Carte du restaurant (automne 2016)

L’automne au Restaurant l’Ambroisie
LES ENTREES
Risotto noir et crevette géante 27.Ravioles à l’effilochée de gibier et cacahuètes 26.Toblerone de foie gras aux figues, pistaches et café 30.Chaud et froid de courge et virtuel de lard & marrons 21.-
LES POISSONS
Saint-Jacques à la mousseline de Bruxelles et vongoles 46.Esturgeon cuit comme un civet 45.Filet de turbot en écailles de pommes de terre 48.Soupe de poissons comme une bouillabaisse 42.-
L’automne au Restaurant l’Ambroisie
LES VIANDES
Selle de chevreuil aux châtaignes (dès 2 pers.) 51.Rack de cerf fumé par nos soins au genièvre 45.Filet de chamois poivrade
50.-
Tournedos de bœuf d’Irlande, beurre aux truffes 57.-
LES FROMAGES
Assiette de fromages
21.-
LES DESSERTS
Chaud-froid au chocolat noir et peanuts 19.Délice aux marrons et raisinets 19.Symphonie de crèmes brûlées 18.Feuilleté au café, caramel tonka & chocolat 19.-
L’automne au Restaurant l’Ambroisie
Menu à 106.(Servi uniquement à l’ensemble de la table)
Ravioles à l’effilochée de gibier et cacahuètes
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Risotto Carnaroli noir et crevette géante
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Filet de chamois poivrade
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Assiette de fromages
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Feuilleté au café, caramel tonka & chocolat
- Le menu et trois verres de vin en harmonie avec leur plat : 145.- Avec un plat de moins à votre choix, sans les vins : 96.-
Menu surprise à 119.(Servi uniquement à l’ensemble de la table)
- Le menu et quatre verres de vin en harmonie avec leur plat : 169.-