le picore food - Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez

LE PICORE FOOD
Une inspiration de la cuisine du monde et de son terroir dans une perpendiculaire animée d’une sincère
volonté axée autour du partage, de la convialité, du plaisir rallongé qui a du goût…
Christian Sinicropi
LE « PICORE FOOD » VÉGÉTARIEN… THE VEGETARIAN « PICORE FOOD »…56 €
La fleur de courgette et l’artichaut violet en beignet
The zucchini flower and the artichoke
Les petits farcis (28 €)
The small « farcis »
Barbajuan au vert et à la ricotta
Swiss chard barbajuans with ricotta
Salade de spaghetti froids, pulpe de tomates relevée de basilic et pecorino
Cold spaghetti salad, tomato pulp seasoned with basil and pecorino
LE « PICORE FOOD » CRUSTACÉ… THE CRUSTACEAN « PICORE FOOD »…98 €
Curcuma king crab
King crab seasoned with curcuma
La langouste en coquille juste grillée (les 100 gr : 30 €)
Just grilled, spiny lobster in shell
Le tartare de homard bleu aux graines de caviar
Blue lobster tartar and caviar beads
Salade romaine et sauce vierge
Cos lettuce and virgin sauce
LE « PICORE FOOD » DE LA MER… THE SEA « PICORE FOOD »…69 €
La crevette crispy caressée d’une marinade tandoori
The prawn crispy seasoned with a tandoori marinade
Bonito et daurade crues aux trois sauces (39 €)
Raw bonito fish and sea bream served with 3 sauces
Tartare de saumon, citrus et herbes gouteuses
Salmon tartar, citrus and tasty herbs
L’huître Gillardeau tout simplement
The Gillardeau oyster
LE « PICORE FOOD » DE LA FERME… THE FARM « PICORE FOOD »…72 €
Le tartare de boeuf français tonnato (44 €)
French beef tartar tonnato style
Frito de veau à l’inspiration d’un involtini
Veal frito prepared like an involtini
Goujonnettes de volaille sésame
Thin fillet of chicken and sesame seeds
Feuilles de salade et pérugine grillée, assaisonnement carbonara
Salad leaves and grilled perugine, carbonara seasoning
Ce plat peut être servi à la carte en plat unique
Prix nets – Net prices
Origine des viandes : bœuf : USA / France - veau : France
this dish could a be served like a single course
Paiement par chèque non accepté
Meat origin : beef : USA / France - veal : France
AU WOK
La volaille « bang bang » 46 €
« Bang bang » chicken
Les crevettes Tiger 55 €
Tiger prawns
EN BROCHETTE AU FOUR TANDOORI
L’agneau en persillade, sauce césar 55 €
Lamb with chopped parsley and garlic, caesar sauce
Le turbot en tronçon, sauce vierge coraillée 58 €
Turbot slice, virgin sauce with coral
AU GRILL
Le Saint Pierre sur arête, sauce vierge 65 €
The John Dory, cooked to the bone, virgin sauce
Le pavé de bœuf Black Angus, béarnaise vin rouge 78 €
Thick Blanck Angus beef, bearnaise sauce with red wine
Un accompagnement au choix : Riz thaï ou Légumes verts ou Pulpe de pomme de terre ou Pomme paille paprika
Accompagnement en supplément : 10 €
Choice of one side dish : Thaï rice or Green vegetables or Potato pulp or Straw potatoes with paprika
Extra side dish : 10 €
AU FOUR
Pièce de poisson entier selon arrivage, les 100g : 20 €
cuisiné au four et servi avec sauce vierge,
garniture de légumes du moment
Piece of whole fish depending on arrival,
baked and served with virgin sauce, served with vegetables
LES DESSERTS
Ouuup’s…… ! 25 €
Le cornetto® renversé, framboises, fraises des bois et verveine givrés
Ouuup’s…… ! up side down Cornetto®, raspberries, strawberries and frosted verbena
Le mojito peppers, 22 €
sorbet citron vert et menthe poivrée, crispy aux agrumes, nappé au rhum brun
The peppers mojito, lime sorbet and peppermint, citrus crispy, topped with dark rum
La tong du Z, 25 €
crémeux chocolat amer aux parfums de griotte confit, cerise jubilées et fraîcheur de cacao
Tong Z, creamy dark chocolate, flavors of candied cherry, cherry jubilees and freshness of cocoa
La meringue sphérique, 22 €
alliance du vacherin glacée et du « colonel » citron vodka
The spherical meringue, iced vacherin and "Colonel" lemon vodka
Sanguine… La pêche, en 3 façons… 22 €
caramélisée au thym citron, en friandise et en fraîcheur
The blood peach........in 3 ways....
caramelized with lemon thyme, in delicacy and in freshness
Prix nets – Net prices
Origine des viandes : bœuf : USA / France - veau : France
Paiement par chèque non accepté
Meat origin : beef : USA / France - veal : France
3, La Croisette, 06400 Cannes
Informations & Reservations : +33 (0)4 92 98 73 19 - [email protected]