vous choisissez Le buffet fauteuil d`orchestre :

… vous choisissez une
Formule Vin d’Honneur
Cassolette de Noix de Pétoncle au Pistil de Safran (1 Pièce)
Cassolette de Carpaccio de Canard à l’Huile de Noisette et
Parmesan (1 pièce)
Verrine de Gaspacho et Chantilly d’Avocat (1 pièce)
Plateau de Canapés assortis (1 pièce)
Assortiment de Fours Chauds
( 2 pièces)
Montant de la Prestation par Personne (6 pièces)
avec Boissons : 9.50 € TTC
Cocktail alcoolisé à définir (punch, Sangria, Cocktail au vin
pétillant…) et jus de fruits, Sodas, Eau gazeuse
Assortiment salé.
Ou
Canapés assortis (1 pièce).
Assortiment de fours chauds (2 Pièces).
Mini Brochettes tomate /mozza, boudin/pommes…(1 pièce)
Montant de la Prestation par Personne (4 pièces)
avec Boissons : 6.50 € TTC
Cocktail alcoolisé à définir ( punch, Sangria, Cocktail au vin
pétillant… ) et jus de fruits, Sodas, Eau gazeuse
Ou
Le Vin d’Honneur sous forme de
« goûter fin »
Mini Brochettes Fruits
Macarons assortis
(chocolat, café, framboise…)
Mini moelleux
(financiers, clafoutis, rocher coco…)
Petits fours frais
(éclair café/chocolat, tartelette citron…)
Brioche surprise
(orange, fraise, chocolat)
Montant de la Prestation par Personne (8 pièces )
avec Boissons : 09.50 € TTC
Cocktail alcoolisé à définir ( punch, Sangria, Cocktail au vin
pétillant… ) et jus de fruits, Sodas, Eau gazeuse, Café et Thé.
vous choisissez
Le buffet fauteuil d’orchestre :
L’aubergine en deux façons, caviar et caponatta
Emietté de tourteau
Compotée de lapin à la sariette
Chutney de figues
Découpe de jambon san daniele
Roquette et parmesan au balsamique
et verrine de gaspacho
Crème de potiron et noix de pétoncles
~~~~~~~~~
Panaché de la mer en nage de légumes
Crème légère à l’estragon
(lotte, saumon, St Jacques)
Ou
Epaule d’Agneau Confite aux Epices
Gratin de pommes de terre
Ou
Aiguillettes de canard au poivre vert
Gratin de pommes de terre
~~~~~~~~~
Assortiment de fromages
Salade de jeunes pousses
~~~~~~~~~
Gâteau de cérémonie
(à définir dans notre gamme)
Ou
Pièce Montée (supplément de 2€ par personne)
Et
Salade de Fruits Frais
Panna Cotta aux Fruits Rouges en Verrine
Crème brulée en cassolette
~~~~~~~~~
Café
Montant de la Prestation par Personne avec Boissons : 38.00 € TTC
Vin Rouge et Vin Blanc (1 bouteille pour 3 pers)
Eau plate, Eau gazeuse, Café
Vin Rouge : Bordeaux 1eres Côtes de Blaye château « les Donats »
Vin Blanc : Côtes de Gascogne Domaine de Joy
Bouteille de Vin supplémentaire : 17.00 € TTC
Bouteille de Champagne : 31.00 € TTC
Si Champagne apporté par le Client, droit de bouchon, 5.00 € par btlle servie.
vous choisissez
Le buffet strapontin :
Tartare d’avocat à la coriandre fraîche
Emietté de tourteau
Compotée de lapin à la sariette
Chutney de figues
Rosace de melon et parme
Salade de roquette, tomate confite
Parmesan
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Noisettes d’agneau rôti au romarin
Mini poivrons farcis de ratatouille
Saumon froid sauce verte
Courgettes farcies aux petits légumes
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Salade de cocos à la menthe fraîche
Et oignons rouges
Haricots verts à la graine de moutarde
en salade
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Roue de brie
~~~~~~~~~
Gâteau de cérémonie
Ou
Pièce montée (supp.2.00 €)
Montant de la Prestation par Personne avec Boissons : 25.00 €TTC
Vin Rouge et Vin Blanc (1 bouteille pour 3 pers)
Eau plate, Eau gazeuse, Café
Vin Rouge : Bordeaux 1ere côtes de blaye château « les Donats »
Vin Blanc : Cotes de gascogne domaine de Joy
Bouteille de Vin supplémentaire : 17.00 € TTC
Bouteille de Champagne : 31.00 € TTC
Si Champagne apporté par le Client – droits de bouchon 5.00 €
… vous choisissez le
Dîner Tradition Bistrot du Théâtre
Amuse bouche
Velouté de potiron aux chataignes
Poêlée de Pétoncles
Ou
Lentilles vertes du puy en Velouté
Mouillette de Foie Gras
Les entrées au choix
Terrine de joue de bœuf au foie gras
Chutney d’oignons doux
Ou
Tartare d’avocat à la Coriandre fraîche
Emulsion d’Herbes Fraîches
Brochette de Gambas
Les plats au choix
Parmentier de confit de canard
Jus réduit aux champignons
Ou
Souris d’Agneau laqué aux épices
Galette de pommes de terre
Buffet Froid de Fromage
Fromages Assortis Frais et Affinés, Salade de Pousses
Découpe et animation :
Brebis des Pyrénées et sa confiture de Cerises Noires
Fromage Blanc de Campagne, Faisselles accompagnées
De Pesto et Marmelade de Fruits
Buffet de Desserts
Entremets sur socle décoré
Ou
Pièce montée (supp. 2.00 €)
Craquant Chocolat
Salade de Fruits Frais
Panna Cotta aux Fruits Rouges
Crème Brûlée
Café
Montant de la Prestation par Personne avec Boissons : 45.00 € TTC
Vin Rouge et Vin Blanc (1 bouteille pour 3 pers)
Eau plate, Eau gazeuse, Café
Vin Rouge : Bordeaux 1ere côtes de blaye château « les Donats »
Vin Blanc : Cotes de gascogne domaine de Joy
Bouteille de Vin supplémentaire : 17.00 € TTC
Bouteille de Champagne : 31.00 € TTC
Si Champagne apporté par le Client – droits de bouchon 05.00 €/btl.
… vous choisissez le
Menu Scène
les entrées au choix
Millefeuille de Betterave et Foie gras de canard
Chutney d’oignons doux
Baguettine grillée
Ou
Tartare d’avocat à la Coriandre fraîche
Mesclum de jeunes pousses au Balsamique
Brochette de Gambas
Ou
Noix de st Jacques à la Nage
Estragon et Petits Légumes
Les plats au choix
Carré d’Agneau en croûte d’Herbes
Pommes fondantes et Tian niçois
Ou
Filet de canette au vin de st Emilion
Risotto à l’émulsion de Persil
Légumes Fanes
Ou
Mignon de Veau au Marsala
Galette de Pomme de Terre et tomate confite
Ou
Mijoté de joue de bœuf au santenay
Polenta craquante
Buffet Froid de Fromage :
Fromages Assortis Frais et Affinés, Salade de Pousses
Buffet de Desserts :
Entremets sur socle décoré
Ou Pièce Montée (2.00 €)
Crème Brûlée, Craquant au Chocolat,
Salade de Fruits Frais, Pana cotta Framboises
Café
Montant de la Prestation par Personne avec Boissons : 35.00 € TTC
Vin Rouge et Vin Blanc (1 bouteille pour 3 pers)
Eau plate, Eau gazeuse, Café
Vin Rouge : Bordeaux 1ere Côtes de Blaye château « les Donats »
Vin Blanc : Cotes de Gascogne Domaine de Joy
Bouteille de Vin supplémentaire : 17.00 € TTC
Bouteille de Champagne : 31.00 € TTC
Si Champagne apporté par le Client –droits de bouchon 05.00 €/Btl.
… vous choisissez le
Menu Côté Arlequin :
Buffet d’Entrées
Terrine de Joue de Bœuf et Foie gras
Confit d’oignons
Brochette de Gambas et Saint Jacques
Crème de Légumes Safranée (Servi Chaud)
Découpe de jambon san daniele
Roquette au parmesan
Duo de Courgettes et Aubergines
farcis à la Provençale
Plat Chaud Servi à Table
Noisette d’Agneau jus aux arômes de truffe
Galette de pomme de terre et Légumes fanes
Ou
Filet de canette Laqué au miel et Sésame
Risotto Crémeux au Parmesan et Légumes fanes
Ou
Filet de Bar Rôti, Beurre d’Agrumes
Millefeuille de Légumes
Ou
Mijoté de joue de bœuf au santenay
Polenta craquante
Buffet Froid de Fromages
Fromages Assortis Frais et Affinés, Salade de Pousses
Fromage Blanc de Campagne, Faisselles accompagnées
De Pesto et Marmelade de Fruits
Buffet de Desserts
Entremets sur socle décoré
Ou Pièce Montée (2.00 €)
Craquant Chocolat
Salade de Fruits Frais
Panna Cotta aux Fruits Rouges
Crème Brûlée
Café
Montant de la Prestation par Personne avec Boissons : 44.00 € TTC
Vin Rouge et Vin Blanc (1 bouteille pour 3 pers)
Eau plate, Eau gazeuse, Café
Vin Rouge : Bordeaux 1ere côtes de blaye château « les Donats »
Vin Blanc : Cotes de gascogne domaine de Joy
Bouteille de Vin supplémentaire : 17.00 € TTC
Bouteille de Champagne : 31.00 € TTC
Si Champagne apporté par le Client –droits de bouchon 05.00 €/btl.
…
vous choisissez le
Menu Côté Cour :
Amuse bouche
(Soupe de melon herbes et épices, flûte au sésame ou
Crémeux de tarbais au pesto, chiffonade de chorizo….)
Les entrées au choix
Millefeuille de Betterave et Foie gras de canard
Chutney de Figues
Baguettine grillée, un verre de Bergerac moelleux
Ou
Brochette de Gambas et Saint Jacques
Crème de Légumes Safranée (Servi Chaud)
Ou
Carpaccio de saumon et bar
Granité de pamplemousse
Les plats au choix
Noisette d’Agneau jus aux arômes de truffe
Galette de pomme de terre et Légumes Printaniers
Ou
Filet de veau aux girolles
Galette de pomme de terre et Légumes Printaniers
Ou
Dos de cabillaud rôti
Beurre d’agrumes et petits légumes
Buffet Froid de Fromage :
Fromages Assortis Frais et Affinés, Salade de Pousses
Fromage Blanc de Campagne, Faisselles accompagnées
De Pesto et Marmelade de Fruits
Buffet de Desserts
Entremets sur socle décoré
Ou
Pièce montée (supp. 2.00 €)
Salade de Fruits Frais
Panna Cotta aux Fruits Rouges
Crème Brûlée
Café
Montant de la Prestation par Personne avec Boissons : 45.00 € TTC
Vin Rouge et Vin Blanc (1 bouteille pour 3 pers)
Eau plate, Eau gazeuse, Café
Vin Rouge : Bordeaux 1ere côtes de blaye château « les Donats »
Vin Blanc : Cotes de Gascogne domaine de Joy
Bouteille de Vin supplémentaire : 17.00 € TTC
Bouteille de Champagne : 31.00 € TTC
Si Champagne apporté par le Client – droits de bouchon 05.00 €/btl.
… vous choisissez le
Menu Côté Jardin :
Les entrées au choix
Foie gras de canard maison
Chutney de fruits secs et fraîcheur de pomme granny
Baguettine grillée, un verre de Bergerac moelleux
Ou
Crèmeux de Cèpes, chips de lard fumé
Mouillettes de foie gras
Les plats au choix
Brochette de Gambas et Saint Jacques
Crème de Légumes Safranée (Servi Chaud)
Ou
Carpaccio de saumon et bar
Granité de pamplemousse
Trou Normand
Carré d’Agneau en croûte d’Herbes
Pommes fondantes et Tian niçois
Ou
Filet de canette au vin de st Emilion
Risotto à l’émulsion de Persil
Légumes Fanes
Ou
Filet de Veau aux girolles
Galette de Pomme de Terre et tomate confite
Ou
Mijoté de joue de bœuf au santenay
Polenta craquante
Buffet Froid de Fromage
Fromages Assortis Frais et Affinés, Salade de Pousses
Découpe et animation :
Brebis des Pyrénées et sa confiture de Cerises Noires
Fromage Blanc de Campagne, Faisselles accompagnées
De Pesto et Marmelade de Fruits
Buffet de Desserts :
Entremets sur socle décoré
Ou Pièce Montée (2.00 €)
Crème Brûlée, Craquant au Chocolat,
Salade de Fruits Frais, Pana cotta Framboises
Café
vous choisissez
le Menu Coulisses
les entrées au choix
Compotée de lapin à la sariette
Chutney de figues
Ou
Tartare d’avocats à la coriandre fraîche
Emietté de tourteau
Les plats au choix
Croustillant de Saumon
Sauce noilly
0u
Suprême de pintade
Jus aux olives
Ou
Fondant de veau
Au marsala
Fromage
Brie de Meaus
Salade au noix
Dessert
Entremets sur socle décoré
Ou
Pièce montée (supp. 2.00 €)
~~~~~~~~~
Café
Montant de la Prestation par Personne avec Boissons : 25.00 € TTC
Vin Rouge et Vin Blanc (1 bouteille pour 3 pers)
Eau plate, Eau gazeuse, Café
Vin Rouge : Bordeaux 1ere côtes de blaye château « les Donats »
Vin Blanc : Cotes de gascogne domaine de Joy
Bouteille de Vin supplémentaire : 17.00 € TTC
Bouteille de Champagne : 31.00 € TTC
Si Champagne apporté par le Client – droits de bouchon 5.00 €