Tarte blanche

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25/02/10
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Tarte blanche
Les pâtés, tourtes et tartes étaient
des spécialités très prisées au Moyen Âge.
Cette tarte-ci porte bien son nom : à base de
fromage frais sucré, elle est d’une belle couleur
blanche et fond dans la bouche !
3.
Sors le moule du four et mets-le
de côté. Prends deux bols et casse
les œufs : dans l’un des bols, mets
les jaunes, dans l’autre, les blancs.
Demande à un adulte de t’aider à
séparer les jaunes des blancs, c’est
une opération délicate ! Les jaunes
ne sont pas utilisés dans la recette :
garde-les au frais pour faire une
crème dessert ou des biscuits !
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Il te faut (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée prête
à dérouler
- 300 g de fromage frais peu
salé (type brousse
ou Carré Frais)
- 5 blancs d’œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre ramolli
- 1 cuillerée à café de
gingembre en poudre
- 1/4 l de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe
d’eau de rose (facultatif)
6.
Rajoute sur la préparation
le sucre, le gingembre et le beurre.
Mélange bien le tout d’abord avec
une fourchette, pour
écraser les
morceaux de
beurre, puis
avec un
fouet.
1.
Mets le four à préchauffer sur
200 C° (thermostat 6-7). Dépose
le beurre sur une assiette et
découpe-le en petits morceaux.
Laisse le beurre
ramollir à
température
ambiante
le temps de
commencer
la recette.
2.
Déroule la pâte sur un moule
à tarte à bords hauts, en gardant
le papier sulfurisé en dessous.
Découpe, avec des ciseaux, le
papier qui dépasse autour du
moule. Avec une fourchette, pique
la pâte sur toute sa surface, puis
mets le moule dans le four et fais
cuire la pâte “à blanc” pendant
environ 10 minutes.
7. Termine la préparation en
4.
Mets une pincée de sel sur
les blancs d’œufs et bats-les
énergiquement avec une
fourchette pendant quelques
minutes, pour
obtenir un
mélange
mousseux.
ajoutant le lait. Mélange bien
une dernière fois, puis verse
cette préparation
sur la pâte
précuite.
8.
5.
Prends un grand saladier ;
mets-y le fromage, que tu écrases
avec une fourchette. Ajoute les
blancs battus et mélange bien.
Mets la tarte au four en
la protégeant d’une feuille de
papier aluminium, afin que le
dessus reste blanc. Laisse cuire
pendant environ 1 heure. Une fois
la tarte cuite, à la
sortie du four, tu
peux asperger la
surface d’eau
de rose. Laisse
refroidir avant
de déguster :
bon appétit !