Guide Michelin 2016

PLAISIR GOURMAND
79 euros boisson non comprise
Mise en Bouche
Guide Michelin 2016
Maquereaux de petit bateau et perles du japon, émulsion de crustacés
Ou
Restaurant Etoilé au Michelin pour la
30ème année consécutive
Asperges blanches de Mr Caillot rôties, crémeux de chorizo
Saumon d’Ecosse label rouge cuit à l’unilatéral en voile de lard de Colonnata
Ou
Rognon de veau fermier rôti à la moutarde violette, asperges de nos provinces
Fromage
Laguiole d’agriculture biologique, travaillé de 3 façons
Prix nets
TVA : 10 % sur la nourriture et les boissons non alcoolisées
TVA : 20 % sur les vins et alcools
Tous nos plats sont “faits maison” et élaborés sur place à partir de produits bruts
Origine viande bovine: France, Australie et Etats-Unis
Choux d’un St Honoré farci d’un crémeux griotte, chantilly hibiscus, sorbet mélisse
Mignardises