HPA-Brunch-Haute-Couture-carte-120- euro- 14-09-2016

BRUNCH HAUTE COUTURE
JUS NUBIO (LEGUMES ET FRUITS
FRAIS PRESSES)
CARTE DES
BOISSONS CHAUDES
C O L D P R E S S E D O R G A N I C V E G E TA B L E A N D F R U I T F R E S H J U I C E
HOT DRINKS
Antioxydant :
Cafés / Coffee
Riche en antioxydants et en vitamines A, B, C.
Il dynamise le système immunitaire.
Expresso Espresso
Rich in antioxidants and vitamins A, B, C.
It boosts the immune system.
Double expresso
Double espresso
Ingrédients : Tomate, Carotte,
Ananas, Betterave, Frambroise Citron,
American coffee
Café Américain
Tomato, Carrot, Pineapple, Beetroot, Raspberry
Lemon, Mint
Decaffeinated coffee
Cappuccino
Dynamisant :
Fruité et Hydratant il est parfait
pour le petit- déjeuner.
Il nettoie l’organisme et lui apporte
les Vitamines et les minéraux pour
bien commencer la journée.
Fruity and hydrating, this juice is an ideal
breakfast companion. It stimulates body
cleansing and is a rich source of vitamins
and minerals to start off the day.
Ingrédients : Carotte, Pomme, Eau de Coco
Fraise, Citron, Lin, Curcuma
Carrot, Apple, Coconut Water, Strawberry
Lemon, Flax, Turmeric
BRUNCH
Thés / Teas
Ceylan Pettigalla
Finest Earl Grey
English Breakfast Royal
Assam BOP
Mélange Plaza
Lapsang Souchong
Grand Yunnan
Darjeeling Margaret’s hope
Thé Vert / Green tea
HAUTE COUTURE
Japon Sencha supérieur
Jasmin Mandarin
Thé Lipton
Alcalin :
Infusions / Herbal teas
Riche en enzymes végétales
et en Chlorophylle grâce à sa composition
riche en légumes verts.
Tilleul
Camomille
Rich in plant enzymes and chlorophyll
thanks to its green vegetables.
Chocolat chaud / Hot chocolate
Ingrédients : Épinard, Fenouil, Pomme,
Persil, Romarin, Citron vert
Spinach, Fennel, Apple, Persil, Rosemary, Lime
Notre établissement n’accepte pas les chèques / The hotel doesn’t accept payment by cheque
Du pain sans gluten est à votre disposition / We have gluten-free bread
Toutes nos viandes proviennent de l’Union Européenne / All our meat comes from the European Union
Si vous présentez une intolérance ou allergie à certains produits, nous vous remercions de nous en faire part à la prise de commande
We will be happy to assist you in your selection if you suffer from any allergies or food intolerance
*Conformément à l’arrêté ministériel du 24 août 2011, des éthylotests sont à votre disposition, for your comfort breathysers are available upon request
PRIX NETS EN EUROS, TAXES & SERVICES COMPRIS / NET PRICES IN EUROS, VAT INCLUDED
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120 €
Croissant, pain au Gianduja, roulé aux fruits confits, brioche à la framboise, brioche au chocolat noisette
Sélection de pain viennois, pain de campagne, pain aux fruits
Croissant, chocolate roll, raspberry brioche, hazelnut chocolate brioche, viennese bread, country bread, fruit bread
Café, chocolat chaud à l'ancienne, choix de thés ou infusions
Coffee, home-made hot chocolate, selection of teas or herbal teas
LA CARTE DES VINS *
Confitures, miel, marmelade et beurre de M. Bordier
Jams, honey, marmalade and Mr Bordier’s fresh butter
Yaourt nature ou aux fruits
Plain or fruit yoghurt
CHAMPAGNE BRUT
Le verre de / Glass of 15cl
Selection Alain Ducasse
Laurent - Perrier Brut
2008 Grand Vintage - Moët & Chandon
GRANDE
27 €
27 €
38 €
Jus de fruits frais pressés ou jus de légumes Nubio
Freshly squeezed fruit juice or vegetable juice Nubio
Une coupe de Champagne Selection Alain Ducasse
A glass of Alain Ducasse’s Champagne Selection
AMUSE BOUCHE
AP P E TI ZE R
CUVEE
2006 Dom Pérignon
58 €
LE CHOIX D’ENTREE
CHOICE
CHAMPAGNE ROSE
Laurent-Perrier
2006 Grand Vintage - Moët & Chandon
38 €
38 €
Ceviche de bar, avocat, cœur de palmier frais, coriandre pilée
Sea bass ceviche, avocado, fresh heart of palm, crushed coriander
Thinly sliced artichokes from Brittany, purslane, black truffle
24 €
26 €
29 €
37 €
VIN ROSE
LE CHOIX DE L’ŒUF BIO OU LE PLAT DU JOUR
CHOICE
OF ORGANIC EGG OR THE DISH OF THE DAY
L’œuf du marché
Egg of your preference
Œufs bénédictine classiques ou au saumon
(Muffin, bacon, truffe, saumon sauce hollandaise)
ROSE WINE
24 €
Classic eggs Benedict or with salmon
(English muffin, bacon, truffle, salmon hollandaise sauce)
Œufs mollets cardinal
(Fond d’artichaut, lamelles de truffe, médaillon de homard)
VINS ROUGES
RED WINES
2008 Saint Emilion - Grand Cru - Château de Fonbel
2005 Moulis en Médoc - Château Chasse-Spleen
2011 Saint - Joseph - Jean-Louis Chave
Special starter of the day
Fines tranches d’artichauts de Bretagne, pourpier, truffe noire
WHITE WINES
2015 Côte de Provence - Château Sainte Marguerite
STARTER
L’entrée du marché
VINS BLANCS
2013 Sancerre - La Bourgeoise - Henri Bourgeois
2014 Chablis 1er cru - Vaillons - Château Long - Depaquit
2012 Meursault – Clos-de-Magny – Vincent Latour
2009 Sauternes - Château Haut-Bergeron
OF
32 €
40 €
27 €
Soft-boiled eggs with cardinal sauce
(Artichoke base, truffle, lobster medallion)
Le plat du jour
Dish of the day
FROM AGES
CHEESES
L’ardoise de trois fromages affinés
Selection of three soft and matured cheeses
Comté 18 mois, Reblochon fermier, Camembert au lait cru, Emmental, Sainte-Maure
DESSERT A P AR TAGER
DESSERT
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Douceur du moment selon l’inspiration du Chef
Sweetness of the moment according to the Chef’s inspiration
Fruits de saison
Seasonal fruits
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BRUNCH HAUTE COUTURE
BRUNCH HAUTE COUTURE