Le cédrat - Echo Nature

Le cédrat
Originaire d'Indochine et de l'Himalaya, le cédrat est le tout premier agrume
à avoir été introduit en Europe. Plutôt méconnu et peu utilisé, ce citron géant
est pourtant d'un grand intérêt en pâtisserie et chez les amateurs de confiture.
Le cédrat pèse entre deux et trois kilos, sa peau
est très épaisse et sa chair peu juteuse est riche
en pépins... Autant de critères qui ne donnent pas
forcément envie de déguster un cédrat à l'heure du
goûter ! Mais son secret réside ailleurs... C'est
une fois confit qu'il révèle toutes ses qualités !
Le cédrat confit se consomme entier tel quel, en
confiture ou encore en cubes incorporés à une
pâtisserie. Son zeste frais permet de préparer
la cédratine, une liqueur très parfumée.
Le cédrat est riche en vitamines A, B1, B2, B3, C, bêtacarotène, silicium,
calcium, cuivre, phosphore et manganèse.
Curieusement, ce fruit est un antidépresseur, ce qu’il doit sans doute à ses vertus
rééquilibrantes sur le système nerveux et le psychisme.
D’autre part, il stimule l’intellect et accroît la vigilance.
Au niveau physiologique, il est à la fois purifiant et
alcalinisant et sera, de ce fait, utilisé comme draineur,
surtout lorsque le terrain est très acidifié.
Enfin, il fluidifie les sécrétions en cas de
refroidissement des bronches, il calme la toux et a
d’indéniables qualités antiseptiques.
On l’emploiera en cas de fatigues, de manque de vitalité, notamment dans les
maladies virales, de bronchites et autres coups de froid et après une thérapie
sous antidépresseur.
Son jus frais se boit à jeun en mélange avec de l’eau et du miel pour répondre à la
dévitalisation énergétique.
Mais il est aussi possible de faire décocter trois cédrats coupés en morceaux
dans un demi litre d’eau pendant dix minutes, laisser macérer une nuit… et boire à
petites gorgées durant toute la journée suivante.
A faire en cures de dix jours, et à renouveler éventuellement.