carte hiver 2016 - Les Temps Modernes

CARTE
Fine tartelette de Saint-Jacques poire et endive
Emietté de homards et d’agrumes en ravioles
Poêlée d’escargots, beurre persillé en émulsion chutney de lentilles
Terrine de foie gras mi-cuit mariné au Porto gelée
et macaron mi-figue, mi-raisin
MENUS
24 €
Velouté de potiron crème au pain brûlé chips de lard
26 €
27 €
Nonette de pain d’épices époisses au Marc de Bourgogne
8€
Poêlée d’escargots beurre persillée en émulsion, chutney de lentilles
Faisselle aux herbes ou au miel
5€
18 €
Poulet en barbouille sur un écrasé de pomme de terre à la graine de moutarde
Notre sélection de fromages de la Maison Delin et Gaugry
8€
19 €
Filet de rascasse, crumble de crevette, potimarron, mousse d’ail léger
ou
ou
Coulant au chocolat cœur de rocher Suchard
Coulant au chocolat cœur de rocher Suchard
Baba au Rhum Sang-Gris, crème moelleuse vanillée
28 €
Vapeur de lotte, jus d’endives safrané à l’huile pimentée
26 €
Filet de rascasse sébaste crumble de crevette,
potimarron mousse d’ail légère
Pavé de cabillaud, nage de fenouil et petits coquillages
24 €
11 €
12,50 €
Poire pochée aux pralines roses, sablé viennois, sorbet orange piment
10 €
Terrine de foie gras mi-cuit mariné au Porto, gelée et macaron, mi-figue, mi-raisin
Ile flottante, gaspacho ananas mangue passion
11 €
Fricassée de pintade à l’huile de truffe et racine d’hiver
Assortiments de glaces et sorbets maison
Œuf « parfait » au crémant de Bourgogne
ou
33 €
ou
9€
Filet de lieu à la ventrèche, sauce à la queue de bœuf au Xérès
Nonette de pain d’épices époisses au Marc de Bourgogne
Gourmandise de bœuf et sa crème aux morilles, pommes paillasson
Choux farci à la queue de bœuf et foie gras,
jus court au gingembre
Fricassée de pintade à l’huile de truffe et racines d’hiver
28 €
Baba au Rhum Sang-Gris, crème moelleuse vanillée
FORMULES
18 €
22 €
Nous vous surprendrons agréablement par ce menu sous forme d’une variation
en 6 plats dégustation
Un poisson ou une viande, une garniture selon leur envie et un dessert
Nos viandes bovines signalées sur l’ardoise
dans le restaurant sont issues d’élevages
de la CEE, France, USA et Hollande
suivant l’arrivage.
52 €
10,50 €
Une entrée et un plat
16,20 €
Un plat et un café gourmand
16,20 €
Formule complète (boissons non comprises)
18,50 €
En cas de restrictions alimentaires ou d’allergies, les informations concernant les produits de nos cartes
peuvent être consultées à l’accueil du restaurant.