MOUSSE dE NjØRd CitRON SUR PaiN CRaqUaNt

Mousse de NjØrd
Citron sur
Pain Craquant
Etapes de préparation :
1 P rélevez le jus du demi-citron.
2 P renez la moitié du Njørd, mixez-le
avec le jus de citron et 30g de crème fleurette
jusqu’à l’obtention d’une belle purée.
3 M
élangez
cette préparation à 150g de crème
fouettée poivrée. Celle-ci doit devenir
bien ferme.
POUR 4 PERSONNES :
•
•
•
•
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•
•
4
tranches de Njørd Labeyrie,
½
citron,
1
80g de crème fraîche ou fleurette,
Q
uelques brins d’aneth (10g),
P
ain suédois,
Q
uelques graines de pavot bleu,
1
coeur de laitue ou une sucrine.
4
5
6
7
8
R
éservez au frais.
T
aillez en fine lanière l’autre moitié du Njørd.
C
iselez finement le coeur de laitue.
D
éposez une couche de crème saumon
Ciselez l’aneth puis ajoutez-le à la préparation.
sur le pain suédois.
9 R épartissez sur cette couche des lanières
de Njørd et de laitue.
10 F inissez par une fine couche de crème saumon.
11 D écorez le tout avec quelques graines
de pavot bleu.
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