FRENCH GASTRONOMY FOOD MENU

French Gastronomy Menu
Aperitif
Salmon rillettes, kate caviar, crispy baguette
Rillettes de saumon, kate caviar, baguette croustillante
Cold appetizer
Tomato goat cheese tart, thyme honey, garden lettuce
Fine tarte aux tomates confites et aux fromages
de chèvre Pousses de salade
Hot appetizer
Pan fried duck liver, sautéed spinach, pineapple, pink pepper chutney, duck jus
Poêlée de foie de canard, épinards sautés, ananas
rose chutney de poivre, jus de canard
Main Course Fish
Seared salmon, green vegetables, truffle, basil cream sauce
Filet de saumon poêlé, des legumes verts de saison, la truffe
Legere creme de basilic
Main Course Meat
Grilled lamb loin, creamy morels sauce, chestnut puree
glaze chestnut, asparagus, shallot confit
Grillés filet d'agneau, crème de morilles, purée de marrons
glaçure châtaignier, pointes d’asperges, échalotes confites
Cheese
Cellar aged farmhouse cheese, dry fruit chutney, figs
Cave à fromage ans ferme, chutney de fruits secs, les figues
Dessert
Grand cru chocolate tart, praline crème, cinnamon orange fillets
dark chocolate ice cream
Grand cru tarte au chocolat, crème praliné, filets de cannelle orange
la crème glacée au chocolat noir
Thursday March 19, 2015