Tartare de saumon à la mousse de petits pois
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Tartare de saumon à la mousse de petits pois
Debic Tartare de saumon à la mousse de petits pois Préparation Tartare de saumon Hachez le saumon grossièrement et mélangez-le avec le poivre en grains et le wasabi. Aspergez le tout d'un bon filet de vodka, salez et poivrez. Répartissez la préparation dans des verres et réfrigérez. Mousse de petits pois Pour la mousse, prenez tous les ingrédients ensemble, filtrez et versez dans un siphon. Placez dans un bain-marie à 65°C environ et dressez sur le tartare de saumon. Afficher ingrédients pour 20 Pièces Tartare de saumon 650 g de filet de saumon sans la peau 10 ml Debic Culinaire Végétop 1 x échalote 5 g de poivre rose en grains 5 g d'huile d'olive 50 ml de vodka 5 g de Wasabi frais Mousse de petits pois 400 g de purée de petits pois 300 g de jus de cuisson de pommes de terre 250 ml Debic Culinaire Végétop Debic est une marque de FrieslandCampina Foodservice - Copyright 2016 Debic