menu reveillon 2016 - Le mas des Oliviers

Menu Saint Sylvestre 2016
« 95€/
95€/Personne
€/Personne »
Apéritif : « L’instant bulles »
(Kir pétillant ou cocktail sans alcool)
Vin : Pays d’Oc Ombeline (rouge), Côtes de Gascogne (blanc), Pêché coquin (rosé)
Une bouteille pour 4 personnes
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Amuses bouches pour vous mettre en appétit
Maki de lotte au poivron confit
Gravlax de saumon à la betterave
Mini opéra de foie gras
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Croustille de langouste aux agrumes
Fraîcheur de légumes au wasabi et sorbet harenga
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Noix de St Jacques de plongée de Norvège
Potimarron aux algues, truffes mélano et crème des coraux
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La pause fraîcheur
Cardamone et citron vert
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Filet de Bœuf au foie gras
Croquant de légumes, pommes fondantes en viennoise de champignons
Jus au miso
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Fromages affinés et jeunes pousses
Pain aux noix, confiture de figues
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La première douceur de l’l’année
Mousse chocolat blanc et Gianduja praliné, crémeux passion, sorbet exotique
Café et mignardises