MENU A 42 € MENU A 49 € Φφ Φφ Φφ Φφ Φφ Φφ Φφ Φφ Φφ

MENU A 42 €
(une entrée + un plat + fromage ou dessert)
ou
MENU A 49 €
(une entrée + deux plats + fromage ou dessert)
MARBRE AU CONFIT DE CANARD
Marbled of duck's leg
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT ET SON CHUTNEY DE FRUITS
Duck foie gras of semi-cooked and its chutney of fruits
BROCHETTE DE NOIX DE ST JACQUES JUSTE SAISIES A LA PLANCHA
Quick-sealed scallops on a skewer
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BROUILLADE AUX TRUFFES DU PERIGORD
Scrambled egg with truffles
FILET D'ESTURGEON EN CROUTE DE TRUFFES
Sturgeon in a pastry case of truffles
FOIE POELE DE CANARD AUX FIGUES ET SON JUS EPICE
Pan-fried escalopes of foie gras with figs
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FILET DE BŒUF ROSSINI
Tournedos rossini of France
EMINCE DE MAGRET DE CANARD A LA CREME DE MURES
Duck breast of Sud-Ouest with blackberries cream
CARRE D'AGNEAU ROTI A L'AIL CONFIT EN CHEMISE
Rack of lamb covered with preserved garlic
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CHARIOT DE FROMAGES
Cheese board
ou
GOURMANDISES A LA CARTE
Desserts menu
MENU A 22 €
(une entrée + un plat OU un plat + fromage ou dessert)
ou
MENU DU TERROIR A 26 €
(une entrée + un plat + fromage ou dessert)
ou
MENU A 33 €
(une entrée + deux plats + fromage ou dessert)
POTAGE DU JOUR
Soup of day
SALADE PERIGOURDINE
Salad of smoked breast fillet with gizzards and sleeves
SAUMON MARINE ET SA CREME FOUETTEE AU CITRON VERT
Marinated salmon and whipped cream and lime juice
TERRINE DE CAMPAGNE AU FOIE GRAS
Terrine of campaign in the foie gras
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT ET SON CHUTNEY DE FRUITS
Duck semi-cooked foie gras and its chutney of fruits
(supplément 5.50 €)
(extra charge 5.50 €)
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POISSON DU MARCHE
The day fish
CANARD AUX PECHES - SAUCE AIGRE DOUX
Duck with peaches in sweet-and-sour sauce
CUISSE DE CANARD CONFITE A L'ANCIENNE
Preserved duck's leg
ENTRECOTE POELEE SAUCE PERIGUEUX (supplément 2 €)
Pan-sautéed entrecôte of France with Périgord sauce “rare, medium or well done” (extra charge 2 €)
RIS DE VEAU SAUCE FINANCIERE
Veal sweetbreads with a mushroom sauce
(supplément 5 €)
(extra charge 5 €)
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CHARIOT DE FROMAGES
Cheese board
ou
GOURMANDISES A LA CARTE
Desserts menu
ENTREES
POTAGE DU JOUR
6,50 €
Soup of day
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SALADE DE CABECOU SUR SALADE A L'HUILE DE NOIX
10,00 €
Salad of warm cabecou with walnut oil
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT ET SON CHUTNEY DE FRUITS
16,00 €
Duck foie gras of semi-cooked and its chutney of fruits
SALADE PERIGOURDINE
12,00 €
Salad of smoked breast fillet with gizzards and sleeves
MARBRE AU CONFIT DE CANARD
14,00 €
Marbled of duck's leg
SAUMON MARINE ET SA CREME FOUETTEE AU CITRON VERT
12,00 €
Marinated salmon and whipped cream and lime juice
BROCHETTE DE NOIX DE ST JACQUES JUSTE SAISIES A LA PLANCHA
21,00 €
Quick-sealed scallops on a skewer
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FOIE POELE DE CANARD AUX FIGUES ET SON JUS EPICE
25,00 €
Pan-fried escalopes of foie gras with figs
BROUILLADE AUX TRUFFES DU PERIGORD
28,00 €
Scrambled egg with truffles
RIS DE VEAU SAUCE FINANCIERE
26,00 €
Veal sweetbreads with a mushroom sauce
OMELETTE AUX CEPES
20,00 €
Omelet with ceps
ENTRE TERRE ET MER
POISSON DU MARCHE
21,00 €
The day fish
FILET D'ESTURGEON EN CROUTE DE TRUFFES
25,00 €
Sturgeon in a pastry case of truffles
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CUISSE DE CANARD CONFITE A L'ANCIENNE
15,00 €
Preserved duck's leg
FILET DE BŒUF ROSSINI
30,00 €
Tournedos rossini of France
EMINCE DE MAGRET DE CANARD A LA CREME DE MURES
20,00 €
Duck breast with blackberries cream
ENTRECOTE POELEE SAUCE PERIGUEUX
23,00 €
Pan-sautéed entrecôte of France with Périgord sauce “rare, medium or well done”
CARRE D'AGNEAU ROTI A L' AIL CONFIT EN CHEMISE
25,00 €
Rack of lamb covered with preserved garlic
CANARD AUX PECHES - SAUCE AIGRE DOUX
Duck with peaches in sweet-and-sour sauce
15,00 €
FROMAGES
CHARIOT DE FROMAGES
11,00 €
Cheese board
GOURMANDISES …
SORBETS OU GLACES ET CRAQUELIN D'AMANDES
7,00 €
Ice-cream or sorbet with almond lace biscuit
SOUFFLE GLACE A LA LIQUEUR DE NOIX
8,00 €
Iced walnut soufflé
LARME AUX DEUX CHOCOLATS
10,00 €
Fine bitter black and white chocolate whit cherry inside
CREME BRULEE A LA VANILLE BOURBON
8,00 €
Caramelized custard cream with vanilla of Bourbon
BABA AU RHUM MAISON COMPOTEE POMMES-POIRES
ET SA CHANTILLY A LA CHATAIGNE (à commander en début de repas)
10,00 €
Rum baba house compote apples-peras and chestnut chantilly (to order before the meal)
MOELLEUX AU CHOCOLAT (à commander en début de repas)
10,00 €
Chocolate mousse pastry "fondant inside" (to order before the meal)
MENU DU JEUNE GASTRONOME 12 €
Children's menu
PETITE SALADE PERIGOURDINE ou POTAGE
Small salad of smoked breast fillet with gizzards and sleeves or soup of day
***
MANCHONS CONFITS ou STEACK HACHE ou FILET DE POISSON FACON MEUNIERE
Candied sleeves or steak or fish filet in butter
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COUPE DE GLACE OU FRUIT
Ice cream or fruit