la réglementation nationale et UE et aux attentes de la grande distribution, les acteurs des industries
agroalimentaires doivent régulièrement évaluer la pertinence et l’application de leur système qualité.
PUBLIC CONCERNÉ
CONTENU
Toute entreprise du secteur alimentaire définie
comme une PME
Au cours de l’audit, sont évalués les éléments ci-après :
EXIGENCE DU SYSTEME QUALITE
• Système HACCP
• Procédures
OBJECTIFS
• Appréhender les nouvelles exigences des
référentiels de la distribution française et de la
réglementation
• Proposer les axes de travail pour consolider le
système de management de la qualité
MANAGEMENT DES RESSOURCES
• Hygiène du personnel
• Les locaux du personnel
REALISATION DU PRODUIT
• Cahiers des charges
• Conception et développement du
produit
• Achats
• Fabrication / Process
• Infrastructure et environnement de
travail
• Entretien et hygiène
• Déchets et élimination des déchets
• Maîtrise de l’infestation des nuisibles
• Rotation des stocks
• Transport
• Maintenance
• Equipement
• Etalonnage, maîtrise des
dispositifs de mesure et de
surveillance
• Traçabilité et rappel / retrait de
produits
• Maîtrise des OGM et allergènes
MESURES, ANALYSES ET AMELIORATION
• Maîtrise du procédé / température /
temps
• Contrôle quantitatif
• Risque de contamination physique
et chimique du produit
• Analyse du produit
• Maîtrise du produit non conforme
et gestion des réclamations clients
FORMALISATION DU PLAN D’ACTION
A l’issue de l’audit, une réunion de synthèse avec l’encadrement sera organisée.
Au cours de cette réunion, les conclusions de l’audit seront présentées sous
forme d’un plan d’actions et d’améliorations détaillé (écarts, actions correctives,
délais et responsabilité).
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ORGANISATION
• Réunion d’ouverture
• Evaluation documentaire
• Evaluation de l’infrastructure et des équipements
• Evaluation des pratiques existantes
• Réunion de clôture
• Proposition et rédaction du plan d’actions et
d’améliorations
DÉROULEMENT
Durée : 1 journée minimum sur site + 1/2 journée
de rapport
Lieu : sur site
Intervenant : Consultant Silliker
MÉTHODOLOGIE
• Evaluation sur site :
- Collecte des informations par observation et
interview
• Evaluation documentaire :
- Consultation des documents opérationnels et
d’enregistrement.
- Réalisation d’un exercice de traçabilité
Code :
I-PME-V01-AC