Carte Printemps 16 - Castel Marie

J'ai créé depuis 30 ans un lien d'amitié avec mes producteurs et artisans.
artisans.
Leur savoirsavoir-faire, la qualité de leurs produits, nos échanges m'aident à développer
tous les jours une cuisine créative et authentique.
Ma cuisine est avant tout une cuisine de saveurs, simplicité, partage, il y a toujours
quelque chose qui mijote, des parfums gourmands, des découvertes pour votre
plaisir...
Eric Mignard.
Mignard.
LES ENTREES
Les Couteaux
30 €
Gratinés à la Chapelure de Brioche, Beurre Salé et Basilic
Le Bar
36 €
En Marinade Ananas – Passion, En Tartare et Sorbet Betterave
L’Asperge Verte de Mallemort
28 €
Un Œuf Parfait, Galette de Blé Noir
Le Foie Gras de Canard
29 €
Pressé à l’Anguille Fumée, Pomme Verte, Crème d’Oignon
LES PLATS
Le Homard Bleu
59 €
Rôti au Vin Jaune, Artichaut Poivrade au Pied de Cochon
Le Cabillaud de Ligne
38 €
Champagne et Caviar «Osciètre»,
«Osciètre», Œuf de Caille
L’Agneau du Quercy
41 €
Carré en Fine Croûte de Curry, Tartelette de Petits Gris du Croisic
Le Cochon Noir
36 €
De la Vallée des Aldudes, Lard au Xeres, Fruits Rôtis, Jus d’Epices Douces
LES DESSERTS
Le Soufflé Chaud, au Citron Vert et Mangue
Les Fraises de Marzan,
Marzan , Soupe de Verveine, Sorbet Yaourt de Brebis
Le Biscuit Madeleine,
Madeleine, Citron – Pomélo,
Pomélo, Granité de Vin aux Epices
17 €
17 €
17 €
Un Grand Traditionnel du Castel MarieMarie- Louise
Les Crêpes Suzette (Pour Deux Personnes)
49 €
TTC Prix Services Compris
MENUS
« Le MarieMarie-Louise »
85 €
Autour
Autour de Quatre Plats et Deux Desserts
« LaissezLaissez-vous guider. Plus besoin de choisir!
Je vous souhaite une très belle soirée.»
Eric Mignard.
La sélection de vins du Sommelier en accord avec le menu (5 verres de vins de 8cl), 46€
« Découverte Marine »
Le Couteau gratiné à la Chapelure de Brioche, Beurre Salé et Basilic
***
Langoustines, Boudin Noir
***
Homard Rôti au Vin Jaune, Artichaut Poivrade au Pied de Cochon
***
SaintSaint- Pierre,
Pierre, Champagne, Caviar « Osciètre »
***
Soufflé Chaud au Citron Vert et Mangue
« Le Saison »
Nos formules
- Amuse Bouche, une Entrée - un Plat - un Dessert 59 €
- Amuse Bouche, une Entrée - un Plat
Plat ou un Plat - un Dessert 39 €*
Amuse Bouche
***
Œuf Parfait, Pousses d’Epinard à la Vinaigrette de Truffe
***
Cabillaud, Champagne, Langoustine Rôtie, Blé Noir
***
Biscuit
Biscuit Madeleine, Citron – Pomélo,
Pomélo, Granité de Vin aux Epices
*Menu Proposé le soir du lundi au jeudi.
Menus Hors Boissons - TTC Prix Services Compris
Ouverture du Restaurant tous les jours au dîner
Une tenue correcte est demandée pour le restaurant en soirée,
Nos amis les animaux ne sont pas admis au restaurant
110 €