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Machines multifonctions - Turbines - Sorbetières
Machines multifonctions - Turbines Sorbetières - Pasteurisateurs - Vitrines Sorbetières Turbines Robotcream Vitrines bi-température Tarif - Collection 2016 243 Robotcream Turbines Minicream Machines Multifonctions Turbine - Pasteurisateur Détails machines multifonctions ■■ ■■ Ce que vous retrouverez sur toute la gamme Simples à utiliser, rapides à nettoyer Tableau de commandes Couvercle en 2 parties pour l’introduction des matières premières, avec arrêt de sécurité incorporé Poignée d’extraction en position fermée 2 bras de mélange pour toutes vos recettes Poignée d’extraction en position ouverte Extraction aisée, avec goulotte réglable Une seule vis pour démonter la poignée Tablette de maintien de vos récipients réglable sur trois niveaux de hauteurs différentes Tirette extractible pour le maintien des gros récipients 244 Tarif - Collection 2016 Machines Multifonctions Turbine - Pasteurisateur Accessoires machines multifonctions Bras de mélange livrés avec le R150 - R150 turbo Bras de mélange livré avec le R400 Bras de mélange livrés avec le RT51 - R52 MAX Investir dans un appareil multifonctions, c’est : gagner du temps, obtenir une régularité sur l’ensemble de vos recettes, rationaliser et diversifier vos productions... Plus de 1600 utilisateurs nous ont déjà fait confiance ! Pour découvrir toutes les démonstrations du Robotcream et du Minicream, rendez-vous sur youtube et tapez PVLABO Tarif - Collection 2016 245 Machines Multifonctions Turbine - Pasteurisateur Robotchef spécial cuisine RT51A ■■ ■■ Commandes électroniques Groupe hermétique à air CODE € RT51A 8 490 Options Support inox sur roues CODE € CHARTBT 560 Caractéristiques techniques Crème pâtissière Sauce chocolat Capacité de la cuve 5 litres Puissance (Watts) 2 000 Tension standard Mono 230V + T ~ 50Hz Dimensions L x P x H (mm) 435 x 605 x 601 H 951 couvercle ouvert Poids net (kg) 58 Le Robotchef est doté d’une régulation électronique « intelligente » comportant 50 mémoires recettes Crème citron Il est livré avec 40 recettes pré-enregistrées (pouvant être modifiée en 30 secondes). Ex : Crème pâtissière, d’amandes, diplomate bavaroise, crème glacée, sorbet, granité, marmelade, gelées de fruits, ganaches, sauce chocolat, mousses, mousseline, pâte à bombe, béchamel, pâte à choux, pâte à guimauve, nappage, glaçage, etc… Confiture Béchamel •• Programme de chaînage permettant : (par exemple) Caractéristiques Sorbet Pasteurisation Pâte à choux 246 de mettre les ingrédients d’une crème pâtissière en conservation toute la nuit, qui se mettra en route à l’heure pré-réglée, pour que la préparation soit prête à l’ouverture de la cuisine. •• Extraction directe bas de cuve •• Variateur de vitesse •• Variotexture : agit directement sur la fréquence du moteur d’entraînement du bras de mélange, permettant par un indice de valeur, le choix de la texture de vos crèmes glacées et sorbets, sans avoir à contrôler la température et le temps de sanglage •• Carrosserie en acier inox AISI 304 •• Isolation en polyuréthane •• Gaz écologique R404a •• Compresseur hermétique •• Refroidissement condenseur à air •• Sécurité pour l’arrêt de l’agitateur à l’ouverture du couvercle Crème glacée Tarif - Collection 2016 Machines Multifonctions Turbine - Pasteurisateur Minicream R52 MAX ■■ ■■ Commandes électroniques Groupe hermétique à air CODE € R52MAX 11 950 Options Douchette sur le côté (voir page 257) CODE € QTSP5565M 690 Caractéristiques techniques Crème pâtissière Sauce chocolat Capacité de la cuve 5 litres Puissance (Watts) 2 200 Tension standard Mono 230V + T ~ 50Hz Dimensions L x P x H (mm) 435 x 605 x 1 079 H 1 329 couvercle ouvert Poids net (kg) 71 Le Minicream est doté d’une régulation électronique « intelligente » comportant 50 mémoires recettes Crème citron Il est livré avec 40 recettes pré-enregistrées (pouvant être modifiée en 30 secondes). Ex : Crème pâtissière, d’amandes, diplomate bavaroise, crème glacée, sorbet, granité, marmelade, gelées de fruits, ganaches, sauce chocolat, mousses, mousseline, pâte à bombe, béchamel, pâte à choux, pâte à guimauve, nappage, glaçage, etc… Confiture Béchamel •• Programme de chaînage permettant : (par exemple) Caractéristiques Sorbet Pasteurisation Pâte à choux de mettre les ingrédients d’une crème pâtissière en conservation toute la nuit, qui se mettra en route à l’heure pré-réglée, pour que la préparation soit prête à l’ouverture du laboratoire. •• Extraction directe bas de cuve •• Variateur de vitesse •• Variotexture : agit directement sur la fréquence du moteur d’entraînement du bras de mélange, permettant par un indice de valeur, le choix de la texture de vos crèmes glacées et sorbets, sans avoir à contrôler la température et le temps de sanglage •• Carrosserie en acier inox AISI 304 •• Isolation en polyuréthane •• Gaz écologique R404a •• Compresseur hermétique •• Refroidissement condenseur à air •• Sécurité pour l’arrêt de l’agitateur à l’ouverture du couvercle Crème glacée Tarif - Collection 2016 247 Machines Multifonctions Turbine - Pasteurisateur Robotcream R150 Commandes électroniques ■■ ■■ Groupe semi-hermétique à air CODE € R150 20 560 Options CODE € QTSP5565M 690 Groupe à eau W1 530 Groupe à condenseur mixte (air et eau) W8 530 Douchette sur le côté (voir page 257) Caractéristiques techniques Crème pâtissière Sorbet Capacité de la cuve 15 litres Puissance (Watts) 4 100 Tension standard Tri 400V 3P+N+T ~ 50Hz Dimensions L x P x H (mm) 600 x 750 x 1 335 H 1 640 couvercle ouvert Poids net (kg) 155 Le Robotcream est doté d’une régulation électronique « intelligente » comportant 50 mémoires recettes Pâte de fruits Il est livré avec 40 recettes pré-enregistrées (pouvant être modifiées en 30 secondes). Sauce chocolat Ex : Crème pâtissière, d’amandes, diplomate bavaroise, crème glacée, sorbet, granité, confitures, gelées de fruits, ganaches, sauce chocolat, mousses, mousseline, pâte à bombe, béchamel, pâte à choux, pâte à guimauve, nappage, glaçage, etc… Béchamel •• Programme de chaînage permettant : (par exemple) Crème citron Caractéristiques de mettre les ingrédients d’une crème pâtissière en conservation toute la nuit, qui se mettra en route à l’heure pré-réglée, pour que la préparation soit prête à l’ouverture du laboratoire •• Possibilité de 1/2 charge en froid •• Exctraction directe bas de cuve •• Variateur de vitesse •• Variotexture : agit directement sur la fréquence du moteur Confiture Pasteurisation Pâte à choux 248 d’entraînement du bras de mélange, permettant par un indice de valeur, le choix de la texture de vos crèmes glacées et sorbets, sans avoir à contrôler la température et le temps de sanglage •• Carrosserie en acier inox AISI 304 •• Isolation en polyuréthane •• Gaz écologique R404a •• Compresseur semi-hermétique •• Sécurité pour l’arrêt de l’agitateur à l’ouverture du couvercle Crème glacée Tarif - Collection 2016 Machines Multifonctions Turbine - Pasteurisateur Robotcream R150 Turbo ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ Commandes électroniques Groupe semi-hermétique à air CODE € R150T 26 270 Fonctionnement identique au ROBOTCREAM R150 Particularités : Équipé d’un compresseur semi-hermétique mixte air ou eau, qui s’enclenche en groupe à eau uniquement pour accélérer le processus de sanglage et la descente en température. La cuve de 15 litres est équipée sur sa hauteur de 3 circuits de refroidissement indépendants, facilitant la descente en température des produits. Le ROBOTCREAM R150 TURBO convient tout particulièrement à la fabrication de la crème glacée ou sorbet. Production horaire : 50 litres en sanglage continu 12 litres en mode pasteurisation + sanglage, sans sortir la base de la cuve Options Douchette sur le côté (voir page 257) CODE € QTSP5565M 690 Caractéristiques techniques Crème pâtissière Sorbet Capacité de la cuve 15 litres Puissance (Watts) 6 000 Tension standard Tri 400V 3P+N+T ~ 50Hz Dimensions L x P x H (mm) 600 x 750 x 1 335 H 1 640 couvercle ouvert Poids net (kg) Pâte de fruits Sauce chocolat Béchamel Crème citron Caractéristiques Confiture Pasteurisation Pâte à choux Crème glacée 215 Le Robotcream est doté d’une régulation électronique « intelligente » comportant 50 mémoires recettes Il est livré avec 40 recettes pré-enregistrées (pouvant être modifiées en 30 secondes). Ex : Crème pâtissière, d’amandes, diplomate bavaroise, crème glacée, sorbet, granité, confitures, gelées de fruits, ganaches, sauce chocolat, mousses, mousseline, pâte à bombe, béchamel, pâte à choux, pâte à guimauve, nappage, glaçage, etc… •• Programme de chaînage permettant : (par exemple) de mettre les ingrédients d’une crème pâtissière en conservation toute la nuit, qui se mettra en route à l’heure pré-réglée, pour que la préparation soit prête à l’ouverture du laboratoire •• Possibilité de 1/2 charge en froid •• Extraction directe bas de cuve •• Variateur de vitesse •• Variotexture : agit directement sur la fréquence du moteur d’entraînement du bras de mélange, permettant par un indice de valeur, le choix de la texture de vos crèmes glacées et sorbets, sans avoir à contrôler la température et le temps de sanglage •• Carrosserie en acier inox AISI 304 •• Isolation en polyuréthane •• Gaz écologique R404a •• Compresseur semi-hermétique •• Refroidissement condenseur mixte air et eau •• Sécurité pour l’arrêt de l’agitateur à l’ouverture du couvercle Tarif - Collection 2016 249 Machines Multifonctions Turbine - Pasteurisateur Pastocream R400 ■■ ■■ Commandes électroniques Groupe semi-hermétique à air CODE € R400 22 930 Options CODE € QTSP5565M 690 Groupe à eau W3 596 Groupe à condenseur mixte (air et eau) W10 596 Douchette sur le côté (voir page 257) Caractéristiques techniques Pâte de fruits Crème pâtissière Capacité de la cuve 40 litres Puissance (Watts) 5 300 Tension standard Tri 400V 3P+N+T ~ 50Hz Dimensions L x P x H (mm) 600 x 750 x 1 335 H 1 740 couvercle ouvert Poids net (kg) 176 Le Pastocream est doté d’une régulation électronique « intelligente » comportant 50 mémoires recettes Béchamel Il est livré avec 40 recettes pré-enregistrées (pouvant être modifiées en 30 secondes). Sauce chocolat Ex : Crème pâtissière, d’amandes, diplomate bavaroise, confitures, gelées de fruits, ganaches, sauce chocolat, mousses, mousseline, pâte à bombe, béchamel, pâte à choux, pâte à guimauve, nappage, glaçage, etc… •• Programme de chaînage permettant : (par exemple) Caractéristiques Crème citron Confiture de mettre les ingrédients d’une crème pâtissière en conservation toute la nuit, qui se mettra en route à l’heure pré-réglée, pour que la préparation soit prête à l’ouverture du laboratoire •• Possibilité de 1/2 charge en froid •• Extraction directe bas de cuve •• Variateur de vitesse •• Carrosserie en acier inox AISI 304 •• Isolation en polyuréthane •• Gaz écologique R404a •• Compresseur semi-hermétique •• Sécurité pour l’arrêt de l’agitateur à l’ouverture du couvercle Pasteurisation 250 Pâte à choux Tarif - Collection 2016 Machines Multifonctions Turbine - Pasteurisateur Pastocream R600 ■■ ■■ Commandes électroniques Groupe semi-hermétique à eau CODE € R600 27 250 Options Douchette sur le côté (voir page 257) CODE € QTSP5565M 690 Caractéristiques techniques Pâte de fruits Crème pâtissière Capacité de la cuve 60 litres Puissance (Watts) 8 000 Tension standard Tri 400V 3P+N+T ~ 50Hz Dimensions L x P x H (mm) 600 x 750 x 1 335 H 1 740 couvercle ouvert Poids net (kg) 213 Le Pastocream est doté d’une régulation électronique « intelligente » comportant 50 mémoires recettes Béchamel Il est livré avec 40 recettes pré-enregistrées (pouvant être modifiées en 30 secondes). Sauce chocolat Ex : Crème pâtissière, d’amandes, diplomate bavaroise, confitures, gelées de fruits, ganaches, sauce chocolat, mousses, mousseline, pâte à bombe, béchamel, pâte à choux, pâte à guimauve, nappage, glaçage, etc… •• Programme de chaînage permettant : (par exemple) Caractéristiques Crème citron Confiture de mettre les ingrédients d’une crème pâtissière en conservation toute la nuit, qui se mettra en route à l’heure pré-réglée, pour que la préparation soit prête à l’ouverture du laboratoire •• Possibilité de 1/2 charge en froid •• Extraction directe bas de cuve •• Variateur de vitesse •• Carrosserie en acier inox AISI 304 •• Isolation en polyuréthane •• Gaz écologique R404a •• Compresseur semi-hermétique •• Sécurité pour l’arrêt de l’agitateur à l’ouverture du couvercle Pasteurisation Pâte à choux Tarif - Collection 2016 251 Sorbetières - Turbines - Pasteurisateurs Sorbetière BTM5 ■■ ■■ Commandes mécaniques Groupe hermétique à air CODE € BTM5 3 800 Caractéristiques techniques Capacité de la cuve 5 litres Puissance (Watts) 700 Tension standard Mono 230V + T ~ 50Hz Dimensions L x P x H (mm) 435 x 570 x 520 Poids net (kg) 40 •• Racleur doté d’une lame longue durée •• Extraction manuelle •• Nettoyage facile avec un écoulement direct sur le bas de la cuve •• Carrosserie en acier inox AISI 304 •• Isolation en polyuréthane •• Gaz écologique R404a •• Compresseur hermétique •• Refroidissement condenseur à air •• Sécurité pour l’arrêt de l’agitateur à Caractéristiques Sorbet l’ouverture du couvercle Crème glacée Sorbetière BTM10 ■■ ■■ Commandes mécaniques Groupe hermétique à air CODE € BTM10 5 263 Caractéristiques techniques Capacité de la cuve 5 litres Puissance (Watts) 1100 Tension standard Mono 230V + T ~ 50Hz Dimensions L x P x H (mm) Poids net (kg) 435 x 570 x 520 45 •• Racleur doté d’une lame longue durée •• Extraction manuelle •• Nettoyage facile avec un écoulement direct sur le bas de la cuve Caractéristiques •• Carrosserie en acier inox AISI 304 •• Isolation en polyuréthane •• Gaz écologique R404a •• Compresseur hermétique •• Refroidissement condenseur à air •• Sécurité pour l’arrêt de l’agitateur à l’ouverture du couvercle Sorbet 252 Crème glacée Tarif - Collection 2016 Sorbetières - Turbines - Pasteurisateurs Turbines à commandes mécaniques Turbine BTE150 Tableau de commandes Turbine BFE150 Touche dégivrage de la cuve Turbine BFE201 400 600 Minuterie Vitesse 2 pour l'extraction Lancement du sanglage Vitesse 1 pour le sanglage Touche marche / arrêt Turbines à commandes électroniques Turbine BTX150 Touches de programmation Tableau de commandes Vitesse - Touche dégivrage de la cuve Turbine BFX152 MAX Turbine BFX201 400 600 Vitesse + Touche marche / arrêt Touche agitateur Livre de recettes complet Recettes de granités enregistrées Recettes de sorbets enregistrées Recettes de crèmes glacées enregistrées Tarif - Collection 2016 253 Sorbetières - Turbines - Pasteurisateurs Turbine BTE150 ■■ ■■ Commandes mécaniques Groupe hermétique à air CODE € BTE150 7 232 Caractéristiques techniques Capacité de la cuve Puissance (Watts) Tension standard 5 litres 2000 Mono 230V + T ~ 50Hz 435 x 605 x 601 H 951 couvercle ouvert 58 Dimensions L x P x H (mm) Poids net (kg) Turbine BFE150 ■■ ■■ Commandes mécaniques Groupe hermétique à air CODE € BFE150 7 778 Caractéristiques techniques Capacité de la cuve Puissance (Watts) Tension standard 5 litres 2000 Mono 230V + T ~ 50Hz 435 x 605 x 1079 H 1329 couvercle ouvert 69 Dimensions L x P x H (mm) Poids net (kg) Turbine BFE201 400 600 ■■ ■■ Commandes mécaniques Groupe hermétique à air CODE € BFE201 10 834 BFE400 14 300 BFE600 17 190 Caractéristiques techniques BFE201 BFE400 BFE600 Capacité de la cuve Puissance (Watts) Tension standard 15 litres 3600 4000 5800 Mono 230V ~ 50Hz Tri 400V 3P+N+T ~ 50Hz 600 x 750 x 1335 Dimensions L x P x H (mm) H 1640 couvercle ouvert Poids net (kg) 150 180 207 Options Douchette sur le côté (voir page 257) 254 Tarif - Collection 2016 CODE € QTSP5565M 690 Sorbetières - Turbines - Pasteurisateurs Turbine BTX150 ■■ ■■ Commandes électroniques Groupe hermétique à air CODE BTX150 € 7 750 Caractéristiques techniques Capacité de la cuve Puissance (Watts) Tension standard 5 litres 2000 Mono 230V + T ~ 50Hz 435 x 605 x 601 H 951 couvercle ouvert 58 Dimensions L x P x H (mm) Poids net (kg) Turbine BFX152 MAX ■■ ■■ Commandes électroniques Groupe hermétique à air CODE BFX152MAX € 8 540 Caractéristiques techniques Capacité de la cuve Puissance (Watts) Tension standard 5 litres 2200 Mono 230V + T ~ 50Hz 435 x 605 x 1 079 H 1 329 couvercle ouvert 75 Dimensions L x P x H (mm) Poids net (kg) Turbine BFX201 400 600 ■■ ■■ ■■ Commandes électroniques BFX201 : groupe hermétique à air BFX400 et 600 : groupe semi-hermétique à air CODE BFX201 BFX400 BFX600 € 13 145 16 962 19 344 Caractéristiques techniques BFX201 Capacité de la cuve Puissance (Watts) Tension standard 150 Options Douchette sur le côté (voir page 257) Groupe à eau Groupe à condenseur mixte Groupe à eau Groupe à condenseur mixte Groupe à eau Groupe à condenseur mixte BFX600 15 litres 4000 5800 Tri 400V 3P+N+T ~ 50Hz 600 x 750 x 1335 H 1640 couvercle ouvert 180 207 3600 Mono 230V ~ 50Hz Dimensions L x P x H (mm) Poids net (kg) BFX400 BFX201 BFX201 BFX400 BFX400 BFX600 BFX600 Tarif - Collection 2016 CODE € QTSP5565M W4 W12 W5 W14 W6 W16 690 343 343 486 486 536 536 255 Sorbetières - Turbines - Pasteurisateurs Pasteurisateur P400 P600 ■■ ■■ ■■ Commandes électroniques P400 : groupe semi-hermétique à air P600 : groupe semi-hermétique à eau CODE € P400 15 850 P600 17 820 Caractéristiques techniques P400 P400 P600 Capacité de la cuve 40 litres 60 litres Puissance (Watts) 3450 6500 Tension standard Tri 400V 3P+N+T ~ 50Hz Dimensions L x P x H (mm) 600 x 750 x 1335 H 1640 couvercle ouvert Poids net (kg) 145 170 Programme Pasteurisation : •• Pour la préparation des mixtes avant sanglage, avec possibilité de conservation à +2° +3°C pendant 24 H •• Programmation de l’agitateur avec temps de pause, seulement dans la phase de refroidissement jusqu’à 20°C Caractéristiques •• Carrosserie en acier inox AISI 304 •• Isolation en polyuréthane •• Gaz écologique R404a •• Refroidissement condenseur à air (à eau sur demande) •• Sécurité pour l’arrêt de l’agitateur à l’ouverture du couvercle P600 Options Douchette sur le côté (voir page 257) 256 € QTSP5565M 690 Groupe à eau P400 W7 427 Groupe à condenseur mixte P400 W18 427 Pasteurisation Sorbet CODE Crème glacée Tarif - Collection 2016 Machines Multifonctions Turbine - Pasteurisateur Accessoires ■■ Douchette de côté Douchette sur le côté CODE € QTSP5565M 690 Douchette extractible avec enrouleur automatique monté dans un boîtier inox Arrivée eau froide, eau chaude ou eau mitigée à l’arrière du boîtier Béchamel Pâte à choux Crème citron Crème patissière Crème glacée Pasteurisation Sorbet Confiture Sauce chocolat Tarif - Collection 2016 Pâte de fruits 257 Machines Multifonctions Turbine - Pasteurisateur Tableau des recettes ROBOTCHEF RT51A MINICREAM R52MAX Capacité de la cuve 5 L Quantités Crème pâtissière Crème citron Crème brûlée Crème diplomate Crème d’amande Crème anglaise Crème au fromage blanc Crème au beurre Crémeux aux fruits Crème bavaroise à l’abricot Crème bavaroise à la crème anglaise Mousseline au beurre Pâte à bombe Brownies Ganaches Sauce chocolat Nappage solution de pectine Confitures Gelées Pâte de fruits Florentins Guimauve Pâte à choux Appareil précuit pour quiche Béchamel Pasteurisation Crème glacée Sorbet Milkshake ROBOTCREAM R150 ROBOTCREAM R150 Turbo Capacité de la cuve 15 L Durées (min) Quantités mini maxi mini maxi mini maxi mini maxi 1,4 kg 1,5 kg 1,6 kg 1,4 kg 1,5 kg 1,0 kg 1,7 kg 0,6 kg 900 g 1,3 kg 2,1 kg 1,0 kg 800 g 800 g 1,5 kg 900 g 1,5 kg 0,4 kg 1,5 kg 1,4 kg 0,5 kg 1,6 kg 1,5 kg 1,0 kg 1L 0,8 L 0,8 L 1,7 L 4,3 kg 4,5 kg 4,8 kg 4,3 kg 4,5 kg 4,5 kg 4,3 kg 2,0 kg 4,5 kg 5,0 kg 5,0 kg 3,0 kg 1,2 kg 4,8 kg 4,5 kg 4,5 kg 5,0 kg 1,5 kg 5,0 kg 3,7 kg 1,2 kg 3,0 kg 4,5 kg 4,5 kg 4,5 L 2,5 L 2,5 L 4,2 L 25 25 20 25 25 20 15 20 20 20 25 10 20 10 15 20 25 45 25 45 15 25 22 25 25 15 15 22 43 40 35 43 43 40 25 35 35 35 40 15 35 15 20 35 50 70 40 70 25 35 30 43 43 20 20 35 4,0 kg 3,0 kg 3,2 kg 4,0 kg 2,0 kg 4,0 kg 3,5 kg 2,0 kg 1,9 kg 2,5 kg 4,2 kg 2,1 kg 1,7 kg 1,6 kg 3,0 kg 1,9 kg 3,0 kg 2,0 kg 2,0 kg 2,4 kg 2,7 kg 1,3 kg 3,2 kg 3,0 kg 2,6 kg 3L 1,5 L 1,5 L 3,3 L 14,0 kg 12,0 kg 14,5 kg 14,0 kg 8,0 kg 14,0 kg 14,0 kg 5,0 kg 13,2 kg 12,5 kg 12,8 kg 9,0 kg 4,0 kg 12,8 kg 15,0 kg 14,8 kg 15,0 kg 7,0 kg 7,0 kg 6,8 kg 8,2 kg 2,6 kg 13,0 kg 15,0 kg 13,0 kg 14 L 4L 4L 14 L 35 30 25 25 30 25 15 25 25 25 30 12 25 10 20 20 30 50 35 40 35 15 30 20 30 25 15 15 25 55 50 45 45 55 50 35 45 45 40 50 20 45 30 40 45 85 90 85 80 80 30 50 30 45 35 20 20 45 Sorbetière BTM5 Capacité de la cuve 2 L Crème glacée Sorbet Granité 258 Durées (min) Sorbetière BTM10 Capacité de la cuve 3,5 L Prod./H Par cycle Mini Maxi Prod./H Par cycle Mini Maxi 5,5 L 5,5 L 12 L 1 L 1 L 2 L 0,5 L 0,5 L 0,5 L 1 L 1 L 2 L 10 L 10 L 14 L 2 L 2 L 4 L 0,5 L 0,5 L 0,5 L 2 L 2 L 4 L Tarif - Collection 2016 Machines Multifonctions Turbine - Pasteurisateur Tableau des recettes PASTOCREAM R400 Capacité de la cuve 40 L Quantités Crème pâtissière Crème citron Crème brûlée Crème diplomate Crème d’amande Crème anglaise Crème au fromage blanc Crème au beurre Crémeux aux fruits Crème bavaroise à l’abricot Crème bavaroise à la crème anglaise Mousseline au beurre Pâte à bombe Brownies Ganaches Sauce chocolat Nappage solution de pectine Confitures Gelées Pâte de fruits Florentins Guimauve Pâte à choux Appareil précuit pour quiche Béchamel Pasteurisation PASTOCREAM R600 Capacité de la cuve 60 L Durées (min) Quantités Durées (min) mini maxi mini maxi mini maxi mini maxi 8,5 kg 6,0 kg 6,4 kg 8,5 kg 4,0 kg 8,0 kg 7,0 kg 3,0 kg 3,8 kg 5,0 kg 8,4 kg 4,2 kg 3,4 kg 3,2 kg 6,0 kg 3,8 kg 6,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 4,8 kg 5,4 kg 2,6 kg 6,4 kg 6,0 kg 5,2 kg 6,0 kg 39,0 kg 36,0 kg 39,0 kg 39,0 kg 24,0 kg 39,0 kg 39,0 kg 10,0 kg 38,0 kg 38,0 kg 38,0 kg 27,0 kg 8,0 kg 39,0 kg 38,0 kg 38,0 kg 30,0 kg 16,0 kg 16,0 kg 9,2 kg 16,0 kg 6,0 kg 36,0 kg 40,0 kg 39,0 kg 40,0 kg 40 35 30 30 35 30 20 30 30 30 35 17 30 15 25 25 35 50 30 40 40 20 35 30 35 30 70 65 60 60 70 65 50 60 60 55 65 35 60 45 55 60 90 95 80 95 120 45 70 65 70 80 8,5 kg 6,0 kg 6,4 kg 8,5 kg 4,0 kg 8,0 kg 7,0 kg 3,0 kg 3,8 kg 5,0 kg 8,4 kg 4,2 kg 3,4 kg 3,2 kg 6,0 kg 3,8 kg 6,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 4,8 kg 5,4 kg 2,6 kg 6,4 kg 6,0 kg 5,2 kg 6,0 kg 55,0 kg 48,0 kg 57,0 kg 55,0 kg 32,0 kg 56,0 kg 56,0 kg 15,0 kg 53,0 kg 50,0 kg 50,0 kg 36,0 kg 12,0 kg 51,0 kg 55,0 kg 55,0 kg 50,0 kg 24,0 kg 24,0 kg 15,0 kg 20,0 kg 8,0 kg 50,0 kg 50,0 kg 50,0 kg 55,0 kg 40 35 30 30 35 30 20 30 30 30 35 17 30 15 25 25 35 50 30 40 40 20 35 30 35 30 70 65 60 60 70 65 50 60 60 55 65 35 60 45 55 60 90 95 80 95 120 45 70 65 70 80 Turbine BTE150 Turbine BFE201 Turbine BFE400 Turbine BFE600 Turbine BFX152MAX Turbine BFX201 Turbine BFX400 Turbine BFX600 Turbine BFE150 Capacité de la cuve 15 L Capacité de la cuve 15 L Capacité de la cuve 15 L Turbine BTX150 Capacité de la cuve 5 L Prod./H Par cycle Mini Maxi Prod./H Par cycle Mini Maxi Prod./H Par cycle Mini Maxi Prod./H Par cycle Mini Maxi Crème glacée Sorbet Granité 12,5 L 12,5 L 15 L 2,5 L 2,5 L 3 L 0,8 L 2,5 L 20 L 0,8 L 2,5 L 20 L 0,8 L 3 L 25 L 4 L 4 L 5 L 2 L 2 L 2 L 4 L 4 L 5 L 35 L 35 L 42 L 5 L 5 L 6 L 2 L 2 L 2 L 5 L 5 L 6 L Pasteurisateur P400 Capacité de la cuve 40 L Pasteurisation 5O L 5O L 56 L 7 L 7 L 8 L 2 L 2 L 2 L 7 L 7 L 8 L Pasteurisateur P600 Capacité de la cuve 60 L Prod./H Par cycle Mini Maxi Prod./H Par cycle Mini Maxi 30 L 40 L 5 L 40 L 40 L 60 L 7 L 60 L Tarif - Collection 2016 259 Vitrines bi-températures Vitrines 4 faces vitrées spéciales pâtisserie CODE € ARVIT4FPVG (gris anthracite) 5 930 ARVIT4FPVB (blanc cassé) 5 930 Caractéristiques techniques Capacité 490 litres Puissance (Watts) 1100 Tension standard Mono 230V + T ~ 50Hz Dimensions L x P x H (mm) Pâtisserie Couleur gris anthracite (givré) 805 x 645 x 1840 Poids net (kg) 236 de 0° à +5°C / de -20° à -15°C Plage d'utilisation 2 coloris disponibles 5 étagères en verre trempé (L 70 P 47 cm) Porte ferrage à droite ou à gauche (à préciser à la commande) Caractéristiques Installation autorisée jusqu'à une altitude de 800m au dessus du niveau de la mer Pour vitrage spécial altitude, nous consulter Pâtisserie Couleur blanc cassé (soie givrée) Vitrines 4 faces vitrées spéciales chocolats CODE € ARVITCH4FPVG (gris anthracite) 5 480 ARVITCH4FPVB (blanc cassé) 5 480 Caractéristiques techniques Capacité 490 litres Puissance (Watts) 1100 Tension standard Mono 230V + T ~ 50Hz Dimensions L x P x H (mm) 805 x 645 x 1840 Poids net (kg) 236 +14° / +16°C Plage d'utilisation Caractéristiques Chocolats Couleur gris anthracite (givré) 260 2 coloris disponibles Humidité réglable 5 étagères en verre trempé (L 70 P 47 cm) Porte ferrage à droite en stock, ferrage à gauche avec délai (à préciser à la commande) Installation autorisée jusqu'à une altitude de 800m au dessus du niveau de la mer Pour vitrage spécial altitude, nous consulter Tarif - Collection 2016
